Altın tereyağlı ekmek kırıntılarından oluşan bir battaniyenin altında pişirilen bütün haşlanmış karnabahar, basit, klasik bir Polonya garnitürüdür.
Kalafior z bułką tartą, tereyağlı galeta unu ile karnabahar, iyi bir sebzenin çok fazla sosa ihtiyaç duymadığı prensibi üzerine inşa edilmiş basit bir Polonya garnitürüdür - sadece tereyağı, galeta unu ve her şeyi altın rengine çevirmek için yeterli ısı. Bütün bir karnabahar hafifçe yumuşayana kadar haşlanır, daha sonra tereyağıyla kaplanır ve ekmek kırıntılarıyla kızartılır, altın rengi ve ceviz kıvamına gelinceye kadar, alttaki yumuşak sebzeye karşı tatmin edici bir çıtırlık verir. En önemli teknik, karnabaharı kaynatma aşamasında fazla pişirmemektir, çünkü galeta unlu üst malzemeyle birlikte piliç altında biraz daha yumuşamayı tamamlar. Üstüne çiğ kırıntıları dökmek yerine ekmek kırıntılarını tereyağında ayrı ayrı kızartmak, fırında kurutmak yerine kaplamaya derin altın rengini ve ceviz aromasını veren şeydir. Bu, kavrulmuş veya kızartılmış etlerin yanında garnitür olarak yaygın olarak kullanılan çok geleneksel bir Polonya hazırlığıdır ve ülkenin basit haşlanmış sebzeleri ağır soslar yerine kızartılmış tereyağı ve ekmek kırıntılarıyla doldurma alışkanlığını yansıtır.
Porsiyonlar 4
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Karnabaharın tamamını sap kısmı aşağı bakacak şekilde ekleyin ve bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişirin.
Bu aşamada biraz az pişmiş olarak pişirin; galeta unu sosuyla birlikte ızgaranın altında yumuşamayı tamamlar.
Karnabaharı dikkatlice çıkarın ve iyice süzün, fazla suyun çıkması için birkaç dakika boyunca sap kısmı aşağı bakacak şekilde temiz bir havlu üzerinde bekletin.
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Ekmek kırıntılarını ve biberi ekleyin, koyu altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 4 ila 5 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Süzülmüş karnabaharı bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızartılmış tereyağlı ekmek kırıntılarını cömertçe kaşıkla dökün.
Üst kısmı derin altın rengi ve hafif gevrek olana kadar 3 ila 4 dakika kızartın, yanmaması için yakından izleyin.
Üzerine taze dereotu serpin ve dilimler halinde keserek bütün olarak servis yapın.
Ekmek kırıntılarını eklemeden önce haşlanmış karnabaharı iyice boşaltın; fazla su, üst kısmın gevrek yerine ıslak olmasına neden olur.
En iyi ceviz tadı için ekmek kırıntılarını tereyağında sadece ısınmakla kalmayıp gerçekten altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Son adımda piliçleri yakından izleyin; ekmek kırıntıları çok çabuk altın renginden yanık durumuna geçer.
Peynir versiyonu: Daha zengin, daha hoş bir üst malzeme için kızartmadan önce rendelenmiş peyniri ekmek kırıntılarının üzerine serpin.
Bireysel çiçekler: Büfede servis edilmesi daha kolay bir versiyon için karnabaharı kaynatmadan önce çiçeklerine ayırın.
Ekstra otlar: Kıyılmış maydanozu, dereotu garnitürüyle birlikte ekmek kırıntısı tepesine karıştırın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 180°C (350°F) fırında yeniden ısıtın; Mikrodalga ekmek kırıntılarının ıslanmasına neden olacaktır.
Haşlanmış sebzeleri kızartılmış tereyağı ve galeta unu ile soslamak, ağır bir sos olmadan zenginlik katmanın basit bir yolu olarak karnabahar, yeşil fasulye ve diğer sebzelere uygulanan, uzun süredir devam eden bir Polonya ev pişirme tekniğidir.
Taze ekmek kırıntıları daha hafif ve daha canlı kızarır; Kurutulmuşsa, daha çabuk kızarıp yanabilecekleri için kızartma süresini biraz kısaltın.
Bu genellikle çok uzun süre kaynatıldığı anlamına gelir. Yaklaşık 10 dakikadan başlayarak pişip pişmediğini kontrol edin ve büyük bir oluklu kaşık veya örümcek kullanarak tabanını destekleyerek yavaşça kaldırın.
Karnabaharı bir gün öncesine kadar haşlayın ve buzdolabında saklayın, ardından oda sıcaklığına getirin, üzerine taze kızarmış ekmek kırıntılarını ekleyin ve servis yapmadan hemen önce kızartın.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
