Polonya Grochówka Tarzı Bölünmüş Bezelye ve Kielbasa Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Füme etli bezelye çorbası olan Grochówka, orduyla güçlü bir şekilde ilişkilendirilen bir Polonya yemeğidir - hâlâ geleneksel olarak ordunun mutfaklarında ve halka açık etkinliklerde servis edilir ve genellikle büyük tencerelerden basit kaselere alınır. Bu versiyon aynı sarı bezelye, dumanlı kielbasa ve mercanköşk tabanını koruyor, ancak onu tipik bir çorbadan daha kalın bir şekilde kaynatıyor, böylece et suyundan çok doyurucu bir kase gibi yiyor. En önemli teknik, önce kielbasa'yı kahverengileştirmek, böylece yağının tencereye dönüşmesini sağlamak ve bezelyeye sade su veya et suyunun ötesinde kaynayacak bir şey vermektir. Polonyalı aşçıların özellikle bezelye ve fasulyeye sürekli ulaştığı bir bitki olan mercanköşk, garnitür olarak sadece üstüne oturmak yerine tüm tencereyi demlemek için zamanı olması için erkenden giriyor. Grochówka teknik olarak bir çorba olsa da, kalınlaşana kadar indirilmesine izin vermek ve üzerine ekstra kielbasa yığılmış bir kasede servis etmek, Polonyalı ailelerin, özellikle soğuk aylarda doyurucu bir öğle yemeği için yemesinin çok tipik bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkurutulmuş sarı bezelye(durulanmış)
• 300 gKielbasa(doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 2 ortapatates(soyulmuş ve doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 1.5 litretavuk veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağıtaze dereotu(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Kielbasa'yı kahverengileştirin

   Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Doğranmış kielbasa'yı renk alana kadar 5 dakika kızartın. Yarısını çıkarın ve üzerini doldurmak için bir kenara koyun, gerisini tencerede bırakın.

2. 2

   Sebzeleri yumuşatın

   Soğanı ve havuçları tencereye ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Bezelyeyi ekleyin

   Bölünmüş bezelye, mercanköşk ve et suyunu karıştırın. Kaynatın, köpüğü alın, ardından kaynamaya bırakın.

   Kaynatmanın ilk birkaç dakikasında köpüğü alın; bu, bitmiş çorbanın tadının çamurlu olmaktan ziyade temiz kalmasını sağlar.

4. 4

   kaynamaya

   Kısmen örtün ve bezelye parçalanmaya başlayıncaya kadar ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin.

5. 5

   Patatesleri ekleyin

   Doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana ve bezelyeler kalın, kremsi bir tabana dönüşene kadar 15 dakika daha pişirin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere koyun, üzerine ayrılmış kızartılmış kielbasa'yı ekleyin ve taze dereotu ile tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel çorba versiyonu: Daha fazla et suyu ekleyin ve kalın bir kase yerine daha ince, daha klasik bir çorba kıvamı için pişirin.

• •

  Vejetaryen: kielbasa'yı atlayın, sebze suyu kullanın ve benzer bir dumanlı nota için bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Ekstra doyurucu: Daha fazla zenginlik için pişmiş domuz pastırması parçalarını kielbasa ile birlikte karıştırın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır, ocakta yeniden ısıtıldığında su veya et suyu sıçramasıyla çok incelir.

Sıkça Sorulan Sorular