Yavaş yavaş kızartılan kuzu incikleri, zengin domates suyunda, yumuşayıncaya ve sos haline gelinceye kadar orzo ile kaynatılır.
Giouvetsi, geleneksel olarak kuzu veya sığır etinin uzun ve yavaş yavaş domatesle birlikte yumuşayıncaya kadar kızartıldığı, daha sonra orzo'nun doğrudan lezzetli kavurma sıvısında pişirilmesiyle tamamlanan, tek kapta sevilen bir Yunan yemeğidir. Orzo, pişirirken tüm bu etli, domates açısından zengin lezzeti emer ve esasen lezzetli bir risotto benzeri makarnaya dönüşür. Yemek geleneksel olarak toprak kapta (giouvetsi) fırında pişirilir, ancak ağır bir Hollanda fırını evde de aynı şekilde çalışır. Anahtar nokta, makarnanın pişmesi için sadece 15-20 dakikaya ihtiyacı olduğundan, orzoyu eklemeden önce eti gerçekten çatalla yumuşayana kadar kavurmaktır.
Porsiyonlar 6
Zeytinyağını ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuya tuz ve karabiber serpin, ardından her tarafı kızarıncaya kadar gruplar halinde, toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın.
Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, 2 bardak et suyunu ve tarçın çubuğunu ilave edin.
Kuzu tekrar tencereye alın, üzerini örtün ve düşük ısıda veya 160°C (325°F) fırında et çatalla yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.
Ara sıra kontrol edin ve et yumuşamadan sos çok azalırsa daha fazla et suyu ekleyin.
Tarçın çubuğunu çıkarın. Karışım kuru görünüyorsa su ekleyerek orzo ve kalan 1 bardak suyu karıştırın.
Orzo yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Üzerine rendelenmiş kefalotyri veya Parmesan serperek sıcak servis yapın.
Orzoyu eklemeden önce kuzuyu iyice çatalla yumuşayana kadar kızartın; bu adımı aceleye getirmek sert et bırakır.
Orzoyu ekledikten sonra ara sıra karıştırın, böylece tencerenin dibine yapışıp yanmaz.
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın; işi, açık bir tat değil, ince arka plan sıcaklığıdır.
Daha bütçe dostu bir versiyon için kuzu eti yerine dana eti kullanın.
Ekstra aromatik derinlik için tarçın çubuğuyla birlikte bir defne yaprağı ekleyin.
Parlaklık sağlamak için sonunda limon suyu sıkarak bitirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; orzo gece boyunca daha fazla sıvı emer, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar et suyu veya su ekleyin.
Giouvetsi, adını geleneksel olarak pişirildiği toprak kaptan alıyor ve yemek, daha geniş bir Akdeniz ve Osmanlı etkisindeki etin tek kapta makarna veya tahıllarla yavaş yavaş kızartılması geleneğini yansıtıyor.
Evet, kuzu kısmını 6-7 saat kısık ateşte pişirin, ardından orzoyu pişirmeyi tamamlamak için ocaktaki bir tencereye aktarın, çünkü daha doğrudan ısı kontrolüne ihtiyaç duyar.
Özellikle pişirmenin sonuna doğru ekledikten sonra daha sık karıştırın ve yeterli miktarda sıvı olduğundan emin olun.
Evet, dana aynası veya kısa kaburga iyi çalışır ve aynı kızartma yöntemini izleyin.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
