Plokkfiskur

Bu Tarif Hakkında

Plokkfiskur (kelimenin tam anlamıyla 'koparılmış balık'), İzlanda'daki en eski günlük yemeklerden biridir ve başlangıçta kalan haşlanmış balık ve patatesleri değerlendirmenin tutumlu bir yolu olarak düşünülmüştür. Yemek, İzlanda'nın denizle olan derin ilişkisini yansıtıyor: Morina, mezgit balığı ve saithe yüzyıllardır adanın nüfusunu ayakta tutuyordu ve neredeyse her evde kış aylarında ocakta bu güveçten bir tencere bulunurdu. Modern versiyonlar genellikle cömert bir peynir tabakasıyla tamamlanır ve altın rengi olana kadar ızgara yapılır. Ülke genelinde hem evlerde hem de restoranlarda servis edilen, sevilen, konforlu bir yemek olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gderisiz morina veya mezgit balığı filetosu
• 600 gunlu patates, soyulmuş ve küp şeklinde
• 1 büyüksoğan, ince doğranmış
• 50 gtereyağı
• 3 yemek kaşığısade un
• 400 mltam yağlı süt
• 150 mlbalık avlama sıvısı veya su
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• 80 golgun çedar veya Gouda, rendelenmiş (isteğe bağlı tepesi)

Yapılışı

1. 1

   Balıkları haşlayın

   Balıkları sığ bir tavaya koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla örtün, hafifçe kaynatın ve pişene kadar 6-8 dakika haşlayın. Haşlama sıvısından 150 ml ayırın, ardından balığı büyük parçalara ayırın.

2. 2

   Patatesleri haşlayın

   Küp şeklinde doğranmış patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. İyice boşaltın.

3. 3

   Sosu yap

   Tereyağını geniş bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı 5 dakika yumuşatın. Unu karıştırın ve 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü ve ayrılmış haşlama sıvısını çırpın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın.

4. 4

   Birleştirin ve servis yapın

   Patatesleri ve soyulmuş balıkları yavaşça katlayın. Peynirli sos kullanıyorsanız, bir fırın tepsisine aktarın, üzerine peyniri serpin ve altın rengi oluncaya kadar 5 dakika ızgara yapın. Çavdar ekmeği ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Füme mezgit balığı ile Plokkfiskur

• •

  Kremalı balık böreği, hamur işi kapaklı

• •

  Plokkfiskur dolgulu ceketli patates

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın. Gerekirse bir miktar süt ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular