Kızartılmış kuzu kıyması, kök sebzeler ve taze otlardan oluşan doyurucu bir mercimek kasesi, parlaklık için limonla tamamlanmıştır.
Bu mercimek kasesi, Kanadalı ev aşçılarının soğuk aylarda sürekli olarak ulaştığı iki şeyi birleştiriyor: Kaynama sırasında şeklini iyi koruyan Fransız yeşil mercimeği ve ülkenin göçmenlerden etkilenen birçok mutfağında, özellikle de güçlü Lübnan, Yunan ve Doğu Avrupa topluluklarının bulunduğu şehirlerde yaygın olan kızarmış kuzu kıyması. Kuzu önce sert bir şekilde kızartılır, böylece yağı aromatik maddeleri oluşturur ve tatlandırır, ardından mercimekler yumuşak oluncaya kadar kök sebzelerin yanında kaynatılır, ancak yine de bir arada kalır, asla yumuşak olmaz. Son olarak sıkılmış limon ve cömert bir avuç kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı tüm kaseyi kaldırıyor ve kuzu yağının zenginliğini, doyurucu malzemelere rağmen tadının ağırlaşmasını önleyecek şekilde kesiyor. Kızarmış bir protein, kaynatılmış bir baklagil ve taze bir bitki karışımından oluşan bu tür bir kase, Kanada ev yemeklerinde sürekli olarak ortaya çıkıyor çünkü hızlı, doyurucu ve ikameleri affediyor. Sıcak gözleme veya çıtır ekmekle servis edilen bu, son derece iyi muhafaza eden ve yeniden ısıtan doyurucu, protein açısından zengin bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Ağır bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu ekleyin ve parçalayarak iyice kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
Kalan yağı soğan ve havuçların bulunduğu tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar 6 ila 7 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Kuzu tekrar tencereye alın, mercimeği, et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıncaya ve şeklini koruyana kadar ara sıra karıştırarak 25 ila 30 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Mercimekleri yaklaşık 22 dakikadan başlayarak kontrol edin; son birkaç dakika içinde al dente durumundan yumuşak bir duruma geçebilirler.
Kase çok kalın görünüyorsa, biraz daha et suyu ekleyerek karıştırın; çok inceyse, azaltmak için birkaç dakika daha açıkta pişirin.
Ateşten alın, limon suyunu ilave edin ve tuzun tadına bakın. Kaselere koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı serpin.
Kırmızı mercimek yerine Fransız yeşil mercimeği (lentilles du Puy) kullanın; bunlar çözünmek yerine 30 dakikalık kaynama sırasında şekillerini korurlar.
Kuzu iyice kızartın ve acele etmeyin; Kızardıktan sonra tencerede kalan fondöten tüm kaseye derinliğini verir.
Limon suyunu en sonunda ocaktan alın; çok fazla pişirmek istediğiniz parlaklığı köreltir.
Sığır eti versiyonu: Daha hafif, daha günlük bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.
Vejetaryen versiyonu: Eti tamamen atlayın ve bir kutu süzülmüş nohutun yanı sıra ekstra kimyon ve füme kırmızı biber ekleyin.
Baharatlı versiyon: Daha sıcak, daha Orta Doğu'ya özgü bir lezzet için kaynatırken bir tarçın çubuğu ve bir tutam yenibahar ekleyin.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Gevşetmek için bir miktar et suyu veya su ile ocakta hafifçe yeniden ısıtın ve yeniden ısıttıktan sonra taze otlar ve limon ekleyin.
Kızartılmış kıymalı mercimek güveçleri, Lübnanlı, Yunan ve Doğu Avrupalı ev aşçılarının kuzu eti, mercimek ve sıcak baharatları uzun süredir birleştirdiği, Kanada'nın daha geniş ev yemekleri repertuarının bir parçası haline gelen doyurucu, uygun fiyatlı tek kapta yemekler oluşturduğu Kanada şehirlerinin katmanlı göçmen yemek geçmişini yansıtıyor.
Yapabilirsiniz, ancak çok daha hızlı pişerler ve püre haline gelirler, bu nedenle 15 dakikadan itibaren kontrol edin ve daha kalın, daha az dokulu bir kase bekleyin.
Kıyma ve hatta hindi kıyması da ikame olarak iyi çalışır, ancak kuzu, özellikle kimyonla iyi uyum sağlayan daha zengin, biraz daha lezzetli bir tat verir.
Bu genellikle biraz fazla kaynatıldıkları veya ısının çok yüksek olduğu anlamına gelir; Fransız yeşil mercimekleri 22. dakikadan itibaren kontrol edilmeli ve yumuşak ama hala sağlam olduklarında ocaktan alınmalıdır.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
