Taze rendelenmiş ve altın renginde kızartılmış çıtır Polonyalı patates krepleri, bir parça dereotu ekşi krema ile servis edilir.
Placki ziemniaczane, çıtır çıtır kızarana kadar kızartılmış rendelenmiş patates krepleri, Polonya ev yemeklerinin temelini oluşturur ve haneye bağlı olarak garnitür, hafif bir yemek veya doyurucu bir kahvaltı olarak yenir. Hamur basittir - rendelenmiş patates, soğan, yumurta ve biraz un - ancak kızartmadan önce fazla sıvıyı sıkma tekniği, gevrek, altın renkli bir krepi ıslak, dağılmış bir gözlemeden ayıran şeydir. Önemli adım, patates ve soğanı birlikte rendelemek, ardından yumurta ve unu eklemeden önce karışımı temiz bir havluyla sıkarak mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmaktır. Bol miktarda yağda iyice kızarana ve kenarları çatlayana kadar kızartılan kreplerin üzerine geleneksel olarak taze dereotu ile karıştırılmış bir kaşık dolusu ekşi krema eklenerek patates aromasının önde ve ortada kalması sağlanır. Bu, ülke genelinde hemen hemen her ev menüsünde ve birçok süt barı (bar mleczny) menüsünde bulunan gerçekten geleneksel bir Polonya yemeğidir. Doğrudan tavadan sıcak olarak, dereotu ekşi kremasının serin tadıyla servis edilen bu yemek, Polonyalı evlerin nesiller boyunca yaptığı rahatlatıcı bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Patatesleri ve soğanı rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için karışımı temiz bir mutfak havlusunda iyice sıkın.
Sıvıyı iyice sıkmak en önemli adımdır; bunu atlarsanız krepler ıslanır ve tavada dağılır.
Büyük bir kapta, süzülmüş patates ve soğanı yumurta, un, tuz ve karabiberle eşit bir şekilde birleşene kadar birleştirin.
Ekşi kremayı, doğranmış dereotu ve kıyılmış sarımsağı küçük bir kasede karıştırın. Bir kenara koyun.
Yağı geniş bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Hamuru porsiyonlar halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar yassılaştırın ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 4 dakika kızartın.
Süzülmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın, ardından kalan partileri kızartırken düşük fırında sıcak tutun.
Üstüne veya yanına cömert bir kaşık dolusu dereotu ekşi krema ekleyerek sıcak servis yapın.
Rendelenmiş patatesi mümkün olduğu kadar sıkın; gevrek kreplerle yağlı, ıslak krepler arasındaki fark budur.
Kreplerin sadece tavada değil, sığ bir şekilde kızartılması için yeterli yağda kızartın; onlara gevrek, dantelli kenarları veren şey budur.
Kızarttıktan hemen sonra servis yapın; Placki ziemniaczane oturdukça çıtırlığını çabuk kaybediyor.
Tatlı versiyon: Soğan ve sarımsaklı ekşi kremayı atlayın ve yaygın bir alternatif olan, üzerine şeker veya elma püresi serperek servis yapın.
Üstü et kaplı: Daha doyurucu bir yemek için üzerine gulaş veya kızarmış et kaşıkla konularak servis edilir.
Ekstra çıtır: Dış yüzeyinin daha da çıtır olması için hamura bir çorba kaşığı patates nişastası ekleyin.
Pişmiş krepleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın; Mikrodalgadan kaçının, bu onları ıslak yapar.
Placki ziemniaczane, Polonya ev yemeklerinin uzun süredir devam eden bir temelidir; genellikle süt barlarında (bar mleczny) ve benzer aile masalarında servis edilir, genellikle üzerine bölgesel ve kişisel tercihe bağlı olarak ekşi krema, şeker veya lezzetli bir güveç eklenir.
Evet, rendeleme diski eklentisi iyi çalışıyor ve zaman kazandırıyor; sadece daha sonra fazla sıvıyı sıktığınızdan emin olun.
Bu genellikle, az süzülmüş patateslerden veya çok az undan dolayı hamurda çok fazla nem olduğu anlamına gelir. Patates karışımını iyice sıkın ve yumurta ve un bağlayıcıyı atlamayın.
Tam yağlı Yunan yoğurdu, geleneksel Polonya ekşi kremasından (śmietana) biraz daha az zengin olmasına rağmen, benzer bir kokunun yerine geçer.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
