Keskin, kimyon kokulu Çek mercimek güveç kasesi biraz sirkeyle tamamlanır ve ekmek veya pilavın üzerinde servis edilir.
Bu kase, Doğu Bohemya ev yemeklerine dayanan, geleneksel olarak hafifçe koyulaştırılan ve onu diğer Avrupa mercimek preparatlarının çoğundan ayıran ayırt edici bir tat için sirke ile tamamlanan ekşi bir mercimek yemeği olan čočka na kyselo'dan yararlanır. Kimyon veya kimyon tohumları, mercimeğe sıcak, hafif biberli bir ton veren tipik baharatlardır. Kahverengi veya yeşil mercimek yumuşayıncaya kadar pişirilir ancak şeklini korur, ardından küçük bir meyane ile kısaca koyulaştırılır; bu, birçok eski Çek tarifinin püre haline getirmek yerine çorba ve güveç için kullandığı bir tekniktir. Sona doğru eklenen cömert bir sirke sıçraması, bu yemeği farklı kılan şeydir; o olmasaydı yemeğin tadı čočka na kyselo yerine sade mercimek yahnisi gibi olurdu. Geleneksel olarak üzerine kızarmış yumurta konulan ve çavdar ekmeğiyle servis edilen bu yemek, uzun süredir Çek ailelerinin temel gıdası olan, sadeliği ve oldukça doyurucu olmasına rağmen ekşi-tuzlu dengesinin tadı ağırlaştırmasını engellemesi nedeniyle takdir edilen ucuz ve doyurucu bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Mercimek, su veya et suyu, defne yaprağı ve kimyon tohumlarını bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Ayrı bir küçük tavada orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ve unu ekleyip altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 1-2 dakika pişirin.
Bir bardak sıcak mercimek sıvısını meyane dökün, topakları yumuşatmak için çırpın, ardından bu karışımı tekrar mercimek kabına karıştırın.
Meyaneyi tekrar tencereye eklemeden önce sıcak sıvıyla çırpmak, güveçte topaklanma oluşmasını önler.
Güveç hafifçe kalınlaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Sirke, şeker ve tuzu karıştırın. Tadına bakın ve ayarlayın – güvecin tadı keskin değil, keskin ve yuvarlak olmalıdır.
Yumurtaları beğeninize göre kızartın. Mercimek güvecini kaselere koyun, her birinin üzerine kızarmış yumurta koyun ve yanında çavdar ekmeği ile servis yapın.
Kırmızı mercimek yerine yeşil veya kahverengi mercimek kullanın; kırmızı mercimek çok fazla parçalanır ve bu güvecin bilinen dokusunu kaybeder.
Sirkeyi yavaş yavaş ekleyin ve ilerledikçe tadına bakın; amaç, açıkça ekşi bir güveç değil, hoş bir tattır.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın; unutulması kolaydır ve ısırılması tatsızdır.
Vegan versiyonu için kızarmış yumurtayı atlayın ve üzerine çıtır çıtır kızarmış soğan ekleyin (tereyağı da atlayın, yağ kullanın).
Daha doyurucu, daha geleneksel ev tarzı bir akşam yemeği için güveçte doğranmış tütsülenmiş sosis ekleyin.
Daha doyurucu bir yemek için ekmek yerine haşlanmış patateslerin üzerine servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Güveç soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaştığından, bir miktar su ile kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.
Čočka na kyselo (ekşi mercimek), Avrupa'nın başka yerlerinde bulunan mercimek yemeklerinden ayıran karakteristik sirke tadıyla, tarihsel olarak Çek evlerinde uygun fiyatlı, doyurucu bir yemek olarak değerlendirilen geleneksel bir Doğu Bohemya yemeğidir.
Evet - mercimeği daha uzun süre, yaklaşık 10 dakika daha pişirin ve un adımını atlamayı tercih ederseniz, güveci doğal olarak koyulaştırmak için bir kısmı kaşığın arkasıyla ezin.
Herhangi bir doyurucu, yoğun ekmek onun yerine işe yarar, ancak çavdarın hafif ekşiliği keskin güveçle özellikle iyi uyum sağlar.
Muhtemelen daha fazla sirkeye değil, daha fazla tuza ihtiyaç duyar; ekşilik ve tuzluluk birlikte çalışır, bu nedenle önce bir tutam tuz ekleyin ve daha fazla sirke eklemeden önce tekrar tadın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
