Avustralya Kuzu ve Biberiye Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Kuzu, Avustralya'nın en ikonik proteinlerinden biridir ve bu dolma biber yemeği, biberiye ve sarımsakla cömertçe tatlandırılmış, öğütülmüş kuzudan yapılmış bir dolguyla buna eğiliyor ve ülke genelinde Pazar akşam yemeklerinde bulunan klasik Avustralyalı kızarmış kuzu biberiye ile eşleşmesini yansıtıyor. Kavrulmuş çam fıstığı ve az miktarda pirinç dolguyu tamamlayarak doku katıyor ve pişirildikten sonra bir arada kalmasına yardımcı oluyor. Kuzuyu biberlere koymadan önce iyice kızartmak önemlidir, çünkü kuzu eti pişerken önemli miktarda yağ açığa çıkarabilir ve bu yağın bir kısmını boşaltmak, bitmiş dolgunun biberin içinde yağlı olmasını önler. Büyük dallar halinde bırakmak yerine ince kıyılmış taze biberiye, çam aromalı lezzetini sadece birkaç lokmada yoğunlaşmak yerine ete eşit şekilde dağıtır. Biberler yumuşayana ve içi ısıtılıncaya kadar pişirilen bu dolma biberler, dünya çapındaki ev mutfaklarında bulunan formata belirgin bir şekilde Avustralya, Akdeniz ağırlıklı bir lezzet profili getiriyor ve biberleri pişirirken nemli tutan basit bir domates sosuyla tamamlanıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımlar kesilmiş, özlü)
• 500 gkıyma kuzu
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 su bardağıpişmiş pirinç
• 0.25 su bardağıÇam fıstığı(kızarmış)
• 2 yemek kaşığıtaze biberiye(ince doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıkonserve ezilmiş domates
• 0.5 su bardağıufalanmış beyaz peynir(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri haşlayın

   Biberlerin yarısını veya bütün olarak çekirdeklerini çıkardığınız biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp hafifçe yumuşatın. Drenaj yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. 2

   Kuzu dolgusunu pişirin

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından kıymayı ve kahverengiyi ekleyip yaklaşık 8 dakika kadar parçalayın. Gerekirse fazla yağı boşaltın.

3. 3

   Doldurmayı baharatlayın

   Pirinç, çam fıstığı, biberiye, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Biberiyeyi büyük parçalar halinde bırakmak yerine ince ince doğrayın; ince parçalar, birkaç ezici lokmada yoğunlaşmak yerine güçlü, çam aromasını eşit şekilde dağıtır.

4. 4

   Sosu yap

   Ezilmiş domatesleri kalan tuzla karıştırın ve pişirme kabındaki biberlerin üzerine dökün.

5. 5

   Doldur ve pişir

   Kuzu dolgusunu her bir biberin içine koyun, folyoyla örtün ve 190°C'de 30 dakika pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Kapağı açın, kullanıyorsanız üzerine beyaz peynir koyun ve biberler yumuşayıp hafif altın rengi oluncaya kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Her biberin üzerine domates sosunu dökerek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti versiyonu: Daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız, kuzu eti yerine kıyma kullanın.

• •

  Kuş üzümü ekleyin: Dolguya karıştırılan küçük bir avuç dolusu kuş üzümü, biberiye ve kuzu etiyle iyi uyum sağlayan bir tatlılık dokunuşu katar.

• •

  Nane yoğurt sosu: Daha hafif, daha keskin bir görünüm için beyaz peynir yerine naneli yoğurt sosuyla servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 350°F'lik fırında veya bireysel porsiyonlar için mikrodalgada üstü kapalı olarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular