Sotelenmiş Elma ve Kielbasa ile Polonya Karabuğday Kabuğu Çıkarılmış Kase

Bu Tarif Hakkında

Kavrulmuş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane olan Kasza gryczana, diğer tam tahıllarla karşılaştırıldığında fındıksı, dünyevi tadı ve hızlı pişme süresi nedeniyle değer verilen, Polonya genelinde temel bir tahıldır. Bu kase, kızartılmış kabuğu çıkarılmış taneleri kızartılmış kielbasa ve yumuşatılmış elma ile eşleştiriyor; bu kombinasyon, birçok bölgesel yemekte elmaların domuz etinin yanında görünmesine benzer şekilde, zengin, dumanlı sosisleri tatlı ve hafif ekşi bir şeyle dengelemeye yönelik klasik Polonya alışkanlığını yansıtıyor. Kasza'ya kendine özgü lezzetini veren teknik, çiğ kabuğu çıkarılmış taneleri kuru bir tavada veya bazı evlerde olduğu gibi çırpılmış yumurta ile su eklemeden önce kızartmaktır - bu adım, kabuğu çıkarılmış taneleri doğrudan torbadan kaynatmaya kıyasla önemli ölçüde ceviz aromasını derinleştirir. Kielbasa kendi yağında iyice kızarır ve elma daha sonra eritilmiş yağda pişirilir, böylece yumuşadıkça aynı dumanlı tadı alır. Bu tek bir adlandırılmış miras yemeği değil, ancak her öğe - kasza, kielbasa, elma, dereotu - Polonya ev yemeklerinde gerçekten ve yaygın olarak bir arada bulunur, ancak her zaman tek bir kase formatında değil. Tamamen Polonya kilerindeki zımbalara dayanan doyurucu, topraklayıcı bir öğle yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 cupskavrulmuş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (kasza gryczana)
• 3 cupssu veya stok
• 400 gKielbasa(yuvarlak dilimlenmiş)
• 2turta elmaları(Granny Smith gibi, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş)
• 1sarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 tspmercanköşk
• 1 tspince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 tspkarabiber
• 0.33 cuptaze dereotu(doğranmış)
• 0.5 cupekşi krema(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kabuğu çıkarılmış tane kızartın

   Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri kuru bir tencerede orta ateşte, sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 2 ila 3 dakika kızartın.

2. 2

   Kabuğu çıkarılmış tane pişirin

   Su veya et suyu ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve yumuşayana ve sıvı emilene kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

3. 3

   Kielbasa'yı kahverengileştirin

   Kabuğu çıkarılmış tane pişerken, kielbasa dilimlerini kuru bir tavada orta-yüksek ateşte iyice renklenene kadar 5 ila 6 dakika kızartın. İşlenmiş yağı tavada bırakarak çıkarın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Elmayı ve soğanı pişirin

   Aynı tavaya soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Elma dilimleri ve mercanköşk ekleyin, elma yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar 5 ila 6 dakika pişirin.

   Elmayı taze yağ yerine kielbasa yağında pişirmek, tatlılığı ve dumanlılığı birbirine bağlayan şeydir - önce tavayı silmeyin.

5. 5

   Birleştir

   Kielbasa'yı elma ve soğanla birlikte tavaya geri koyun, birleştirmek ve ısıtmak için fırlatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

6. 6

   Kaseleri birleştirin

   Pişmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri kaselere bölün, üstüne kielbasa-elma karışımını ekleyin, üzerine taze dereotu serpin ve bir parça ekşi krema ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Kielbasa'yı atlayın ve bunun yerine eritilmiş tereyağında sotelenmiş mantarları kullanın, elma ve soğanı aynı tutun.

• •

  Ekstra doyurucu: Daha fazla protein için her kasenin üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Pastırma versiyonu: kielbasa'yı doğranmış füme pastırma (boczek) ile değiştirin, aynı şekilde yapın.

Depolama

Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Kabuğu çıkarılmış tane ve kielbasa-elma karışımını bir tavada biraz su ile yeniden ısıtın, yeniden ısıttıktan sonra taze dereotu ve ekşi krema ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular