Dumanlı sosis ve domuz pastırması ile domates-kırmızı biber sosunda kaynatılan beyaz fasulye - kulağa Fransızca gelen ismine rağmen Polonya'nın doyurucu fasulye yahnisi.
Fasolka po bretońsku, kelimenin tam anlamıyla 'Breton tarzı fasulye', gerçek Brittany ile çok az ilgisi olmasına rağmen Polonya'nın en sevilen rahat yemeklerinden biridir - ismin savaş öncesi bir konserve gıda şirketinin pazarlama buluşu olduğuna inanılıyor, ancak yemeğin kendisi gerçek bir ulusal temel haline geldi. Beyaz fasulye, dumanlı Polonya sosisi, domuz pastırması ve domates-kırmızı biber sosuyla, fasulyeler yumuşayana ve tencerenin tamamı kalınlaşıp bir yan yemek yerine tam bir yemek olarak yenebilecek kadar zengin bir şeye dönüşene kadar kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatılır. Teknik, dumanlı tat katmanlarının oluşturulmasına dayanır: önce pastırma işlenir, ardından sosis bu yağda kızarır ve ancak her ikisi de lezzetlerini tencereye kattıktan sonra fasulyeler ve domates sosu birlikte kaynamaya başlar. Geleneksel olarak Polonya'da olmayan ancak bu yemeğin modern versiyonunda yaygın olarak benimsenen füme kırmızı biber, etlerin yanı sıra dumanlılığı daha da derinleştiriyor. Polonya çapında standart hafta içi ve kamp gezisi ücreti, bir tencere fasulye ve sosisin doldurulması ve rahatlatılması nedeniyle seviliyor ve tatlar birbirine karışmaya devam ettikçe yapıldıktan sonraki gün genellikle daha iyi.
Porsiyonlar 6
Pastırmayı ağır bir tencerede, orta ateşte, gevrek ve yağlı hale gelinceye kadar, yaklaşık 6 dakika pişirin.
Sosis dilimlerini ekleyin ve 4-5 dakika kızartın. Pastırma ve sosisleri çıkarın, yağı tencerede bırakın.
Soğanı yağa ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsakla 1 dakika karıştırın.
Ezilmiş domates, salça, füme kırmızı biber, defne yaprağı, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. İyice karıştırın.
Pastırmayı ve sosisleri tekrar tencereye alın, fasulyeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 35-40 dakika üstü açık pişirin.
Güveç, açıkta kaynadıkça önemli ölçüde kalınlaşır; bu yemeğin meşhur yoğun, doyurucu kıvamını istiyorsanız üzerini örtmeye direnin.
Defne yaprağını çıkarın ve çıtır ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Hafif bir kahvaltı sosisi değil, gerçekten dumanlı bir Polonya kielbasa kullanın; dumanlılık, yemeğin lezzetinin merkezinde yer alır.
Güveçin açıkta kaynamasına izin verin, böylece ince ve çorba gibi kalmak yerine düzgün bir şekilde küçülüp kalınlaşsın.
Bu yemeğin tadı ertesi gün daha da güzel oluyor, o yüzden vaktiniz varsa bir gün önceden yapmayı düşünün.
Konserveye göre daha geleneksel, daha az yumuşak bir doku için ıslatılmış ve sıfırdan pişirilmiş kuru fasulye kullanın.
Ekstra doku ve bir miktar tatlılık için doğranmış havuç ekleyin.
Bir tutam kırmızı biber veya ekstra füme kırmızı biber ile daha baharatlı hale getirin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. 3 aya kadar iyice donar; çok fazla koyulaşmışsa çözdürün ve su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Adının Fransa'daki Brittany'ye gönderme yapmasına rağmen, fasolka po bretońsku'nun gerçek bir Fransız kökeni yoktur - gıda tarihçileri bu adı genellikle 2. Dünya Savaşı öncesi Polonyalı bir konserve gıda şirketinin pazarlama tercihine atfederler, ancak yemek o kadar yaygın bir şekilde benimsenmiştir ki artık gerçek bir Polonya rahat yemek klasiği olarak kabul edilmektedir. Polonya'da kamp ve yürüyüş yolu yemeği olarak özellikle popüler olmaya devam ediyor; doldurulması, yeniden ısıtılması kolay olması ve evrensel olarak sevilmesi nedeniyle değer görüyor.
Hayır - ismine rağmen fasolka po bretońsku'nun Fransız Breton mutfağıyla belgelenmiş bir bağlantısı yoktur; İsmin genellikle Polonyalı bir konserve gıda üreticisinin 2. Dünya Savaşı öncesinde pazarlamasından kaynaklandığına inanılıyor ve yemek tamamen Polonyalı bir rahat yiyeceğe dönüştü.
Evet - yaklaşık 250 g kuru beyaz fasulyeyi gece boyunca ıslatın, ardından yumuşayana kadar (yaklaşık 60-75 dakika) pişirin ve ardından güveçte ekleyin, eklenen suyu buna göre ayarlayın.
Herhangi bir iyi tütsülenmiş sosis bunun yerine işe yarar - Macar veya Alman tütsülenmiş sosislerin her ikisi de bitmiş güveçte benzer bir dumanlı derinlik verir.
Porsiyon başına (340g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
