Kleinur
İzlanda'nın sevilen bükümlü çörekleri, kakule ve tarçınla hafifçe baharatlanır, altın renginde kızartılır ve kahveyle birlikte tüketilir.
Bu Tarif Hakkında
Kleinur, yüzyıllar önce İzlanda'ya gelen ve ulusal pişirme geleneğine sıkı sıkıya bağlı olan İskandinav tarzı bir hamur işidir. Hamurun eşkenar dörtgen şeklinde kesilmesi ve bir ucunun bir yarıktan geçirilmesiyle oluşturulan kendine özgü bükülmüş şekil, çörekin tekrar tekrar çevrilmeye gerek kalmadan eşit şekilde kızarmasını sağlar. Kakule, İzlanda fırıncılığını, baharatın ortaçağ ticaret yollarından geldiği daha geniş İskandinav mutfak mirasına bağlayan belirleyici baharattır. Bugün kleinur her kaffihús'ta (kahvehanede), ev toplantılarında ve Noel kutlamalarında görülüyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 24
- 500 gsade un, ayrıca toz almak için ekstra
- 150 gpudra şekeri
- 2 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 1.5 çay kaşığıkabartma tozu
- 0.5 çay kaşığıbikarbonat soda
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 2 büyükyumurtalar
- 150 mlekşi krema veya skyr
- 60 gtereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 1 litrekızartmak için bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığıtozunu almak için pudra şekeri
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, şeker, kakule, tarçın, kabartma tozu, bikarbonat ve tuzu birlikte çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları, ekşi kremayı ve eritilmiş tereyağını çırpın, ardından kuru malzemeleri ekleyerek yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşturun. Sarıp 15 dakika dinlendirin.
- 2
Kleinur'u şekillendirin
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 8×4 cm boyutunda dikdörtgenler halinde kesin. Her parçanın ortasında uzunlamasına 3 cm'lik bir yarık açın, ardından klasik bükülmüş şekli oluşturmak için hamurun bir ucunu yarıktan çekin.
- 3
Kızartma
Derin bir tencerede yağı 170°C'ye ısıtın. Kleinur'u derin altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı 2-3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın.
- 4
Tozunu alın ve servis yapın
Üzerine pudra şekeri serpip kahve veya sıcak çikolata eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağ sıcaklığını sabit tutun; çok sıcaksa, içi pişmeden dışarısı yanar.
- →
Güvenilir sonuçlar için termometre kullanın.
- →
Hamur bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Çikolataya batırılmış kleinur
- •
Hamurda portakal kabuğu rendesi bulunan Kleinur
- •
Daha hafif bir versiyon için fırında kleinur
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. 5 dakika kısık ateşte tekrar kızartın.
Tarih ve Köken
Kleinur'dan 18. yüzyıldan itibaren İzlanda edebiyatında bahsedilmektedir ve İskandinav klenäter'i ile yakından ilişkilidir. Tarif Atlantik'i İzlandalı göçmenlerle birlikte Kanada'nın Manitoba kentine taşıdı ve burada bugün hala yapılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kleinur'u donutlardan farklı kılan nedir?
Kleinur maya kullanmaz; kabartma tozuyla mayalanır, daha yoğun, daha kekik bir doku ve halka yerine bükülmüş bir şekil verir.
Kleinur'u havada kızartabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak doku fark edilir derecede daha kuru ve daha az özgün olacaktır. Fırçayla yağlayın ve 180°C'de 8 dakika havayla kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (50g) · 24 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Icelandic Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın