Polonya Fasolka po Bretońsku (Sosisli Fasulye Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Fasolka po bretońsku, kelimenin tam anlamıyla 'Breton tarzı fasulye', gerçek Brittany ile çok az ilgisi olmasına rağmen Polonya'nın en sevilen rahat yemeklerinden biridir - ismin savaş öncesi bir konserve gıda şirketinin pazarlama buluşu olduğuna inanılıyor, ancak yemeğin kendisi gerçek bir ulusal temel haline geldi. Beyaz fasulye, dumanlı Polonya sosisi, domuz pastırması ve domates-kırmızı biber sosuyla, fasulyeler yumuşayana ve tencerenin tamamı kalınlaşıp bir yan yemek yerine tam bir yemek olarak yenebilecek kadar zengin bir şeye dönüşene kadar kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatılır. Teknik, dumanlı tat katmanlarının oluşturulmasına dayanır: önce pastırma işlenir, ardından sosis bu yağda kızarır ve ancak her ikisi de lezzetlerini tencereye kattıktan sonra fasulyeler ve domates sosu birlikte kaynamaya başlar. Geleneksel olarak Polonya'da olmayan ancak bu yemeğin modern versiyonunda yaygın olarak benimsenen füme kırmızı biber, etlerin yanı sıra dumanlılığı daha da derinleştiriyor. Polonya çapında standart hafta içi ve kamp gezisi ücreti, bir tencere fasulye ve sosisin doldurulması ve rahatlatılması nedeniyle seviliyor ve tatlar birbirine karışmaya devam ettikçe yapıldıktan sonraki gün genellikle daha iyi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkonserve beyaz fasulye(süzülmüş veya 2 su bardağı kuru olarak pişirilmiş)
• 150 gfüme pastırma(doğranmış)
• 300 gPolonya tütsülenmiş sosis(dilimlenmiş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 400 gezilmiş domates
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1.5 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1defne yaprağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağısu veya stok

Yapılışı

1. 1

   Pastırmayı hazırla

   Pastırmayı ağır bir tencerede, orta ateşte, gevrek ve yağlı hale gelinceye kadar, yaklaşık 6 dakika pişirin.

2. 2

   Sosisleri kahverengileştirin

   Sosis dilimlerini ekleyin ve 4-5 dakika kızartın. Pastırma ve sosisleri çıkarın, yağı tencerede bırakın.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı yağa ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsakla 1 dakika karıştırın.

4. 4

   Güveç inşa et

   Ezilmiş domates, salça, füme kırmızı biber, defne yaprağı, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. İyice karıştırın.

5. 5

   Her şeyi birlikte kaynatın

   Pastırmayı ve sosisleri tekrar tencereye alın, fasulyeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 35-40 dakika üstü açık pişirin.

   Güveç, açıkta kaynadıkça önemli ölçüde kalınlaşır; bu yemeğin meşhur yoğun, doyurucu kıvamını istiyorsanız üzerini örtmeye direnin.

6. 6

   Servis yap

   Defne yaprağını çıkarın ve çıtır ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Konserveye göre daha geleneksel, daha az yumuşak bir doku için ıslatılmış ve sıfırdan pişirilmiş kuru fasulye kullanın.

• •

  Ekstra doku ve bir miktar tatlılık için doğranmış havuç ekleyin.

• •

  Bir tutam kırmızı biber veya ekstra füme kırmızı biber ile daha baharatlı hale getirin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. 3 aya kadar iyice donar; çok fazla koyulaşmışsa çözdürün ve su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular