Dereotu Tereyağlı Fırında Alabalık

Bu Tarif Hakkında

Alabalık, Polonya'nın nehirlerinden ve göllerinden, özellikle de Tatra bölgesinin etrafındaki dağlık güney bölgelerinden uzun zamandır çekilmektedir ve bu basit hazırlık, balığın ağır sos altına gömülmesi yerine, narin lezzetinin ön plana çıkmasını sağlar. Taze dereotu, limon kabuğu rendesi ve sarımsakla cömertçe karıştırılmış bir tereyağı balığın boşluğuna doldurulur ve pişirmeden önce deriye sürülür, pişerken etin içi yağlanır ve fırının sıcaklığında deri hafifçe çıtır çıtır olur. Önemli olan teknik aşırı pişirme değildir; alabalık yağsız, narin bir balıktır ve piştikten sonra hızla kurur, bu nedenle sıcak bir fırın ve kısa bir pişirme süresi (birkaç dakika önceden kontrol edilir) eti sert yerine nemli ve pul pul tutar. Polonya'nın balıkla eşleştirilen en sevilen otu olan taze dereotu, hem boşluğun içinde hem de son garnitür olarak cömertçe kullanılıyor ve yemeği, Polonya'nın tatlı su balıklarını bu özel bitkiyle eşleştirmeye yönelik daha geniş geleneğine bağlıyor. Haşlanmış yeni patates ve basit bir salatalık salatasıyla servis edilen bu yemek, Polonya'nın nehirleri ve gölleriyle derin, uzun süredir devam eden ilişkisini yansıtan sade, malzeme odaklı bir akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2bütün alabalık(her biri yaklaşık 400 g, temizlenmiş)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 0.5 su bardağıtaze dereotu(doğranmış, bölünmüş)
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve dilimlenmiş, ayrıca ekstra takozlar)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Bitki tereyağını yapın

   Yumuşatılmış tereyağını dereotu, limon kabuğu rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberin üçte ikisi ile bir macun haline getirin.

2. 2

   Balıkları doldurun

   Alabalıkların dış kısmına zeytinyağı sürün. Her balığın boşluğuna bitkisel tereyağını sürün ve limon dilimlerini ekleyin.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Astarlı bir tepsiye yerleştirin ve 200°C'de (400°F) 20-22 dakika, et kolayca pul pul dökülene ve derisi hafif gevrekleşinceye kadar pişirin.

   Birkaç dakika önceden kontrol edin; alabalık zayıftır ve piştikten sonra hızla kurur.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Kalan dereotu serpin ve haşlanmış patateslerin yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu bir kontrast için bitki yağına kapari ekleyin.

• •

  Daha kolay, daha hızlı bir hafta içi versiyonu için bütün alabalık yerine somon filetosu kullanın.

• •

  Açıkta pişirmek yerine daha yumuşak, buhar benzeri bir pişirme için balıkları folyoya sarın.

Depolama

En iyisi taze yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve salatanın üzerine soğuk olarak yiyin, çünkü yeniden ısıtmak hassas etin daha da kurumasına neden olur.

Sıkça Sorulan Sorular