Çek Patates Krep (Bramboraky)

Bu Tarif Hakkında

Bramboráky, Çek festival tezgahlarında ve benzer şekilde ev mutfaklarında bulunan, rendelenmiş çiğ patates, un, yumurta ve bol miktarda sarımsak ve mercanköşk hamurundan yapılan sevilen patatesli kreplerdir - özellikle mercanköşk, bramboráky'ye onları latkes veya rösti gibi diğer Avrupa patatesli kreplerden ayıran farklı, hafif dünyevi aromasını veren şeydir. Çek evlerinde bazen hamura eklenen bir tutam kimyon tohumu, sarımsakla doğal olarak eşleşen sıcak, hafif biberli bir nota verir. Rendelenmiş patatesin karıştırılmadan önce fazla sıvısının sıkılması gerekir, aksi takdirde hamur cıvıklaşır ve krepler tavada düzgün şekilde gevrekleşmez. Ortası yumuşak kalırken, kenarları derin altın rengine ve gevrek bir hale gelene kadar cömert bir yağ tabakasında kızartılan bramboráky, geleneksel olarak tek başına bir atıştırmalık olarak veya gulaşın yanında yenir, ancak bir parça ekşi krema veya bir kaşık domates sosu da evde yaygındır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 900 gkızıl patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
• 1yumurta
• 0.33 su bardağıçok amaçlı un
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 0.5 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 0.5 su bardağıekşi krema(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri rendeleyip süzün

   Patatesleri rendenin kaba tarafıyla rendeleyin, ardından temiz bir mutfak havlusuyla iyice sıkarak mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı alın.

   Bu adımı atlamak, bramboráky'nin gevrek yerine ıslak olmasının bir numaralı nedenidir.

2. 2

   Hamuru yap

   Bir kapta süzülmüş patates, yumurta, un, sarımsak, mercanköşk, kimyon tohumu, tuz ve karabiberi birleştirin. Eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Ağır bir tavada yaklaşık 3 mm yağı parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.

4. 4

   Krepleri kızartın

   Hamurdan birer kaşık alıp kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak tavaya dökün. Kenarları iyice altın rengine dönene ve gevrekleşene kadar her tarafını 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Drenaj yapın ve sıcak tutun

   Fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın. Kalan hamuru gruplar halinde kızartırken düşük bir fırında sıcak tutun.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Yanında ekşi krema ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık ve nem dengesi için hamura ince rendelenmiş soğan ekleyin.

• •

  Çok amaçlı un yerine 1:1 glutensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir versiyon yapın.

• •

  Hafif bir yemek olarak servis edilen daha hoşgörülü bir versiyon için üzerine füme somon ve ekstra ekşi krema ekleyin.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onları yumuşak ve yağlı yapar.

Sıkça Sorulan Sorular