Polonya Tarifler

Pierogi köfteleri başı çekiyor, ardından kiełbasa sosisleri, bigos avcısı yahnisi, gołąbki lahana ruloları, kotlet schabowy (panelenmiş domuz pirzolası), żurek ekşi çavdar çorbası ve barszcz pancar çorbası geliyor. Doyurucu bir mutfaktır ve domuz eti, lahana, patates, mantar ve fermente ekşi tatlar üzerine kuruludur; ekşi krema ve dereotu daimi son dokunuşlardır.

Pierogi ve Ukraynalı varenyky yakın kuzenlerdir; her ikisi de patates, peynir, lahana veya meyve gibi pişmiş dolgulu, haşlanmış ve sıklıkla tereyağlı daha büyük köftelerdir. Rus mantısı daha küçük, daha ince kabukludur ve et suyu, ekşi krema veya sirke ile servis edilen, hamur tatlısının içinde pişirilen çiğ baharatlı etle doldurulur. Pierogi Ruskie'deki 'ruskie', Rusya'yı değil, tarihi Kızıl Ruthenia'yı ifade eder.

Geleneksel kutlama yemekleri - bigolar, pane pirzola, sosis - zengindir, ancak Polonya'nın günlük yemekleri çok daha hafif yiyecekler içerir: her akşam yemeğinde açık rosół et suyu, salatalık ve domates salataları (mizeria, surówki), fermente sebzeler, kefir ve ayran ve yaz meyve çorbaları. Lahana turşusu, ekşi çavdar, turşu gibi fermente gıdalar mutfağa zenginliği kesen parlak bir asitlik katıyor.

Patates krepleri (placki ziemniaczane) neredeyse kusursuzdur: rendelenmiş patates ve soğan, yumurta, un, kızartılmış gevrek ve ekşi krema ile servis edilir. Amiral gemisi projesi için pierogi ruskie yapın; hamur sadece un, su ve biraz yağdan oluşur ve patates çiftçisinin peyniri dolgusu bağışlayıcıdır. Kaynatın, ardından tereyağında soğanla birlikte kızartın.

Noel Arifesi yemeği Wigilia, geleneksel olarak etsizdir ve on iki yemekten oluşur: mantar dolgulu uszka köfteli açık pancar barları, kızarmış veya jöleli sazan, yağda veya kremada ringa balığı, mantarlı lahana turşusu, pierogi, kutia veya haşhaş tohumlu erişte ve kurutulmuş meyve kompostosu. Yemek, ilk yıldızın ortaya çıkmasıyla başlar ve opłatek gofretinin paylaşılmasıyla başlar.