polishbread
Polonya Makowiec (Haşhaşlı Rulo)
Zengin, tatlı haşhaş tohumu ezmesiyle doldurulmuş, Noel masalarının en önemli parçası olan şenlikli Polonya mayalı rulo.
Prep
120 min
Cook
40 min
Servings
12
Difficulty
Hard
★★★★★
4.9(345 derecelendirmeler)#cila#Noel#haşhaş tohumu#Mayalı#şenlikli
Bu Tarif Hakkında
Makowiec, Polonya Noelini tanımlayan ve ülke çapındaki her Noel Arifesi (Wigilia) masasında görülen pastadır. Yumuşak, zenginleştirilmiş bir mayalı hamur, öğütülmüş haşhaş tohumu, bal, fındık ve kuru üzümden oluşan kalın, tatlı bir dolguyla yayılır, ardından sarılır ve altın rengi olana kadar pişirilir. Aroma tek başına Polonya tatillerinin kokusudur.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 3 cupsçok amaçlı un
- 7 ghazır maya
- 1/3 cupşeker
- 1/2 cupılık süt
- 100 gtereyağı, yumuşatılmış
- 3 largeyumurta sarısı
- 1/2 tspvanilya
- 400 göğütülmüş haşhaş tohumu
- 1/2 cuptatlım
- 1/2 cupkuru üzüm
- 1/2 cupceviz, doğranmış
- 2 tbspportakal kabuğu rendesi
- 1 tbsplimon kabuğu rendesi
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve bir tutam tuzu karıştırın. Ilık süt, yumurta sarısı, vanilya ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 1 saat kadar üzeri örtülü olarak iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- 2
Doldurmayı yap
Öğütülmüş haşhaş tohumu, bal, kuru üzüm, ceviz, portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Birleştirmek için hafifçe ısıtın. Dolgu kalın ve yayılabilir olmalıdır. Oda sıcaklığına soğutun.
- 3
Birleştir
Hamuru yaklaşık 40×30 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu eşit şekilde yayın ve 2 cm kenarlık bırakın. Uzun kenarından sıkıca sarın.
- 4
İkinci yükseliş
Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde astarlı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 5
Fırında pişirmek
180°C'de (350°F) 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bir raf üzerinde soğutun. İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.
Profesyonel İpuçları
- →
Öğütülmüş haşhaş tohumlarını Polonya veya Doğu Avrupa marketlerinde bulabilirsiniz.
- →
Dolgu kalın olmalı, çok gevşek olmalı ve yuvarlama sırasında sızıntı yapacaktır.
- →
Temiz kesimler için dilimlemeden önce tamamen soğutun.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Doldurma katmanına badem ezmesi ekleyin
- •
Bireysel mini rulolar yapın (rollpas şekli)
- •
Haşhaş tohumu yerine ceviz dolgusu kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 gün boyunca oda sıcaklığında sarılı olarak saklayın. 2 ay boyunca iyi donar.
Tarih ve Köken
Makowiec yüzyıllardır Polonya ve komşu ülkelerde üretilmektedir. Haşhaş tohumları doğurganlığın ve iyi şansın sembolü olarak görülüyordu ve bu da onları Noel ve Yeni Yıl kutlamalarının vazgeçilmezi haline getiriyordu.
Sıkça Sorulan Sorular
Öğütülmüş haşhaş tohumlarını nerede bulabilirim?
Polonya, Alman veya Doğu Avrupa bakkalları bunları hazır (mohn) olarak satıyor. Veya bütün mavi haşhaş tohumlarını bir baharat öğütücüde öğütün.
Dolgum neden sızdırıyor?
Doldurma çok gevşekti veya hamur çok ince yuvarlanmıştı. Dolgunun kalın olduğundan ve iyi bir kenar bıraktığından emin olun.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Kalori340kcal
proteini8g
Karbonhidratlar46g
Fat15g
Elyaf4g
proteini8g
Karbonhidratlar46g
Fat15g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı120 dk
Pişirme süresi40 dk
Toplam süre160 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Polish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın