Taze Atlantik deniz ürünleri üzerine kurulu, narenciye, zencefil ve yeşil fasulyeli, doğu kıyısı tarzı deniz tarağı ve karidesli pilav.
Bu deniz mahsulleri pirinci, o sabah deniz taraklarının ve karideslerin karaya çıktığı Nova Scotia ve New Brunswick'teki balıkçı topluluklarından elde ediliyor ve çoğu zaman titiz bir şey yerine doğrudan basit bir pirinç yemeğine gidiyor. Pirinç hafif bir deniz ürünleri suyunda pişirilir ve yeşil fasulyeler yarı yolda eklenir, böylece grileşmek ve gevşek olmak yerine parlak ve canlı kalırlar. Narenciye ve zencefil, Doğu Yakası aşçılarının deniz ürünlerini taze ve temiz bir şekilde baharatlama eğiliminde olup, tavada kızartılmış deniz tarağının zenginliğini, tatlılıklarını maskelemeden aydınlatır. Deniz tarağının ortasında yarı saydam ve yumuşak kalırken derin bir altın kabuk oluşturmak için sıcak bir tavada her iki tarafta yalnızca birkaç dakikaya ihtiyacı vardır; bu, bu yemeğin en önemli tekniğidir - aşırı pişmiş taraklar hızla lastik gibi döner. Biraz frenk soğanı ve son olarak da limon sıkılarak tamamlanan bu, ağır sosun altına gömmek yerine kaliteli kabuklu deniz ürünlerini sergileyen hızlı ve zarif bir deniz ürünleri yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Et suyunu kaynatın, pirinci ve bir tutam tuzu ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 16 ila 18 dakika pişirin. 5 dakika boyunca kapalı ateşte bekletin, ardından bir çatalla kabartın.
Pirinç pişerken yeşil fasulyeleri kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından buzlu suya daldırarak çıtır ve parlak yeşil kalmalarını sağlayın.
Deniz taraklarını tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 yemek kaşığı tereyağını sıcak bir tavada yüksek ateşte eritin ve deniz tarağının her tarafını 90 saniye derin altın rengine dönene kadar fakat ortası hala yarı saydam olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavayı doldurmayın ve tereyağına çarptıktan sonra tarakları hareket ettirmeyin; uygun bir kızartmanın temas süresinin bozulmadan olması gerekir.
Aynı tavaya kalan tereyağını, zencefili ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Karides ekleyin ve pembeleşene ve tamamen pişene kadar her iki tarafta 2 ila 3 dakika pişirin.
Portakal ve limon kabuğu rendesini ve suyunu yeşil fasulyeyle birlikte pirincin içine karıştırın. Karidesleri katlayın, üzerine kızartılmış tarakları ekleyin ve servis yapmadan önce frenk soğanı ile tamamlayın.
Kızartmadan önce tarakları kağıt havluyla tamamen kurulayın; yüzeydeki herhangi bir nem, kabuk vermek yerine onları buharlaştıracaktır.
Alabiliyorsanız taze, dondurulup çözülmemiş deniz tarağı kullanın; sararma ve doku gözle görülür derecede daha iyi.
Narenciyenin suyunu sıkmadan önce kabuğunu rendeleyin ve aromatik yağlarının pişmemesi için kabuğunu en sonuna ekleyin.
Istakoz versiyonu: Karidesleri, sadece ısınmak için en uçtan katlanmış pişmiş ıstakoz eti ile değiştirin.
Baharatlı versiyon: Arka planda ısıtmak için zencefil ve sarımsakla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
Bitki değişimi: Daha klasik bir Doğu Yakası deniz ürünleri eşleştirmesi için frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.
Bu yemek en iyi şekilde taze yenir, çünkü taraklar yeniden ısıtıldığında sertleşir. Gerekirse, pirinci ve deniz ürünlerini buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve pirinci yavaşça yeniden ısıtın, deniz ürünlerini en sonunda sadece ısınması için ekleyin.
Fundy Körfezi ve Georges Bank'tan gelen deniz tarakları, bir asırdan fazla bir süredir Atlantik Kanada mutfaklarının ihtiyacını karşılıyor ve bunları sadece pirinç, narenciye ve taze otlarla eşleştirmek, Deniz kıyısındaki kasabalarda yaygın olan basit, deniz mahsulleri odaklı pişirme tarzını yansıtıyor.
Evet, onları bir gece buzdolabında tamamen çözdürün ve pişirmeden önce iyice kurulayın, çünkü aşırı nem, deniz taraklarının iyi bir şekilde kızarmasının önündeki ana engeldir.
Körfez tarakları da işe yarar, ancak daha küçüktürler ve daha hızlı pişerler, bu nedenle aşırı pişmeyi önlemek için kızartma süresini yan başına yaklaşık 45 saniyeye düşürün.
Bu neredeyse her zaman aşırı pişmiş oldukları anlamına gelir; Deniz taraklarının çok sıcak bir tavada her tarafı için sadece 60 ila 90 saniyeye ihtiyacı vardır ve onları çektiğinizde ortası hala biraz yarı saydam görünmelidir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
