Kremalı hindistan cevizli sütlaç, Queensland ev mutfaklarında popüler olan tropik ağırlıklı bir tatlı olan parlak, baharatlı misket limonu şurubu ile tamamlanmıştır.
Bu hindistancevizli sütlaç, mango, hindistancevizi ve kırmızı biberin birbirinden kısa bir sürüş mesafesinde yetiştiği ve çoğu zaman aynı tatlı tabağında bittiği Uzak Kuzey Queensland'in tropikal meyve ve hindistancevizi tarlalarından ilham alıyor. Kısa taneli pirinç, hindistancevizi sütü ve biraz süt sütü ile kalın, parlak ve şeklini ancak zar zor koruyana kadar yavaş yavaş kaynatılır; iyi sütlaçların olması gerektiği gibi - asla yapışkan, asla çorba kıvamında değil. Bu versiyonu sade hindistancevizi pudinginden ayıran şey, servis yapmadan hemen önce üzerine dökülen şuruptur: limon suyu ve şekerle azaltılmış lezzet ve ince bir dilim taze kırmızı şili, hindistan cevizinin zenginliğini uyandıran tatlı-sıcak-ekşi bir görünüm verir. Yerli ve tropik malzemeleri biraz ısıyla birleştiren Avustralya çalı tucker'ından etkilenen tatlıların ardındaki aynı içgüdü, son birkaç on yılda Cairns'den Byron Körfezi'ne kadar kafe menülerinde yaygınlaşan bir trend. Şurup tamamen karıştırılmak yerine döndürülerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu puding, yumuşak yumuşak tanelere, zengin bir hindistancevizi omurgasına ve her kaşık dolusunun tek nota hissetmesini engelleyen bir narenciye-şili vuruşuna sahiptir.
Porsiyonlar 4
Ağır bir tencerede pirinci, hindistancevizi sütünü, tam yağlı sütü, şekerin yarısını, tarçın çubuğunu ve tuzu birleştirin. Orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.
Pirinç yumuşayana ve karışım gevşek yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar dibe yapışmasını önlemek için birkaç dakikada bir karıştırarak 25 ila 30 dakika pişirin.
Soğudukça daha da kalınlaşacaktır, bu nedenle son dokuyu olmasını istediğinizden biraz daha gevşek görünene kadar ocaktan alın.
Pirinç pişerken limon suyunu, kalan şekeri ve dilimlenmiş biberi küçük bir tencerede birleştirin. Şurup kıvamına gelene kadar 4 ila 5 dakika pişirin, ardından ateşten aldığınız limon kabuğu rendesini ilave ederek karıştırın.
Tarçın çubuğunu pudingden çıkarın ve kaselere koymadan önce 5 dakika bekletin.
Pudingi kaselere dökün, üzerine bol miktarda şili-misket limonu şurubu dökün ve üzerine kızartılmış hindistan cevizi pullarını serpin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü kullanın, karton içecek türünü değil; pudinge zenginliğini veren ekstra yağdır.
Şili'yi ince dilimleyin ve önce bir parçanın tadına bakın; kuş gözü biberlerinin ısısı çok farklılık gösterir, bu nedenle şuruptaki miktarı buna göre ayarlayın.
Puding soğuduktan sonra çok koyulaşırsa, servis yapmadan önce ılık sütle biraz gevşetin.
Mango versiyonu: Daha hafif bir tropikal görünüm için üzerine şili-misket limonu şurubu yerine veya yanında taze doğranmış mango ekleyin.
Vegan versiyonu: Tamamen süt içermemesi için tam yağlı süt ve bitki bazlı şeker yerine hindistan cevizi kreması kullanın.
Kızartılmış pirinç versiyonu: Daha besleyici bir tat için sıvıyı eklemeden önce çiğ pirinci kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
Pudingi ve şurubu hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Biraz süt ekleyerek hafifçe tekrar ısıtın, karıştırın, ardından servis yapmadan hemen önce taze şurup ve hindistancevizi pullarını ekleyin.
Hindistancevizli sütlaç, Güneydoğu Asya ve Pasifik Adalı toplulukları aracılığıyla Avustralya'ya getirilen uzun bir pirinç ve hindistancevizi tatlısı hattında yer alıyor ve şili-misket limonu eşleşmesi, 1990'lardan itibaren Queensland kafelerinde gelişen tropikal, füzyon ileri tatlı tarzını yansıtıyor.
Evet, şuruptaki şiliyi atlayın ve klasik bir hindistancevizi limonlu sütlaç elde edeceksiniz; bu, hiç ısı tercih etmiyorsanız da aynı derecede iyidir.
Sıcak şurupta birkaç dakika bekletilen bir tutam kurutulmuş şili gevreği bunun yerine işe yarar, ancak taze şili daha temiz, daha parlak bir ısı verir.
Bu genellikle ısının çok yüksek olduğu ve pirincin yeterince karıştırılmadan çok hızlı piştiği anlamına gelir; hafif ateşte tutun ve nişastanın eşit şekilde salınması için birkaç dakikada bir karıştırın.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
