Polonyalı Placki Ziemniaczane (Patatesli Krep) Dereotu Ekşi Kremalı

Bu Tarif Hakkında

Placki ziemniaczane, çıtır çıtır kızarana kadar kızartılmış rendelenmiş patates krepleri, Polonya ev yemeklerinin temelini oluşturur ve haneye bağlı olarak garnitür, hafif bir yemek veya doyurucu bir kahvaltı olarak yenir. Hamur basittir - rendelenmiş patates, soğan, yumurta ve biraz un - ancak kızartmadan önce fazla sıvıyı sıkma tekniği, gevrek, altın renkli bir krepi ıslak, dağılmış bir gözlemeden ayıran şeydir. Önemli adım, patates ve soğanı birlikte rendelemek, ardından yumurta ve unu eklemeden önce karışımı temiz bir havluyla sıkarak mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmaktır. Bol miktarda yağda iyice kızarana ve kenarları çatlayana kadar kızartılan kreplerin üzerine geleneksel olarak taze dereotu ile karıştırılmış bir kaşık dolusu ekşi krema eklenerek patates aromasının önde ve ortada kalması sağlanır. Bu, ülke genelinde hemen hemen her ev menüsünde ve birçok süt barı (bar mleczny) menüsünde bulunan gerçekten geleneksel bir Polonya yemeğidir. Doğrudan tavadan sıcak olarak, dereotu ekşi kremasının serin tadıyla servis edilen bu yemek, Polonyalı evlerin nesiller boyunca yaptığı rahatlatıcı bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 900 gnişastalı patates(soyulmuş)
• 1 küçüksoğan(rendelenmiş)
• 2 büyükyumurtalar
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.75 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
• 0.75 su bardağıekşi krema
• 0.33 su bardağıtaze dereotu(doğranmış)
• 1 dişsarımsak(ekşi krema için kıyılmış)

Yapılışı

1. 1

   Rendeleyin ve süzün

   Patatesleri ve soğanı rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için karışımı temiz bir mutfak havlusunda iyice sıkın.

   Sıvıyı iyice sıkmak en önemli adımdır; bunu atlarsanız krepler ıslanır ve tavada dağılır.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Büyük bir kapta, süzülmüş patates ve soğanı yumurta, un, tuz ve karabiberle eşit bir şekilde birleşene kadar birleştirin.

3. 3

   Dereotu ekşi kremasını yapın

   Ekşi kremayı, doğranmış dereotu ve kıyılmış sarımsağı küçük bir kasede karıştırın. Bir kenara koyun.

4. 4

   Krepleri kızartın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Hamuru porsiyonlar halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar yassılaştırın ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 4 dakika kızartın.

5. 5

   Drenaj yapın ve sıcak tutun

   Süzülmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın, ardından kalan partileri kızartırken düşük fırında sıcak tutun.

6. 6

   Servis yap

   Üstüne veya yanına cömert bir kaşık dolusu dereotu ekşi krema ekleyerek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı versiyon: Soğan ve sarımsaklı ekşi kremayı atlayın ve yaygın bir alternatif olan, üzerine şeker veya elma püresi serperek servis yapın.

• •

  Üstü et kaplı: Daha doyurucu bir yemek için üzerine gulaş veya kızarmış et kaşıkla konularak servis edilir.

• •

  Ekstra çıtır: Dış yüzeyinin daha da çıtır olması için hamura bir çorba kaşığı patates nişastası ekleyin.

Depolama

Pişmiş krepleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın; Mikrodalgadan kaçının, bu onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular