İzlanda Skyr Kahvaltı Kasesi
Çavdar ezmesi, yaban mersini ve huş ağacı şurubu ile kaplanmış kalın İzlanda skyr'ı - yüksek proteinli, az yağlı İskandinav kahvaltısı.
Bu Tarif Hakkında
Skyr yoğurt değil; İzlanda'da bin yılı aşkın süredir süzülerek yetiştirilen taze bir peynirdir. Geleneksel kahvaltı, üstüne ufalanmış rúgbrauð (yoğun çavdar) ve bir kaşık dolusu bláber (İzlanda yaban mersini) veya yaban mersini konservesi ile soğuk, kalın skyr'ı eşleştirir. Modern Reykjavík kafeleri, kızarmış yulaf, huş ağacı şurubu (sirop) ve bir miktar kremayla hafifçe çırpılmış skyr ile kaseyi yükseltti. Kontrast önemlidir: tatlı şurup, çıtır çavdar, yumuşak meyveye karşı ekşi, yoğun gökyüzü. İzlandalılar rüzgara doğru yola çıkmadan önce onu mutfak tezgahının yanında ayakta yiyorlar; ziyaretçilerin bunu Keflavík'e vardıkları sabah yapmaları gerekir. Yaklaşık 350 kalori ile tüm gün buzul yürüyüşüne güç sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 400 gsade İzlanda skyr (veya kalın Yunan yoğurdu, 30 dakika süzülmüş)
- 2 yemek kaşığıçift krema (isteğe bağlı, çırpmak için)
- 2 thick slicesİzlanda rúgbrauð veya yoğun koyu çavdar ekmeği
- 40 gyulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığıesmer şeker
- 1 bir tutamince tuz
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 100 gİsveç kirazı veya yaban mersini konservesi (veya yabani yaban mersini reçeli)
- 2 yemek kaşığıİzlanda huş şurubu (veya saf akçaağaç şurubu)
- 2 yemek kaşığıkavrulmuş fındık, kabaca doğranmış
- üstüne taze meyveler
Yapılışı
- 1
Skyr'ı çırpın (isteğe bağlı)
Skyr'ı kremayla birlikte bir kaseye dökün. İpeksi ve biraz daha hafif olana kadar 30 saniye çırpın; havadar değil, sadece daha pürüzsüz. Daha yoğun bir geleneksel doku için bu adımı atlayın.
- 2
Çavdarı kızartın
Çavdarı kaba 5 mm'lik parçalara ufalayın veya ezin. Kuru bir tavada, orta ateşte, sürekli karıştırarak, aromatik hale gelinceye kadar 3 dakika kızartın.
- 3
Yulaf ezmesi yapın
Aynı tavaya tereyağı, yulaf, esmer şeker, tuz ve kakule ekleyin. Yulaflar altın rengini alana ve ceviz kokusu alana kadar 3 dakika daha kızartın. Soğutmak için bir tabağa dökün; karışım soğudukça gevrekleşir.
- 4
Kaseleri katmanlayın
İki geniş kasenin dibine skyrın yarısını kaşıkla dökün. Huş şurubunun yarısını gezdirin.
- 5
Berry katmanı oluştur
Geniş bir şerit halinde gökyüzünün üzerine kaşıkla İsveç kirazı reçeli koyun. Karıştırmayın; beyaz ve kırmızının kontrastı görünümün bir parçasıdır.
- 6
Çıtır çıtır üst
Kavrulmuş çavdar-yulaf karışımını ve doğranmış fındıkları meyvelerin üzerine serpin.
- 7
Taç ve bitiş
Skyr'ın geri kalanını bir taraftaki yumuşak bir tepeye ekleyin, kalan huş şurubu üzerine gezdirin ve üstüne taze meyveler serpin.
- 8
Hemen yiyin
Çavdar hala gevrek iken hemen yiyin. Önceden karıştırmayın; her kaşık dolusu tüm katmanlardan geçmelidir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Otantik skyr, Siggi's, Ísey veya Mjólkursamsalan markaları altında satılmaktadır; doku, Yunan yoğurdundan çok daha yoğundur.
- →
Bunun yerine Yunan yoğurtunu kullanıyorsanız, skyr yoğunluğuna yaklaşmak için kahve filtresinden 30 dakika boyunca süzün.
- →
Huş şurubu koyu pekmez gibi yoğun bir şekilde tatlı-tuzludur; istediğinizden daha azıyla başlayın.
- →
Yulaf ve çavdarı birlikte kızartın; çavdar daha çabuk kızarır ama yulaflara çikolatamsı bir tat verir.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir yürüyüş günü kahvaltısı için yanına haşlanmış yumurta ekleyin.
- •
Rúgbrauð yoksa granola yerine çavdarı kullanın.
- •
Reykjavík kafelerinde popüler olan çikolatalı versiyon için yulaf karışımına 1 yemek kaşığı kakao tozu karıştırın.
Depolama
Taze birleştirin. Çıtırtı elemanı 5 gün boyunca hava geçirmez bir kavanozda saklanır; skyr buzdolabında 5-7 gün açılmadan saklanır.
Tarih ve Köken
Skyr, İskandinav yerleşimcilerin Norveç'ten ilkel bir form getirdiği yerleşim döneminden (9. yüzyıl) beri İzlanda destanlarında belgelenmiştir. İzlanda, skyr'ın modern çağa kadar sürekli olarak hayatta kaldığı tek ülkedir; Üretim artık yıllık 30.000 tonu aşıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Skyr Yunan yoğurtuyla aynı mıdır?
Hayır — skyr teknik olarak peynir mayası ile yapılmış taze bir peynirdir ve Yunan yoğurdundan daha yoğun ve daha az yağlıdır. Tadı daha hafiftir ve protein içeriği daha yüksektir (100g başına yaklaşık 11g).
İzlanda rúgbrauð'unu nereden satın alabilirim?
İskandinav şarküterilerine veya daha büyük Whole Foods mağazalarına bakın. Pumpernickel, otantik rúgbrauð'dan daha tatlı olmasına rağmen iyi bir alternatiftir.
Çocuklar skyr kahvaltısı yiyebilir mi?
Evet — skyr, genellikle biraz süt ve meyve püresiyle karıştırılan geleneksel bir İzlanda bebek mamasıdır (1 yaşından sonra). Yüksek protein ve düşük şeker onu ideal kılar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Icelandic Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın