Avustralya'nın arka bahçesindeki bir yemekhanede barbekünün yanında servis edilen, dumanlı domates ve bitki sosunda yavaş yavaş pişirilen beyaz fasulye.
Fırında fasulye, Avustralya'da tuhaf bir ikili kimliğe sahiptir - tenekeden kızarmış ekmekle sevilir, ancak aynı zamanda barbekülerde, kamp gezilerinde ve ortak yemek yemeklerinde doyurucu bir garnitür olarak sıfırdan uygun şekilde yapılır. Bu sıfırdan versiyon, kurutulmuş cannellini veya kuru fasülyeyi, dumanlı, bitki benekli domates sosunda yumuşayana ve sos, çoğu Avustralyalı'nın büyüdüğü daha tatlı, daha ince konserve versiyondan daha tatlı, Amerikan Boston fırınlanmış fasulyelerine daha yakın, ekmekle kepçelemek isteyeceğiniz bir şeye dönüşene kadar kaynatır. Pastırma veya domuz pastırması yağı fasulyelere lezzetli bir omurga verirken, kekik, kekik ve defne yaprağı gibi pazar otlarının bir karışımı ve iyi bir füme kırmızı biber karışımı, konserve versiyonlarının yaptığı gibi şekere yaslanmadan derinlik katar. Fasulyelerin düzgün bir şekilde parçalanması ve sosu koyulaştırması için az, yavaş pişirilmesi gerekir; Sürecin aceleye getirilmesi onları ortada kireçli bırakıyor. Kalabalık için yapılmış, tek bir tencerede pişirilen ve işin geri kalanını barbekü yaparken kaynamaya bırakılan bir yemektir; dikkati sosislerden sessizce çeken türden bir yemektir.
Porsiyonlar 6
Orta ateşte ağır bir tencerede pastırmayı, yağ eriyene ve gevrekleşmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsakla 1 dakika karıştırın.
Ezilmiş domates, salça, füme kırmızı biber, kekik, kekik, defne yaprağı, esmer şeker ve worcestershire sosunu ekleyin. İyice karıştırın.
Islatılmış fasulyeleri boşaltın ve su veya et suyuyla birlikte ekleyin. Kaynatın, ardından hafif kaynamaya bırakın.
Kısmen örtün ve ara sıra karıştırarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 75-90 dakika pişirin.
Fasulyeler yumuşamadan sos çok hızlı azalırsa, yarım bardak artışlarla su ekleyin.
Defne yaprağını çıkarın, tuzla tatlandırın ve ızgara sosis veya ekmeğin yanında sıcak olarak servis yapın.
Kurutulmuş fasulyeleri gece boyunca ıslatmak çok önemlidir; bunu atlamak, pişirme süresini kabaca iki katına çıkarır ve düzensiz doku riskine neden olur.
Fasulyelere barbekünün yanındaki dumanlı tadı veren, tatlı kırmızı biber değil, füme kırmızı biberdir.
Pastırma ve et suyunun her ikisi de pişerken sodyum eklediğinden, tuzu yalnızca sonuna doğru tadın ve ayarlayın.
Pastırmayı dışarıda bırakın ve vejetaryen versiyonu için füme kırmızı biber artı bir miktar sıvı duman kullanın.
Daha baharatlı ve daha önemli bir tencere için doğranmış bir chorizo ekleyin.
Tatlılığa karşı ekstra parlaklık için bir miktar elma sirkesi ile bitirin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet bir gün sonra düzelir. 3 aya kadar iyice donar; sosu gevşetmek için çözdürün ve bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.
Konserve pişmiş fasulye, 20. yüzyıl İngiliz sömürge gıda tedarik zincirleri aracılığıyla Avustralya'nın kiler temel malzemesi haline geldi ve ülkenin en çok tüketilen konserve ürünlerinden biri olmaya devam ediyor. Bu sıfırdan, barbekü tarzı versiyon, Avustralya'nın ayrı, paralel, ortak açık hava yemeklerinde servis edilen yavaş pişirilmiş fasulye kapları geleneğini yansıtıyor; ruhen Amerikan Boston fırınlanmış fasulyelerine, çoğu Avustralyalı'nın tosttaki fasulyeyle ilişkilendirdiği daha tatlı konserve üründen daha yakın.
Evet - yaklaşık 4 bardak süzülmüş konserve fasulye kullanın ve kaynama süresini 25-30 dakikaya düşürün, çünkü bunlar zaten pişmiştir ve sadece sosu emmesi gerekir.
Eski kuru fasulyeler veya yeterince uzun süre ıslatılmamış fasulyelerin yumuşaması çok daha uzun sürer; 8-12 saat boyunca suda beklettiğinizden emin olun ve bir veya iki yıldan daha eski olmayan fasulyeleri kullanın.
Evet - lezzet için önce pastırma ve soğanı ocakta kızartın, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve 6-7 saat kısık ateşte pişirin.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
