Şili-Kireç Şuruplu Hindistan Cevizli Sütlaç

Bu Tarif Hakkında

Bu hindistancevizli sütlaç, mango, hindistancevizi ve kırmızı biberin birbirinden kısa bir sürüş mesafesinde yetiştiği ve çoğu zaman aynı tatlı tabağında bittiği Uzak Kuzey Queensland'in tropikal meyve ve hindistancevizi tarlalarından ilham alıyor. Kısa taneli pirinç, hindistancevizi sütü ve biraz süt sütü ile kalın, parlak ve şeklini ancak zar zor koruyana kadar yavaş yavaş kaynatılır; iyi sütlaçların olması gerektiği gibi - asla yapışkan, asla çorba kıvamında değil. Bu versiyonu sade hindistancevizi pudinginden ayıran şey, servis yapmadan hemen önce üzerine dökülen şuruptur: limon suyu ve şekerle azaltılmış lezzet ve ince bir dilim taze kırmızı şili, hindistan cevizinin zenginliğini uyandıran tatlı-sıcak-ekşi bir görünüm verir. Yerli ve tropik malzemeleri biraz ısıyla birleştiren Avustralya çalı tucker'ından etkilenen tatlıların ardındaki aynı içgüdü, son birkaç on yılda Cairns'den Byron Körfezi'ne kadar kafe menülerinde yaygınlaşan bir trend. Şurup tamamen karıştırılmak yerine döndürülerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu puding, yumuşak yumuşak tanelere, zengin bir hindistancevizi omurgasına ve her kaşık dolusunun tek nota hissetmesini engelleyen bir narenciye-şili vuruşuna sahiptir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkısa taneli pirinç(arborio gibi)
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 1 su bardağıtam yağlı süt
• 0.33 su bardağıtoz şeker(bölünmüş)
• 1tarçın çubuğu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1küçük kırmızı şili(ince dilimlenmiş, tohumlar isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığıkızarmış hindistan cevizi gevreği(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci kaynatın

   Ağır bir tencerede pirinci, hindistancevizi sütünü, tam yağlı sütü, şekerin yarısını, tarçın çubuğunu ve tuzu birleştirin. Orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

2. 2

   Kremalı olana kadar pişirin

   Pirinç yumuşayana ve karışım gevşek yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar dibe yapışmasını önlemek için birkaç dakikada bir karıştırarak 25 ila 30 dakika pişirin.

   Soğudukça daha da kalınlaşacaktır, bu nedenle son dokuyu olmasını istediğinizden biraz daha gevşek görünene kadar ocaktan alın.

3. 3

   Şili-kireç şurubunu hazırlayın

   Pirinç pişerken limon suyunu, kalan şekeri ve dilimlenmiş biberi küçük bir tencerede birleştirin. Şurup kıvamına gelene kadar 4 ila 5 dakika pişirin, ardından ateşten aldığınız limon kabuğu rendesini ilave ederek karıştırın.

4. 4

   Dinlendirin ve tarçını çıkarın

   Tarçın çubuğunu pudingden çıkarın ve kaselere koymadan önce 5 dakika bekletin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Pudingi kaselere dökün, üzerine bol miktarda şili-misket limonu şurubu dökün ve üzerine kızartılmış hindistan cevizi pullarını serpin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Mango versiyonu: Daha hafif bir tropikal görünüm için üzerine şili-misket limonu şurubu yerine veya yanında taze doğranmış mango ekleyin.

• •

  Vegan versiyonu: Tamamen süt içermemesi için tam yağlı süt ve bitki bazlı şeker yerine hindistan cevizi kreması kullanın.

• •

  Kızartılmış pirinç versiyonu: Daha besleyici bir tat için sıvıyı eklemeden önce çiğ pirinci kuru bir tavada 2 dakika kızartın.

Depolama

Pudingi ve şurubu hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Biraz süt ekleyerek hafifçe tekrar ısıtın, karıştırın, ardından servis yapmadan hemen önce taze şurup ve hindistancevizi pullarını ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular