Lamington Isırmaları

Bu Tarif Hakkında

Lamington, yaygın olarak Avustralya'nın ulusal pastası olarak kabul edilir: ince çikolata sosuna batırılmış ve kurutulmuş hindistancevizine sarılmış kare şeklinde sade pandispanya kekinin, adını 1890'ların sonlarında Queensland valisi olan Lord Lamington'dan aldığı söylenir, ancak kesin köken hikayesi tartışmalıdır. Bu ısırık büyüklüğündeki versiyon, basit bir vanilyalı pandispanyayı geleneksel büyük kareler yerine küçük küpler halinde keserek, bir toplantıda servis edilmesini kolaylaştırır ve her lokmada daha iyi bir krema-kek oranı sağlar. İyi lamingtonları kuru, ufalananlardan ayıran teknik, batırıldığında bir arada tutan hafif bayat bir sünger (bir günlük veya kısa süre donmuş) ve ayrıca kalın, sert bir kabuk haline gelmeden eşit şekilde kaplanacak kadar ince bir çikolata kreması kullanmaktır. Her küp tamamen ılık çikolata karışımına batırılır, ardından hala ıslakken hemen hindistan cevizine batırılır, böylece eşit, yumuşak bir kaplama elde edilir. Bunlar Avustralya'daki okul şenliklerinin, CWA (Country Women's Association) pasta tezgahlarının ve her temmuz Ulusal Lamington Günü kutlamalarının demirbaşıdır; pandispanya, çikolata ve hindistancevizinin gerçekten basit bir kombinasyonunun ulusal gıda kimliğinde kalıcı statü kazandığının kanıtıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıtereyağı(yumuşatılmış)
• 0.75 su bardağışeker
• 3yumurtalar
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 0.5 su bardağısüt
• 3 su bardağıpudra şekeri(buzlanma için)
• 0.33 su bardağıkakao tozu
• 3 yemek kaşığıtereyağı(buzlanma için eritilmiş)
• 0.5 su bardağısüt(buzlanma için, ısıtılmış)
• 2 su bardağıkurutulmuş hindistan cevizi

Yapılışı

1. 1

   Süngeri pişirin

   Tereyağı ve şekeri kabarıncaya kadar krema haline getirin, yumurtaları ve vanilyayı birer birer çırpın, ardından un, kabartma tozu ve tuzu dönüşümlü olarak sütle birlikte ekleyin. 180°C'de (350°F) çizgili kare kalıpta 22-25 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

2. 2

   Süngeri dinlendirin

   Tamamen soğutun, ardından sarın ve buzdolabında saklayın veya kısa bir süre dondurun (30 dakika) - daha sıkı bir sünger daha temiz keser ve daldırma sırasında daha iyi bir arada tutar.

   Bir günlük sünger, tazesinden bile daha iyi çalışır; bu nedenle lamingtonlar geleneksel olarak önde yapılır.

3. 3

   Küpler halinde kesin

   Kenarlarını kesin ve süngeri 3 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

4. 4

   Çikolatalı krema yapın

   Pudra şekeri, kakao tozu, eritilmiş tereyağı ve ılık sütü pürüzsüz, dökülebilir bir krema halinde çırpın.

5. 5

   Daldırma ve kaplama

   Bir çatal kullanarak her küpü tamamen çikolata sosuna batırın, fazlalığın damlamasını sağlayın ve ardından tamamen kaplanana kadar hemen kurutulmuş hindistan cevizine bulayın.

6. 6

   Ayarla ve servis yap

   Servis yapmadan önce en az 30 dakika boyunca bir tel raf üzerine yerleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha meraklı bir versiyon için küpleri sandviç tarzında bir kat ahududu reçeli ve çırpılmış kremayla doldurun.

• •

  Daha çiğnenebilir, daha dokulu bir kaplama için kurutulmuş hindistan cevizi yerine rendelenmiş hindistan cevizi kullanın.

• •

  Mocha versiyonu için kremaya bir çay kaşığı hazır kahve ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular