Buñuelos Kolombiyalılar
Hafif, çıtır Kolombiya peynirli börek - Kolombiya'nın her yerinde natilla ile yenen temel Noel atıştırmalıkları.
Bu Tarif Hakkında
Kolombiyalı buñuelos, sıcak yağa düştüğünde dramatik bir şekilde şişen hafif, içi boş, çıtır peynirli böreklerdir - Kolombiya Noel sezonunun temel yiyeceklerinden biridir ve her zaman natilla (sert mısırlı muhallebi pudingi) ile eşleştirilir. Meksika veya İspanyol buñuelos'larına çok az benzerlik gösterirler ve dokuları bakımından tamamen benzersizdirler: içi boş ve havadar, sevimsiz, hafif tatlı ve tuzlu. Önemli olan costeño peyniri ve nişastanın doğru dengesidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 20
- 250 gtaze beyaz peynir (queso fresco veya costeño)(ince rendelenmiş)
- 125 gtapyoka nişastası (almidón de yuca)
- 50 gsade un
- 2yumurtalar
- 1 yemek kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 litrebitkisel yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Rendelenmiş peynir, tapyoka nişastası, un, yumurta, şeker, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Pürüzsüz, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar ellerinizle iyice karıştırın. Çok kuru ise biraz su ekleyin.
- 2
Şekil
Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın – her biri yaklaşık 25-30 gr. Toplar çatlaksız, çok pürüzsüz olmalıdır.
- 3
Yağı ısıtın
Yağı 160°C'ye ısıtın; beklediğinizden daha düşük. Yavaş kızartma, buñuelo'nun yanmadan şişmesini sağlar.
- 4
Kızartma
Yağa 4-5 buñuelos ekleyin. Şişip yüzdükçe onları döndürün. Soluk altın rengi olana ve dokunulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar 8-10 dakika kızartın. Yüksek ısı ile acele etmeyin.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak servis yapın; kızartmadan sonraki 30 dakika içinde tüketmek en iyisidir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
160°C yağ doğrudur — daha yüksek ısı, iç kısım şişmeden dış kısmın sertleşmesine neden olur.
- →
Peynir tuzlu olmalıdır; yumuşak peynir kullanıyorsanız hamura ekstra tuz ekleyin.
- →
Düzgün düzgün toplar kritik öneme sahiptir; herhangi bir çatlak, buñuelo'nun şişmek yerine açılmasına neden olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Valle del Cauca'da yaygın olan bir lezzet için hamura bir tutam anason tohumu ekleyin.
- •
Tapyoka nişastası yoksa yarım tapyoka nişastası ve yarım mısır nişastası kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Bir saat sonra sönerler ve çiğnenebilir hale gelirler. Soğutmayın.
Tarih ve Köken
Kolombiyalı buñuelos, İspanyol sömürgecilerle birlikte geldi ve yerel manyok nişastası ve taze beyaz costeño peynirini kullanacak şekilde uyarlandı. Dokuz günlük Noel novenasının (aguinaldos) ayrılmaz bir parçası haline geldiler ve Aralık ayında Kolombiya'nın tüm bölgelerinde muazzam miktarlarda üretiliyorlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Buñuelos'um neden şişmedi?
Üç olası neden: yağın çok sıcak olması (şişirmeden önce sertleşiyorlar), hamurda çatlaklar var (buhar çıkıyor) veya hamur oranının yanlış olması (çok fazla un). Tapyoka nişastası içi boş pufu oluşturan şeydir; onu mısır unu ile değiştirmeyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 20 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kolombiyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın