Yenibahar ve mercanköşk ile tatlandırılan ve yanında hardalla tamamlanan doyurucu bir İsveç ärtsoppa tarzı bezelye ve patates çorbası.
Ärtsoppa, yani sarı bezelye çorbası, nesiller boyunca perşembe günleri yenen gerçek bir İsveç geleneğidir; tarihsel olarak daha sonra tatlı olarak kreplerle eşleştirilir ve daha önceki yüzyıllarda, çorba gözetimsiz olarak kaynayabildiği için çalışan hane halkının çamaşırlarını yıkadığı güne bağlanır. Bu kase aynı tabana dayanıyor - domuz eti veya jambon, yenibahar ve mercanköşk ile kaynatılmış sarı bezelye - ancak ekstra gövde için patates ve yeşil mercimeği değiştirerek onu daha doyurucu, daha hızlı bir hafta içi versiyonu haline getiriyor. En önemli teknik, bezelye ilk kez kaynayınca çıkan köpüğün alınmasıdır; içinde bırakılırsa çorbanın tadı çamurlu olur. Oradan, bezelye herhangi bir krema eklenmeden doğal olarak kalın, kremsi bir tabana dönüşene kadar uzun, hafif bir kaynatmadır - yenibahar ve mercanköşk, ärtsoppa'ya kendine özgü sıcak, hafif tatlı omurgasını veren şeydir. Geleneksel olarak ärtsoppa, masada karıştırılan bir miktar hardalla servis edilir, bu kase de tam olarak bu şekilde tamamlanır. İsveçli ailelerin çok uzun zamandır tercih ettiği basit, doyurucu, soğuk hava yiyecekleri, burada kolay mercimek ve patates kasesi formatına uyarlandı.
Porsiyonlar 5
Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı yumuşak ve yarı şeffaf hale gelinceye kadar 5 dakika pişirin.
Bezelye, jambon, yenibahar, mercanköşk ve su ekleyin. Kaynatın, ardından yüzeye çıkan köpüğü alın ve atın.
Kaynatmanın ilk 5 dakikasında dikkatlice süzmek, bitmiş çorbanın tadının çamurlu olmak yerine temiz kalmasını sağlar.
Isıyı en aza indirin, kısmen örtün ve bezelyelerin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırarak 35 ila 40 dakika pişirin.
Doğranmış patatesleri karıştırın ve bezelyeler kalın, kremsi bir tabana dönüşene ve patatesler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
Jambonu çıkarın, eti parçalayın ve tekrar çorbaya karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kaselere koyun ve bir kaşık dolusu hardalla birlikte masaya servis yapın.
İlk birkaç dakikada köpüğü iyice sıyırın; bu tek adım, temiz tadı olan ve çamurlu tadı olan bir bezelye çorbası arasındaki en büyük farktır.
ärtsoppa'yı tanımlayan sıcak arka plan aroması için mümkünse taze öğütülmüş gerçek yenibahar meyveleri kullanın.
Çorba dinlendikten sonra çok koyulaşırsa, daha fazla et suyu yerine sıcak su ile inceltin, bu da bezelye aromasını bastırabilir.
Vejetaryen: Jambonu atlayın, sebze suyu kullanın ve benzer bir dumanlı nota için bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.
Geleneksel eşleştirme: Daha sonra klasik ärtsoppa Perşembe kombinasyonu olan ince İsveç krepleri ve İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.
Ekstra doyurucu: Daha fazla doku ve protein için pişmiş yeşil mercimekleri patateslerle birlikte karıştırın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğuduğunda oldukça kalınlaşır, ocakta kısık ateşte yeniden ısıtıldığında biraz su ile çok inceltilir.
Ärtsoppa, İsveç'in en eski yemek geleneklerinden biridir; tarihsel olarak perşembe günleri yenir ve ardından gelen daha hafif bir cuma yemeği şeklindeki Katolik geleneğiyle bağlantılıdır. Bu güne kadar İsveç okul ve askeri kafeterya menülerinin demirbaşlarından biri olmaya devam ediyor.
Sarı bezelye gelenekseldir ve çorbaya karakteristik altın rengini ve biraz daha tatlı lezzetini verir, ancak yeşil bezelye benzer bir pişirme süresiyle biraz işe yarayacaktır.
Daha eski kurutulmuş bezelyelerin parçalanması daha uzun sürebilir. 10 dakikalık aralıklarla kaynamaya devam edin ve daha hızlı koyulaşmasına yardımcı olmak için birkaç bezelyeyi tencerenin kenarına doğru ezin.
Zorunlu değil, ancak masada karıştırılan hardalın keskin ısırığı, ärtsoppa'yı yemenin geleneksel İsveç usulüdür ve çorbanın zenginliğini gözle görülür şekilde azaltır.
Porsiyon başına (420g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
