Polonya Makowiec (Haşhaşlı Rulo)

Bu Tarif Hakkında

Makowiec, Polonya Noelini tanımlayan ve ülke çapındaki her Noel Arifesi (Wigilia) masasında görülen pastadır. Yumuşak, zenginleştirilmiş bir mayalı hamur, öğütülmüş haşhaş tohumu, bal, fındık ve kuru üzümden oluşan kalın, tatlı bir dolguyla yayılır, ardından sarılır ve altın rengi olana kadar pişirilir. Aroma tek başına Polonya tatillerinin kokusudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 7 ghazır maya
• 1/3 su bardağışeker
• 1/2 su bardağıılık süt
• 100 gtereyağı, yumuşatılmış
• 3 büyükyumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığıvanilya
• 400 göğütülmüş haşhaş tohumu
• 1/2 su bardağıtatlım
• 1/2 su bardağıkuru üzüm
• 1/2 su bardağıceviz, doğranmış
• 2 yemek kaşığıportakal kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığılimon kabuğu rendesi

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve bir tutam tuzu karıştırın. Ilık süt, yumurta sarısı, vanilya ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 1 saat kadar üzeri örtülü olarak iki katına çıkana kadar dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Öğütülmüş haşhaş tohumu, bal, kuru üzüm, ceviz, portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Birleştirmek için hafifçe ısıtın. Dolgu kalın ve yayılabilir olmalıdır. Oda sıcaklığına soğutun.

3. 3

   Birleştir

   Hamuru yaklaşık 40×30 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu eşit şekilde yayın ve 2 cm kenarlık bırakın. Uzun kenarından sıkıca sarın.

4. 4

   İkinci yükseliş

   Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde astarlı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   180°C'de (350°F) 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bir raf üzerinde soğutun. İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.

Varyasyonlar

• •

  Doldurma katmanına badem ezmesi ekleyin

• •

  Bireysel mini rulolar yapın (rollpas şekli)

• •

  Haşhaş tohumu yerine ceviz dolgusu kullanın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 gün boyunca oda sıcaklığında sarılı olarak saklayın. 2 ay boyunca iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular