Kanada Bakır Tencere Gevrek Ot Mercimek Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Bu mercimek kasesi, Kanadalı ev aşçılarının soğuk aylarda sürekli olarak ulaştığı iki şeyi birleştiriyor: Kaynama sırasında şeklini iyi koruyan Fransız yeşil mercimeği ve ülkenin göçmenlerden etkilenen birçok mutfağında, özellikle de güçlü Lübnan, Yunan ve Doğu Avrupa topluluklarının bulunduğu şehirlerde yaygın olan kızarmış kuzu kıyması. Kuzu önce sert bir şekilde kızartılır, böylece yağı aromatik maddeleri oluşturur ve tatlandırır, ardından mercimekler yumuşak oluncaya kadar kök sebzelerin yanında kaynatılır, ancak yine de bir arada kalır, asla yumuşak olmaz. Son olarak sıkılmış limon ve cömert bir avuç kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı tüm kaseyi kaldırıyor ve kuzu yağının zenginliğini, doyurucu malzemelere rağmen tadının ağırlaşmasını önleyecek şekilde kesiyor. Kızarmış bir protein, kaynatılmış bir baklagil ve taze bir bitki karışımından oluşan bu tür bir kase, Kanada ev yemeklerinde sürekli olarak ortaya çıkıyor çünkü hızlı, doyurucu ve ikameleri affediyor. Sıcak gözleme veya çıtır ekmekle servis edilen bu, son derece iyi muhafaza eden ve yeniden ısıtan doyurucu, protein açısından zengin bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 450 gkıyma kuzu
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 su bardağıFransız yeşil mercimeği(durulanmış)
• 3 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tatmak için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 0.33 su bardağımaydanoz ve frenk soğanı(doğranmış, karıştırılmış)

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Ağır bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu ekleyin ve parçalayarak iyice kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.

2. 2

   Sebzeleri yumuşatın

   Kalan yağı soğan ve havuçların bulunduğu tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar 6 ila 7 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Mercimeği haşlayın

   Kuzu tekrar tencereye alın, mercimeği, et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıncaya ve şeklini koruyana kadar ara sıra karıştırarak 25 ila 30 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

   Mercimekleri yaklaşık 22 dakikadan başlayarak kontrol edin; son birkaç dakika içinde al dente durumundan yumuşak bir duruma geçebilirler.

4. 4

   Tutarlılığı ayarlayın

   Kase çok kalın görünüyorsa, biraz daha et suyu ekleyerek karıştırın; çok inceyse, azaltmak için birkaç dakika daha açıkta pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alın, limon suyunu ilave edin ve tuzun tadına bakın. Kaselere koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı serpin.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti versiyonu: Daha hafif, daha günlük bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.

• •

  Vejetaryen versiyonu: Eti tamamen atlayın ve bir kutu süzülmüş nohutun yanı sıra ekstra kimyon ve füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: Daha sıcak, daha Orta Doğu'ya özgü bir lezzet için kaynatırken bir tarçın çubuğu ve bir tutam yenibahar ekleyin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Gevşetmek için bir miktar et suyu veya su ile ocakta hafifçe yeniden ısıtın ve yeniden ısıttıktan sonra taze otlar ve limon ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular