Çikolata sosuna batırılmış ve kurutulmuş hindistan cevizine sarılmış lokma büyüklüğünde pandispanya küpleri; Avustralya'nın ulusal pastasının minyatür bir versiyonu.
Lamington, yaygın olarak Avustralya'nın ulusal pastası olarak kabul edilir: ince çikolata sosuna batırılmış ve kurutulmuş hindistancevizine sarılmış kare şeklinde sade pandispanya kekinin, adını 1890'ların sonlarında Queensland valisi olan Lord Lamington'dan aldığı söylenir, ancak kesin köken hikayesi tartışmalıdır. Bu ısırık büyüklüğündeki versiyon, basit bir vanilyalı pandispanyayı geleneksel büyük kareler yerine küçük küpler halinde keserek, bir toplantıda servis edilmesini kolaylaştırır ve her lokmada daha iyi bir krema-kek oranı sağlar. İyi lamingtonları kuru, ufalananlardan ayıran teknik, batırıldığında bir arada tutan hafif bayat bir sünger (bir günlük veya kısa süre donmuş) ve ayrıca kalın, sert bir kabuk haline gelmeden eşit şekilde kaplanacak kadar ince bir çikolata kreması kullanmaktır. Her küp tamamen ılık çikolata karışımına batırılır, ardından hala ıslakken hemen hindistan cevizine batırılır, böylece eşit, yumuşak bir kaplama elde edilir. Bunlar Avustralya'daki okul şenliklerinin, CWA (Country Women's Association) pasta tezgahlarının ve her temmuz Ulusal Lamington Günü kutlamalarının demirbaşıdır; pandispanya, çikolata ve hindistancevizinin gerçekten basit bir kombinasyonunun ulusal gıda kimliğinde kalıcı statü kazandığının kanıtıdır.
Porsiyonlar 12
Tereyağı ve şekeri kabarıncaya kadar krema haline getirin, yumurtaları ve vanilyayı birer birer çırpın, ardından un, kabartma tozu ve tuzu dönüşümlü olarak sütle birlikte ekleyin. 180°C'de (350°F) çizgili kare kalıpta 22-25 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Tamamen soğutun, ardından sarın ve buzdolabında saklayın veya kısa bir süre dondurun (30 dakika) - daha sıkı bir sünger daha temiz keser ve daldırma sırasında daha iyi bir arada tutar.
Bir günlük sünger, tazesinden bile daha iyi çalışır; bu nedenle lamingtonlar geleneksel olarak önde yapılır.
Kenarlarını kesin ve süngeri 3 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
Pudra şekeri, kakao tozu, eritilmiş tereyağı ve ılık sütü pürüzsüz, dökülebilir bir krema halinde çırpın.
Bir çatal kullanarak her küpü tamamen çikolata sosuna batırın, fazlalığın damlamasını sağlayın ve ardından tamamen kaplanana kadar hemen kurutulmuş hindistan cevizine bulayın.
Servis yapmadan önce en az 30 dakika boyunca bir tel raf üzerine yerleştirin.
Pandispanyayı bir gün önceden pişirin; biraz bayatlamış kek, daldırma sırasında taze, narin bir kekten çok daha iyi bir arada kalır.
Daldırma sırasında kremayı sıcak tutun; soğudukça kalınlaşır ve eşit şekilde kaplanması zorlaşır.
Kaplamanın düzgün bir şekilde yapışması için, krema hala ıslakken, küpleri batırdıktan hemen sonra hindistan cevizine batırın.
Daha meraklı bir versiyon için küpleri sandviç tarzında bir kat ahududu reçeli ve çırpılmış kremayla doldurun.
Daha çiğnenebilir, daha dokulu bir kaplama için kurutulmuş hindistan cevizi yerine rendelenmiş hindistan cevizi kullanın.
Mocha versiyonu için kremaya bir çay kaşığı hazır kahve ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Lamington'un adını 1896'dan 1901'e kadar Queensland Valisi olan Lord Lamington'dan aldığına inanılıyor, ancak buluşunun tam hikayesi - ister aşçısı tarafından ister bayat keki kullanmanın becerikli bir yolu olarak - kesin olarak belgelenmemiştir ve kaynağa göre değişir. Bu, Avustralya kimliğinin öyle bir parçası haline geldi ki, Ulusal Lamington Günü her 21 Temmuz'da kutlanıyor ve lamington gezileri, Avustralya okulları ve topluluk grupları için ortak bir bağış toplama etkinliği olmaya devam ediyor.
Taze sünger, daldırılıp şeklini koruyamayacak kadar hassas ve ufalanır; bir günlük veya kısa süre donmuş bir sünger daha sıkıdır ve temiz bir şekilde kaplanması çok daha kolaydır.
Evet, mağazadan satın alınan sade bir vanilyalı sünger, batırıldığında bir arada tutulacak kadar yoğun olduğu sürece kısayol olarak işe yarar.
Bu genellikle kremanın daldırmadan önce çok fazla soğuduğu ve kalınlaştığı veya krema hala ıslakken hindistancevizinin üzerine bastırılmadığı anlamına gelir; hızlı çalışın ve kremayı sıcak tutun.
Porsiyon başına (70g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
