Tereyağlı Galeta unu ile Polonya Fırında Karnabahar (Kalafior z Bułką Tartą)

Bu Tarif Hakkında

Kalafior z bułką tartą, tereyağlı galeta unu ile karnabahar, iyi bir sebzenin çok fazla sosa ihtiyaç duymadığı prensibi üzerine inşa edilmiş basit bir Polonya garnitürüdür - sadece tereyağı, galeta unu ve her şeyi altın rengine çevirmek için yeterli ısı. Bütün bir karnabahar hafifçe yumuşayana kadar haşlanır, daha sonra tereyağıyla kaplanır ve ekmek kırıntılarıyla kızartılır, altın rengi ve ceviz kıvamına gelinceye kadar, alttaki yumuşak sebzeye karşı tatmin edici bir çıtırlık verir. En önemli teknik, karnabaharı kaynatma aşamasında fazla pişirmemektir, çünkü galeta unlu üst malzemeyle birlikte piliç altında biraz daha yumuşamayı tamamlar. Üstüne çiğ kırıntıları dökmek yerine ekmek kırıntılarını tereyağında ayrı ayrı kızartmak, fırında kurutmak yerine kaplamaya derin altın rengini ve ceviz aromasını veren şeydir. Bu, kavrulmuş veya kızartılmış etlerin yanında garnitür olarak yaygın olarak kullanılan çok geleneksel bir Polonya hazırlığıdır ve ülkenin basit haşlanmış sebzeleri ağır soslar yerine kızartılmış tereyağı ve ekmek kırıntılarıyla doldurma alışkanlığını yansıtır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 büyükbütün karnabahar(kesilmiş yapraklar)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(kaynar su için)
• 5 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 1 su bardağıtaze ekmek kırıntıları
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 su bardağıtaze dereotu(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Karnabaharı haşlayın

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Karnabaharın tamamını sap kısmı aşağı bakacak şekilde ekleyin ve bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

   Bu aşamada biraz az pişmiş olarak pişirin; galeta unu sosuyla birlikte ızgaranın altında yumuşamayı tamamlar.

2. 2

   İyice boşaltın

   Karnabaharı dikkatlice çıkarın ve iyice süzün, fazla suyun çıkması için birkaç dakika boyunca sap kısmı aşağı bakacak şekilde temiz bir havlu üzerinde bekletin.

3. 3

   Ekmek kırıntılarını kızartın

   Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Ekmek kırıntılarını ve biberi ekleyin, koyu altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 4 ila 5 dakika boyunca sürekli karıştırın.

4. 4

   Birleştir

   Süzülmüş karnabaharı bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızartılmış tereyağlı ekmek kırıntılarını cömertçe kaşıkla dökün.

5. 5

   Piliç altında bitirin

   Üst kısmı derin altın rengi ve hafif gevrek olana kadar 3 ila 4 dakika kızartın, yanmaması için yakından izleyin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine taze dereotu serpin ve dilimler halinde keserek bütün olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir versiyonu: Daha zengin, daha hoş bir üst malzeme için kızartmadan önce rendelenmiş peyniri ekmek kırıntılarının üzerine serpin.

• •

  Bireysel çiçekler: Büfede servis edilmesi daha kolay bir versiyon için karnabaharı kaynatmadan önce çiçeklerine ayırın.

• •

  Ekstra otlar: Kıyılmış maydanozu, dereotu garnitürüyle birlikte ekmek kırıntısı tepesine karıştırın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 180°C (350°F) fırında yeniden ısıtın; Mikrodalga ekmek kırıntılarının ıslanmasına neden olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular