Gołąbki
Lahana dolması, domuz eti ve pilav ile zengin bir domates sosunda cilalanır - yumuşak ve rahatlatıcı bir hale gelinceye kadar pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Gołąbki (küçük güvercinler) Polonya'nın en meşhur ev yemeğidir; lahana yaprakları kıyılmış domuz eti, pirinç ve soğan karışımıyla doldurulur, sonra yuvarlanır ve lahana ipeksi bir kıvama gelinceye ve dolgu çevredeki tüm tatları emene kadar zengin bir domates sosunda yavaş yavaş kızartılır. Aile toplantıları için büyük partiler halinde yapılıyorlar ve ertesi gün önemli ölçüde gelişiyorlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 büyükbeyaz lahana
- 500 gkıyılmış domuz eti
- 150 guzun taneli pirinç(yarı pişmiş)
- 1 büyüksoğan(ince doğranmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 800 gkonserve domates
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 200 mlekşi krema(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Lahanayı beyazlat
Lahananın çekirdeklerini çıkarın. Tamamen tuzlu suda 8-10 dakika pişirin, yumuşamış dış yaprakları gevşedikçe dikkatlice soyun. 12 büyük yaprağa ihtiyacınız var.
- 2
Doldurma yap
Kıyılmış domuz etini kısmen pişirilmiş pirinç, soğan, sarımsak, mercanköşk, tuz ve karabiberle karıştırın.
- 3
Rulo
Her yaprağın ortasına 3 yemek kaşığı iç malzeme koyun. Yanlarını içe doğru katlayıp sıkıca sarın. Gerekirse kürdanla sabitleyin.
- 4
Sos yap
Konserve domatesleri salça, tuz ve karabiberle karıştırın. Fırın tepsisindeki ruloların üzerine dökün.
- 5
Fırında pişirmek
Folyo ile sıkıca kapatın. Lahana ipeksi bir kıvama gelinceye ve iç malzeme pişene kadar 180°C'de 80-90 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirinci yalnızca 10 dakika önceden pişirin; böylece ruloların içinde pişme işlemi tamamlanır.
- →
Açılmaması için ruloları dikiş tarafı aşağıya gelecek şekilde tabağa bastırın.
- →
Sos, ruloların en az yarısı kadar suya batırılmalıdır; kısaysa et suyu ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra zenginlik için kıyma ve domuz etini 50/50 karışımında kullanın.
- •
Etsiz bir versiyon için mantarlı pilavlı vejetaryen dolgusu yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 gün boyunca buzdolabında saklayın. Ertesi gün büyük ölçüde iyileşin. 3 aya kadar iyice dondurun.
Tarih ve Köken
Gołąbki yüzyıllardır Polonya'da yapılıyor ve 18. yüzyıldan kalma Polonya yemek kitaplarında yer alıyor. 'Küçük güvercinler' adı, bir zamanlar yaygın olarak kullanılan bir yemek olan doldurulmuş güvercin şekline benzerliklerinden gelebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları ileriye taşıyabilir miyim?
Evet - pişirmeden önce 24 saate kadar bir araya getirin ve soğutun veya tamamen monte edilmiş halde dondurun ve pişirme süresine 30 dakika ekleyerek donmuş halde pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Polonya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın