Orzo'lu Yunan Kızarmış Kuzu (Giouvetsi)
Yavaş yavaş kızartılan kuzu incikleri, zengin domates suyunda, yumuşayıncaya ve sos haline gelinceye kadar orzo ile kaynatılır.
Bu Tarif Hakkında
Giouvetsi, geleneksel olarak kuzu veya sığır etinin uzun ve yavaş yavaş domatesle birlikte yumuşayıncaya kadar kızartıldığı, daha sonra orzo'nun doğrudan lezzetli kavurma sıvısında pişirilmesiyle tamamlanan, tek kapta sevilen bir Yunan yemeğidir. Orzo, pişirirken tüm bu etli, domates açısından zengin lezzeti emer ve esasen lezzetli bir risotto benzeri makarnaya dönüşür. Yemek geleneksel olarak toprak kapta (giouvetsi) fırında pişirilir, ancak ağır bir Hollanda fırını evde de aynı şekilde çalışır. Anahtar nokta, makarnanın pişmesi için sadece 15-20 dakikaya ihtiyacı olduğundan, orzoyu eklemeden önce eti gerçekten çatalla yumuşayana kadar kavurmaktır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1.5 kgkuzu incik veya omuz(parçalara ayırmak)
- 1soğan(doğranmış)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 800 gkonserve ezilmiş domates
- 3 su bardağısığır veya kuzu eti suyu(bölünmüş)
- 0.33 su bardağızeytinyağı
- 1tarçın çubuğu
- 2 su bardağıorzo makarna
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 0.5 su bardağırendelenmiş kefalotyri veya Parmesan(servis için)
Yapılışı
- 1
Kuzu kızartmak
Zeytinyağını ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuya tuz ve karabiber serpin, ardından her tarafı kızarıncaya kadar gruplar halinde, toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın.
- 2
Braise'yi inşa et
Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, 2 bardak et suyunu ve tarçın çubuğunu ilave edin.
- 3
Yavaşça kızartın
Kuzu tekrar tencereye alın, üzerini örtün ve düşük ısıda veya 160°C (325°F) fırında et çatalla yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.
Ara sıra kontrol edin ve et yumuşamadan sos çok azalırsa daha fazla et suyu ekleyin.
- 4
Orzo'yu ekleyin
Tarçın çubuğunu çıkarın. Karışım kuru görünüyorsa su ekleyerek orzo ve kalan 1 bardak suyu karıştırın.
- 5
Pişirmeyi bitir
Orzo yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- 6
Servis yap
Üzerine rendelenmiş kefalotyri veya Parmesan serperek sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Orzoyu eklemeden önce kuzuyu iyice çatalla yumuşayana kadar kızartın; bu adımı aceleye getirmek sert et bırakır.
- →
Orzoyu ekledikten sonra ara sıra karıştırın, böylece tencerenin dibine yapışıp yanmaz.
- →
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın; işi, açık bir tat değil, ince arka plan sıcaklığıdır.
Varyasyonlar
- •
Daha bütçe dostu bir versiyon için kuzu eti yerine dana eti kullanın.
- •
Ekstra aromatik derinlik için tarçın çubuğuyla birlikte bir defne yaprağı ekleyin.
- •
Parlaklık sağlamak için sonunda limon suyu sıkarak bitirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; orzo gece boyunca daha fazla sıvı emer, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar et suyu veya su ekleyin.
Tarih ve Köken
Giouvetsi, adını geleneksel olarak pişirildiği toprak kaptan alıyor ve yemek, daha geniş bir Akdeniz ve Osmanlı etkisindeki etin tek kapta makarna veya tahıllarla yavaş yavaş kızartılması geleneğini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu yavaş bir tencerede yapabilir miyim?
Evet, kuzu kısmını 6-7 saat kısık ateşte pişirin, ardından orzoyu pişirmeyi tamamlamak için ocaktaki bir tencereye aktarın, çünkü daha doğrudan ısı kontrolüne ihtiyaç duyar.
Orzo'm neden tencereye yapışıyor?
Özellikle pişirmenin sonuna doğru ekledikten sonra daha sık karıştırın ve yeterli miktarda sıvı olduğundan emin olun.
Kuzu yerine dana eti kullanabilir miyim?
Evet, dana aynası veya kısa kaburga iyi çalışır ve aynı kızartma yöntemini izleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Yunan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın