Islatılmış ekmek ve mercanköşk ile birleştirilmiş, tereyağında kızartılmış ve çörek üzerinde servis edilen, Polonya kotlet mielony tarzı domuz ve dana köftesi.
Polonya'nın her gün kızartılmış et köftesi olan Kotlet mielony, köfteyi oldukça nemli tutan, çiğ ekmek kırıntıları yerine süte batırılmış ekmekle bağlanan kıyma üzerine yapılan, ev yapımı bir temel yemektir. Bu burger, sayısız Polonya kıyma yemeğini tatlandıran mercanköşk ve rendelenmiş soğanla birlikte tam olarak bağlama tekniğini kullanıyor, ardından zengin, lezzetli bir kabuk için köfteyi tereyağında kızartıyor. Kotlet mielony'yi tanımlayan teknik, bayat ekmeği (geleneksel olarak kaiser ruloları veya çavdar) yumuşayana kadar sütte ıslatmak, fazlasını sıkmak, ardından yumurta ve rendelenmiş soğanla birlikte etin içine koymaktır. Bu ekmek tavası, sade ekmek kırıntıları gibi daha kuru dolgu maddelerinin aksine, sert bir kızartmadan sonra bile bitmiş köftenin yumuşak kalmasını sağlayan şeydir. Burgerlerin kendisi Polonya menşeli olmasa da, kotlet mielony aslında aynı konsepttir - kızartılmış, ekmekle kaplanmış kıyma köftesi - bir çörek içine sandviçlenmek yerine yanında ekmekle servis edilir. Bu versiyon, lezzetin tamamen Polonya ev yemeklerine dayalı olmasını sağlayarak bu boşluğu kapatıyor.
Porsiyonlar 4
Ekmeği parçalara ayırın ve yumuşayana kadar 5 dakika sütte bekletin, ardından fazla sütün çoğunu sıkın.
Islatılmış ekmeği kıyma, kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, mercanköşk, tuz ve karabiberle birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.
Ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte batırmak, kotlet mielony'yi tipik bir burger köftesinden belirgin şekilde daha sulu tutan şeydir.
Orta ateşte ağır bir tavada tereyağını eritin. Köftelerin her tarafı altın rengine dönene ve iyice pişene kadar 6 ila 7 dakika pişirin.
Köfteleri ateşten uzakta 2 dakika dinlendirin, böylece bir araya getirilmeden önce meyve suları yeniden dağıtılır.
Aynı tereyağlı tavada çörekleri kızartın. Burger'i köfte ve bolca taze dereotu serperek hazırlayın.
Soğanı doğramak yerine rendeleyin; karışımın içinde kaybolur ve dokuyu fazla değiştirmeden nem katar.
Ekmeği süte batırmayı atlamayın; Bu tadı jenerik bir burger yerine gerçek anlamda kotlet mielony'ye benzeten tek bileşen bu.
Polonya ev yemeklerinde geleneksel olan zengin, hafif cevizli lezzet için yağda değil tereyağında kızartın.
Klasik tabak versiyonu: Çöreği atlayın ve köfteyi haşlanmış patates ve basit bir salatalık salatası ile servis edin; kotlet mielony'nin geleneksel servisi.
Yalnızca sığır eti versiyonu: Tek etli köfteyi tercih ediyorsanız tüm kıymayı kullanın, ancak domuz eti nem katar ve gelenekseldir.
Üstü peynirli: Daha zengin bir sandviç için kızartmanın son dakikasında bir dilim peynir ekleyin.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada düşük ateşte biraz su ile tekrar ısıtın.
Kotlet mielony, Polonya'nın günlük ev yemeklerinin temelini oluşturan, sütle ıslatılmış ekmekle birleştirilmiş basit bir kızarmış kıyma köftesidir ve genellikle çörek yerine patates ve salatalık veya lahana salatası ile servis edilir.
Evet, tüm domuz eti veya tüm sığır eti işe yarar, ancak ikisinin karışımı daha gelenekseldir ve biraz daha zengin bir tat ve daha sulu bir doku verir.
Bu genellikle çok az ekmek panadı kullanıldığı veya etin çok yağsız olduğu anlamına gelir. Ekmeğin iyice ıslatıldığından emin olun ve sütün tamamını değil, yalnızca fazlasını sıkın.
Kurutulmuş kekik en yakın yaygın alternatiftir, ancak mercanköşkün daha hafif, daha tatlı bir tadı vardır ve Polonya yemeklerinde, özellikle et ve baklagillerde belirgin bir şekilde kullanılır.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
