Sernik (Polonya Fırında Cheesecake)

Bu Tarif Hakkında

Sernik, Polonya Fırında Cheesecake olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Polonya yemeğidir. Twaróg çiftçi peyniriyle yapılan, New York tarzı versiyonlara göre daha hafif ve daha az zengin, yoğun, uzun fırınlanmış cheesecake.\n\nSernik, nesillerdir Polonya ev yapımının temel öğesi olmuştur; geleneksel olarak Amerikan cheesecake'lerinde kullanılan krem peynirden farklı, ona daha hafif, hafif tanecikli bir doku veren taze lor peyniri olan twaróg ile yapılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar kökeni Polonya ev yemeklerine dayanmaktadır, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 200 gçok amaçlı un(kabuk için)
• 100 gtereyağı(kabuk için soğuk, küp şeklinde)
• 60 gpudra şekeri(kabuk için)
• 1yumurta sarısı(kabuk için)
• 1 kgtwaróg (Polonya çiftçi peyniri)(veya iyi süzülmüş ricotta)
• 200 gşeker
• 4yumurtalar
• 100 gtereyağı(erimiş)
• 3 yemek kaşığımısır nişastası
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi

Yapılışı

1. 1

   Kabuğu yap

   Un, soğuk tereyağı, pudra şekeri ve yumurta sarısını birleştirerek hızlı bir şekilde hamur haline getirin. 24 cm'lik kelepçeli bir kalıba bastırın ve 20 dakika soğutun.

2. 2

   Kör fırında pişirmek

   Kabuğu 180°C'de (350°F) 12 dakika soluk altın rengi olana kadar pişirin; hafifçe soğumaya bırakın.

3. 3

   Peyniri işleyin

   Twaróg'u ince bir elekten geçirin veya tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar işlem yapın.

4. 4

   Doldurmayı yap

   Şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar çırpın, ardından pürüzsüz peynir, eritilmiş tereyağı, mısır nişastası, vanilya ve limon kabuğu rendesini birleşene kadar karıştırın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Dolguyu kabuğun üzerine dökün ve 160°C'de (325°F) 55 ila 65 dakika, kenarlar sertleşene, ancak ortası hala hafif bir sallanana kadar pişirin.

6. 6

   Yavaşça soğutun

   Fırını kapatın, kapağını açın ve cheesecake'i çıkarmadan önce 1 saat boyunca içeride soğumasını bekleyin, oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimlemeden önce soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel bir varyasyon için romla ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin.

• •

  Pişirmeden önce dolgunun içine bir kat meyve konservesi karıştırılan bir versiyon yaygındır.

• •

  Daha modern bir sunum için üzerini ince çikolata sosuyla süsleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular