Avustralya Balkabağı ve Kırmızı Mercimek Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Balkabağı çorbası, özellikle soğuk aylarda Avustralya kafe ve ev yemeklerinin vazgeçilmezidir ve bu versiyon, klasik kombinasyona kırmızı mercimek ekleyerek çorbaya ekstra hacim ve protein verirken balkabağı çorbasının bilinen doğal pürüzsüz, kadifemsi dokusunu korur. Balkabağını sadece kaynatmak yerine tencereye koymadan önce kavurmak, doğal tatlılığını yoğunlaştırır ve tamamen kaynatılmış bir çorbanın sahip olamayacağı hafif karamelize bir derinlik katar. Kırmızı mercimek, çorba kaynadıkça tamamen pişer, püre haline getirildikten sonra balkabağı ile kusursuz bir şekilde karışır ve ekstra kalınlığın yanı sıra hafif bir dünyevilik de katar, böylece bitmiş çorbanın zengin hissetmek için kremaya ihtiyacı kalmaz. Kimyon ve bir tutam hindistan cevizinden oluşan sıcak baharat karışımı, Orta Doğu ve Hint baharatlarına hafifçe yaslanan Avustralya balkabağı çorbası tariflerinde yaygın olarak görülen bir kombinasyon olan lezzeti tamamlıyor. Bir girdap sade yoğurt ve bir dizi kızartılmış pepita ile tamamlanan bu çorba, Melbourne'dan Sidney'e kadar olan menülerde bulunan, hızlı bir öğle yemeği veya bir akşam yemeği partisi için başlangıç ​​için eşit derecede uygun olan, öne çıkan, hafif baharatlı rahat yemek türünü yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 kgbalkabağı veya balkabağı(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1 su bardağıkırmızı bölünmüş mercimek(durulanmış)
• 5 su bardağısebze suyu
• 0.5 su bardağısade yoğurt(servis için)
• 0.25 su bardağıPepitalar(kızarmış)

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını kızartın

   Kabak küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. 220°C'de (425°F) yumuşayana ve kenarları hafifçe karamelleşene kadar 25 dakika kızartın.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Kabak kızarırken, kalan zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak, kimyon ve hindistan cevizini ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.

3. 3

   Çorbayı kaynatın

   Kavrulmuş kabak, mercimek, et suyu ve kalan tuzu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

   Balkabağını doğrudan kaynatmak yerine çorbaya girmeden önce kavurmak, karamelize bir derinlik katarak nihai lezzette gözle görülür bir fark yaratır.

4. 4

   Karışım

   Çorbayı bir daldırma blenderi kullanarak veya bir tezgah üstü blenderde gruplar halinde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. 5

   Ayarlayın ve servis yapın

   Çorba istediğinizden daha kalınsa ekstra et suyuyla inceltin. Servis yapmadan önce kaselere koyun, bir kaşık yoğurtla karıştırın ve kızartılmış pepitaları serpin.

Varyasyonlar

• •

  Hindistan cevizi versiyonu: Daha zengin, biraz daha tatlı bir çorba için 1 bardak et suyunu hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı versiyon: Diğer baharatlarla birlikte bir tutam kırmızı biber veya küçük bir parça taze şili ekleyin.

• •

  Vegan versiyonu: Üstteki girdap için süt içermeyen yoğurt alternatifi kullanın veya bunu atlayıp onun yerine bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğudukça koyulaşır, ocakta yeniden ısıtırken biraz et suyuyla çok ince olur. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular