Kırık Biberli Bütün Fırında Snapper

Bu Tarif Hakkında

Snapper, Avustralya'nın en çok tüketilen balıklarından biridir ve onu bütünüyle kızartmak, kıyı ailelerinin iyi bir avı Pazar günü için en önemli parçaya dönüştürmesinin geleneksel yoludur. Balıkların yanları çentiklidir, böylece ısı eşit bir şekilde nüfuz eder, limon dilimleri, sarımsak ve taze otlarla doldurulur, daha sonra derisi çıtır çıtır olacak kadar sıcak kavrulurken içerideki et nemli kalır ve kemiği zar zor bir arada tutar - masada ayırmak ritüelin bir parçasıdır. Kavurmadan önce zeytinyağı ve tuzla birlikte cilde cömertçe sürülen kırık karabiber, kabuğa balığın tatlılığına karşı oynayan biberli bir tat verir. Fileto yapmak yerine bütün olarak kızartmak balığın etli kalmasını sağlar, çünkü kemikler ve deri etin fırının doğrudan ısısında kurumasını önler; bu, restoranlarda moda olmadan çok önce balıkçı topluluklarında aktarılan bir derstir. Basit bir limon ve yeşil salata ile servis edilen bu yemek, karmaşık bir sos yerine mükemmel bir deniz ürünü parçasının etrafında inşa edilen türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1bütün balığı(1,2-1,5 kg, pullu ve içi boşaltılmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 yemek kaşığıkırık karabiber
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1limon(ince dilimlenmiş, ayrıca ekstra takozlar)
• 4 dişsarımsak(dilimlenmiş)
• 1 küçük demettaze dereotu veya maydanoz
• 2 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Balıkları puanlayın

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Balığın her iki tarafına kemiğe kadar 3-4 çapraz çizgi kesin.

2. 2

   Cömertçe baharatlayın

   Balığın tamamının içini ve dışını zeytinyağıyla yağlayın, ardından pul biberi ve tuzu derisine bastırıp kesikler atın.

3. 3

   Boşluğu doldurun

   Boşluğu limon dilimleri, sarımsak ve otlarla doldurun. Üst kısmını tereyağı ile noktalayın.

4. 4

   Balıkları kızartın

   Astarlı bir tepsiye yerleştirin ve etin en kalın kısmından kolayca pul pul dökülüp derisi gevrekleşinceye kadar 25-30 dakika kızartın.

   Başın yakınındaki en kalın kısımdan pişip pişmediğini kontrol edin; burası pişirilecek son noktadır.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   5 dakika dinlendirin, ardından ekstra limon dilimleri ile masaya bütün olarak servis yapın ve herkesin parçalara ayırmasına izin verin.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için boşluk doldurmaya dilimlenmiş biber ekleyin.

• •

  Açıkta kızartmak yerine daha buharlı, daha hassas bir doku elde etmek için balığın tamamını folyoya sarın.

• •

  Çipura yoksa çipura gibi daha küçük bir balık kullanın ve kavurma süresini yaklaşık 20 dakikaya düşürün.

Depolama

En iyisi pişirildiği gün yenir. Artıklar varsa, eti kemiklerden çıkarın, 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve balığın kurumasına neden olan yeniden ısıtmak yerine salatada soğuk kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular