Kremalı Västerbotten peynirli patates ızgarası, ev yapımı dereotu gravlax ve ringa balığı turşusu içeren İsveç julbord tarzı bir tatil tabağı.
İsveç'in Noel smörgåsbord'u olan julbord, Aralık ayında hemen hemen her masada görülen bir avuç yemek etrafında inşa edilmiştir: salamura ringa balığı, kurutulmuş somon (gravlax) ve zengin bir peynir ve patates gratini, en orijinali kuzey İsveç'ten gelen keskin, keskin Västerbotten peyniri ile yapılmıştır. Bu tabak, bu üç öğeyi tam bir açık büfe yerine tek bir porsiyon halinde bir araya getiriyor; böylece julbord'u tanımlayan tatlar, bir düzine ayrı yemek hazırlamaya gerek kalmadan evde yapılabilir. Bunları birbirine bağlayan teknik zıtlıktır: Patates gratini, peynir derin bir şekilde lezzetli ve hafif cevizli hale gelene kadar düşük ve yavaş pişirilir, gravlax pişirilmek yerine sadece tuz, şeker ve dereotu ile sertleştirilir ve ringa balığı, diğer ikisinin zenginliğini kesen keskin bir sirke ısırığı getirir. Her bir bileşen kendi başına basittir ancak bir araya geldiklerinde İsveç tatil yemeğini tanımlayan zengin, tütsülenmiş ve salamura lezzetlerin dengesini temsil ederler. Bu, tek bir adlandırılmış yemek değil, tam bir smörgåsbord hazırlamak yerine, tatil boyunca çalışan bir ev aşçısı için ulaşılabilir olacak şekilde inşa edilmiş, julbord'un küratörlü bir dilimi kadar. İsveç tatil masasında göründüğü gibi, yanında gevrek ekmek ve tereyağı ile servis yapın.
Porsiyonlar 6
Bir fırın tepsisini yağlayın ve dilimlenmiş patatesleri rendelenmiş peynirle katmanlara ayırın, her katmanı hafifçe baharatlayın ve peynirin üçte birini üstte saklayın.
Krema, süt, tuz ve beyaz biberi birlikte çırpın ve patateslerin üzerine eşit şekilde dökün. Üstüne ayrılmış peyniri ekleyin.
190°C'de (375°F) 45 ila 50 dakika, patatesler çatalla yumuşayana ve üst kısmı iyice altın rengine dönene ve köpürene kadar pişirin.
Patatesler yumuşamadan üst kısmı çok çabuk kızarırsa, son 15 dakika boyunca folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Gratenin 10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece biraz sertleşecek ve porsiyonlara ayrılması daha kolay olacaktır.
Grateni porsiyonlar halinde kesin ve dilimlenmiş gravlax, salamura ringa balığı ve bir miktar kırmızı soğanla birlikte tabağa alın. Taze dereotu ve limon dilimleri ile tamamlayın.
Bulabilirseniz gerçek Västerbotten peynirini arayın; keskin, kristalimsi dokusu, bu gratini genel bir patates fırınından ziyade belirgin bir şekilde İsveçli yapan şeydir.
Zamanınız kısıtlıysa kaliteli, önceden hazırlanmış gravlax ve ringa balığı satın alın; her ikisi de genellikle İskandinav mağazalarında veya özel marketlerde bulunur ve her zaman ev yapımı olmaktan ziyade geleneksel olarak satın alınır.
Patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit şekilde dilimleyin, böylece gratin aynı oranda pişer.
Tam smörgåsbord: Bunu daha büyük bir tatil yemeğine dönüştürmek için haşlanmış yumurta, köfte ve gevrek ekmek ekleyin.
Peynir yerine: Västerbotten mevcut değilse keskin olgun Gruyère veya ekstra olgun kaşar aynı lezzet yoğunluğuna yaklaşır.
Make-ahead gravlax: Tamamen ev yapımı bir versiyon istiyorsanız kendi somonunuzu tuz, şeker ve dereotu ile 48 saat boyunca kürleyin.
Graten 4 güne kadar buzdolabında saklanır ve 160°C'lik (325°F) fırında iyice ısıtılır. Gravlax ve ringa balığı açıldıktan sonraki 2 ila 3 gün içinde yenilmeli ve sıkıca sarılıp soğutulmalıdır.
Västerbotten peyniri, ringa balığı turşusu ve gravlax, her Aralık ayında tütsülenmiş, salamura edilmiş ve fırında pişirilmiş yemekleri bir masada bir araya getiren Noel smörgåsbord geleneği olan İsveç julbord'unun uzun süredir devam eden demirbaşlarıdır.
Evet çok iyi ısıtıyor. Bir gün önceden pişirin, buzdolabında saklayın ve servis yapmadan önce yaklaşık 25 dakika boyunca kapalı olarak 160°C fırında tekrar ısıtın.
Kesinlikle - İsveç'te bile birçok aile, özellikle yoğun tatil sezonunda, bunları sıfırdan iyileştirmek yerine her ikisini de bir balıkçıdan veya bakkaldan satın alıyor.
Bu genellikle patateslerin çok kalın dilimlendiği veya yemeğin, nişastanın kremayı kalınlaştıracak kadar uzun süre pişmediği anlamına gelir. İnce dilimleyin ve kontrol etmeden önce tam pişme süresi verin.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
