Limonlu ve Biberiyeli Izgara Yunan Kuzu Pirzolası
Bir taverna klasiği olan limon, sarımsak ve biberiyeyle marine edilmiş sade ızgara kuzu pirzolası.
Bu Tarif Hakkında
Izgara kuzu pirzolası, Yunan taverna menülerinin temelini oluşturur ve etin kalitesinin öne çıkması için genellikle basit tutulur. Limon, sarımsak ve biberiyeden oluşan bu turşu, klasik Yunan aromasıdır ve pirzolaların doğrudan sıcak ızgaraya gitmesinden önce yalnızca kısa bir marine etme süresine ihtiyaç duyar. Kuzu pirzolasının amacı, içini pembe ve sulu tutarken dışını derin bir şekilde kızartmaktır; hızlı pişerler, bu nedenle zamanlama ve sıcak ızgara, uzun bir malzeme listesinden daha önemlidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8kuzu filetosu
- 0.33 su bardağızeytinyağı
- 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığıtaze biberiye(doğranmış)
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1limon(servis için takozlar halinde kesilmiş)
Yapılışı
- 1
Pirzolaları marine edin
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiberi birleştirin. Kuzu pirzolalarını kaplayın ve 30 dakika ile 2 saat arasında marine edin.
- 2
Izgarayı ısıtın
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
- 3
Pirzolaları kızartın
Orta-az pişmiş için pirzolaların her tarafını 3-4 dakika ızgarada pişirin, kalınlığa ve istenilen pişme süresine göre ayarlayın.
Bir et termometresi kullanın — 57°C (135°F) iç sıcaklık, güvenilir, orta-az pişmiş bir sıcaklık sağlar.
- 4
Eti dinlendirin
Meyve sularının yeniden dağılması için pirzolaları servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
- 5
Limonla servis yapın
Üzerine limon dilimleri ve ekstra taze biberiye serperek sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirzolaların eşit şekilde pişmesi için ızgara yapmadan önce yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- →
2 saatten uzun süre marine etmeyin; limon suyu etin dokusunu bozmaya başlayabilir.
- →
Eti ızgara yaptıktan sonra dinlendirin; Bu adımı atlamak, kestiğinizde meyve sularının akmasına neden olur.
Varyasyonlar
- •
Daha klasik bir Yunan lezzet profili için turşuya bir tutam kurutulmuş kekik ekleyin.
- •
Tam bir tabak için bir yatak horiatiki salatası üzerinde servis yapın.
- •
Biraz daha farklı bir kesim ve sunum için fileto yerine kuzu kaburga kullanın.
Depolama
Pişmiş pirzolaları 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Orijinal pişmişliğinizi aşacak şekilde aşırı pişmesini önlemek için hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Izgara kuzu, özellikle koyun çiftçiliğinin uzun süredir yerel beslenmenin merkezinde yer aldığı kırsal ve ada bölgelerinde, Yunan mutfağına derinden kök salmıştır ve sade bir şekilde terbiye edilmiş ızgara pirzolalar, bugüne kadar tavernaların vazgeçilmezi olmaya devam etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu pirzolasının piştiğini nasıl bileceğim?
İnce pirzolalarda görsel işaretler tek başına güvenilmez olabileceğinden orta pişmiş için 57°C (135°F), orta pişmiş için 63°C (145°F) et termometresi kullanın.
Kuzuyu bir gecede marine edebilir miyim?
Limonun asitliği çok uzun süre bırakılırsa etin dokusunu bozmaya başlayabileceğinden, marine etmeyi 2 saatle sınırlamak en iyisidir.
Izgara kuzu pirzolanın yanında hangi taraflar iyi gider?
Limonlu patates, horiatiki salatası veya ızgara sebzelerin tümü yemeğin parlak, otlu lezzetlerini tamamlıyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Yunan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın