İsveç Sarı Bölünmüş Bezelye ve Patates Çorbası Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Ärtsoppa, yani sarı bezelye çorbası, nesiller boyunca perşembe günleri yenen gerçek bir İsveç geleneğidir; tarihsel olarak daha sonra tatlı olarak kreplerle eşleştirilir ve daha önceki yüzyıllarda, çorba gözetimsiz olarak kaynayabildiği için çalışan hane halkının çamaşırlarını yıkadığı güne bağlanır. Bu kase aynı tabana dayanıyor - domuz eti veya jambon, yenibahar ve mercanköşk ile kaynatılmış sarı bezelye - ancak ekstra gövde için patates ve yeşil mercimeği değiştirerek onu daha doyurucu, daha hızlı bir hafta içi versiyonu haline getiriyor. En önemli teknik, bezelye ilk kez kaynayınca çıkan köpüğün alınmasıdır; içinde bırakılırsa çorbanın tadı çamurlu olur. Oradan, bezelye herhangi bir krema eklenmeden doğal olarak kalın, kremsi bir tabana dönüşene kadar uzun, hafif bir kaynatmadır - yenibahar ve mercanköşk, ärtsoppa'ya kendine özgü sıcak, hafif tatlı omurgasını veren şeydir. Geleneksel olarak ärtsoppa, masada karıştırılan bir miktar hardalla servis edilir, bu kase de tam olarak bu şekilde tamamlanır. İsveçli ailelerin çok uzun zamandır tercih ettiği basit, doyurucu, soğuk hava yiyecekleri, burada kolay mercimek ve patates kasesi formatına uyarlandı.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 su bardağıkurutulmuş sarı bezelye(durulanmış)
• 300 gfüme jambon veya doğranmış füme domuz eti
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2 ortapatates(soyulmuş ve doğranmış)
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 1.5 litresu veya hafif stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4 çay kaşığıgrenli hardal(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı yumuşak ve yarı şeffaf hale gelinceye kadar 5 dakika pişirin.

2. 2

   Çorbayı başlat

   Bezelye, jambon, yenibahar, mercanköşk ve su ekleyin. Kaynatın, ardından yüzeye çıkan köpüğü alın ve atın.

   Kaynatmanın ilk 5 dakikasında dikkatlice süzmek, bitmiş çorbanın tadının çamurlu olmak yerine temiz kalmasını sağlar.

3. 3

   kaynamaya

   Isıyı en aza indirin, kısmen örtün ve bezelyelerin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırarak 35 ila 40 dakika pişirin.

4. 4

   Patatesleri ekleyin

   Doğranmış patatesleri karıştırın ve bezelyeler kalın, kremsi bir tabana dönüşene ve patatesler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Jambonu çıkarın, eti parçalayın ve tekrar çorbaya karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kaselere koyun ve bir kaşık dolusu hardalla birlikte masaya servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Jambonu atlayın, sebze suyu kullanın ve benzer bir dumanlı nota için bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Geleneksel eşleştirme: Daha sonra klasik ärtsoppa Perşembe kombinasyonu olan ince İsveç krepleri ve İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.

• •

  Ekstra doyurucu: Daha fazla doku ve protein için pişmiş yeşil mercimekleri patateslerle birlikte karıştırın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğuduğunda oldukça kalınlaşır, ocakta kısık ateşte yeniden ısıtıldığında biraz su ile çok inceltilir.

Sıkça Sorulan Sorular