Boston Fırında Fasulye, Avustralya Barbekü Tarzı

Bu Tarif Hakkında

Fırında fasulye, Avustralya'da tuhaf bir ikili kimliğe sahiptir - tenekeden kızarmış ekmekle sevilir, ancak aynı zamanda barbekülerde, kamp gezilerinde ve ortak yemek yemeklerinde doyurucu bir garnitür olarak sıfırdan uygun şekilde yapılır. Bu sıfırdan versiyon, kurutulmuş cannellini veya kuru fasülyeyi, dumanlı, bitki benekli domates sosunda yumuşayana ve sos, çoğu Avustralyalı'nın büyüdüğü daha tatlı, daha ince konserve versiyondan daha tatlı, Amerikan Boston fırınlanmış fasulyelerine daha yakın, ekmekle kepçelemek isteyeceğiniz bir şeye dönüşene kadar kaynatır. Pastırma veya domuz pastırması yağı fasulyelere lezzetli bir omurga verirken, kekik, kekik ve defne yaprağı gibi pazar otlarının bir karışımı ve iyi bir füme kırmızı biber karışımı, konserve versiyonlarının yaptığı gibi şekere yaslanmadan derinlik katar. Fasulyelerin düzgün bir şekilde parçalanması ve sosu koyulaştırması için az, yavaş pişirilmesi gerekir; Sürecin aceleye getirilmesi onları ortada kireçli bırakıyor. Kalabalık için yapılmış, tek bir tencerede pişirilen ve işin geri kalanını barbekü yaparken kaynamaya bırakılan bir yemektir; dikkati sosislerden sessizce çeken türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkurutulmuş cannellini veya kuru fasulye(gece boyunca ıslatılmış)
• 4 dilimpastırma(doğranmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 400 gezilmiş domates
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1defne yaprağı
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 yemek kaşığıworcestershire sosu
• 3 su bardağısu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Pastırmayı hazırla

   Orta ateşte ağır bir tencerede pastırmayı, yağ eriyene ve gevrekleşmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsakla 1 dakika karıştırın.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Ezilmiş domates, salça, füme kırmızı biber, kekik, kekik, defne yaprağı, esmer şeker ve worcestershire sosunu ekleyin. İyice karıştırın.

4. 4

   Fasulyeyi ekleyin

   Islatılmış fasulyeleri boşaltın ve su veya et suyuyla birlikte ekleyin. Kaynatın, ardından hafif kaynamaya bırakın.

5. 5

   Kısık ve yavaş pişirin

   Kısmen örtün ve ara sıra karıştırarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 75-90 dakika pişirin.

   Fasulyeler yumuşamadan sos çok hızlı azalırsa, yarım bardak artışlarla su ekleyin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Defne yaprağını çıkarın, tuzla tatlandırın ve ızgara sosis veya ekmeğin yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Pastırmayı dışarıda bırakın ve vejetaryen versiyonu için füme kırmızı biber artı bir miktar sıvı duman kullanın.

• •

  Daha baharatlı ve daha önemli bir tencere için doğranmış bir chorizo ekleyin.

• •

  Tatlılığa karşı ekstra parlaklık için bir miktar elma sirkesi ile bitirin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet bir gün sonra düzelir. 3 aya kadar iyice donar; sosu gevşetmek için çözdürün ve bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular