Avustralya Barramundi ve Hindistan Cevizli Pilav

Bu Tarif Hakkında

Barramundi, Avustralya'nın en popüler balıklarından biridir; hafif tadı, yumuşak pulları ve tavada kızartıldığında güzelce çıtırlaşan sert kabuğuyla ödüllendirilir; bu da onu sıradan balık ve patates kızartması dükkanlarından lüks restoranlara kadar menülerde ortak bir özellik haline getirir. Bu yemek, kurutulmuş barramundi'yi hindistancevizi pirinciyle eşleştirerek, özellikle ülkenin kuzey bölgelerinde çağdaş Avustralya mutfağına derinlemesine dokunmuş tropikal, Asya'dan etkilenen tatlara bir selam niteliğindedir. Pirinç doğrudan hindistancevizi sütü ve biraz et suyunda pişirilir, ona doğal olarak zengin, hafif tatlı bir tat verir ve barramundi'nin hafif tadını aşırıya kaçmadan tamamlar. Taze şili, limon suyu ve bir miktar balık sosundan yapılan hızlı şili-misket limonu kaplaması, servis edilmeden hemen önce balığın üzerine kaşıkla sürülür ve hem balığın çıtır derisinin hem de altındaki hindistancevizi pirincinin zenginliğini dengeleyen parlak, keskin kontrast eklenir. Bu kombinasyon, modern Avustralya mutfağının daha geniş karakterini yansıtıyor: barramundi gibi yerel malzemeler, ülkenin Güneydoğu Asyalı komşularından cömertçe alınan teknikler ve tatlarla hazırlanıyor ve sonuçta hem belirgin bir şekilde Avustralyalı hem de uluslararası bir yemek ortaya çıkıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4barramundi filetosu(derili)
• 1.5 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 0.75 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1kırmızı şili(ince dilimlenmiş)
• 2limon(suyu sıkılmış, bölünmüş)
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 çay kaşığıesmer şeker
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizi pirincini pişirin

   Pirinç, hindistan cevizi sütü, su ve 1 çay kaşığı tuzu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve sıvı emilene kadar 15 ila 18 dakika pişirin. Çatalla kabartın.

2. 2

   Şili-kireç sosunu hazırlayın

   Dilimlenmiş biberi, limon suyunun yarısını, balık sosunu ve esmer şekeri küçük bir kapta şeker eriyene kadar çırpın.

3. 3

   Balıkları baharatlayın

   Pat barramundi filetolarını kurutun ve kalan tuzla baharatlayın.

4. 4

   Barramundi'yi kızartın

   Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Balıkları derisi aşağıya bakacak şekilde yerleştirin ve derisi gevrekleşene kadar 4 dakika boyunca hareket etmeden pişirin, ardından çevirin ve tamamen pişene kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin.

   Tavada ilk 30 saniye boyunca filetoları bir spatula ile hafifçe bastırın; barramundi derisi ısıya çarptığında kıvrılabilir ve hafif basınç, eşit çıtırlık için düz kalmasını sağlar.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Kalan limon suyunu hindistancevizi pirincinin üzerine sıkın ve kabartın. Pirinci tabaklara paylaştırın, üzerine kızartılmış barramundi filetosunu koyun, üstüne şili-misket limonu sosunu kaşıklayın ve kişnişle süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Izgara versiyonu: Daha dumanlı bir lezzet için barramundi filetolarını tavada kızartmak yerine ızgarada pişirin.

• •

  Ekstra baharatlı: Bir yerine iki biber kullanın veya daha fazla ısı için tohumları içeride bırakın.

• •

  Farklı balıklar: Barramundi yoksa, snapper veya başka bir sert beyaz balık alternatif olarak işe yarar.

Depolama

Pirinç ve balıkları 2 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Pirinci bir miktar su ile yeniden ısıtın; Daha fazla pişmesini önlemek için balıkları kapalı bir tavada kısık ateşte hafifçe ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular