Türk Mercimek Corbasi (Kırmızı Mercimek Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Mercimek corbasi, Türk ev yemeklerinin temelini oluşturan günlük çorbadır: ekonomik, besleyici ve kısa içindekiler listesinin önerdiğinden çok daha katmanlı. En iyi versiyonların tadı düz veya çamurlu değildir. Soğan, havuç ve patates, tatlı kırmızı mercimekler su berraklaşana kadar durulanana kadar yavaşça terlenir ve çorba, mercimeklerin doğal olarak kremsi bir püre haline gelmesine yetecek kadar kaynatılır. Blenderle yapılan son geçiş, dokuya tanıdık pürüzsüzlüğünü verir, ancak asıl imza bitiştir: masada sıkılmış limon ve kuru nane ve pul biber kokulu köpüren tereyağı çiselemesi. Dünyevi mercimek, parlak asit ve hoş kokulu biberin kontrastı kasenin eksiksiz olmasını sağlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 220 gkırmızı mercimek berraklaşana kadar yıkanır
• 1 büyüksarı soğan, ince doğranmış
• 1 ortahavuç, doğranmış
• 1 küçükpatates, doğranmış
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.2 litresebze veya tavuk suyu
• 25 gtereyağı
• 1 çay kaşığıkurutulmuş nane
• 1 çay kaşığıpul biber veya Halep biberi
• 1 bütünlimon, dilimler halinde kesilmiş

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri terleyin

   Ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı, havucu ve patatesi bir tutam tuzla ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelinceye ve sebzeler çiğ yerine tatlı kokana kadar 8 dakika pişirin.

2. 2

   Macunu kızartın

   Domates salçası ve kimyonu ekleyip karıştırın. Macun hafifçe koyulaşıncaya ve kimyon çiçek açana kadar tencerenin tabanını kazıyarak 90 saniye pişirin.

3. 3

   Mercimeği haşlayın

   Durulanmış mercimek ve stok ekleyin. Kaynatın, kısık ateşte pişirin ve mercimekler tamamen yumuşayıp parçalanmaya başlayıncaya kadar 22 ila 25 dakika pişirin.

   Mercimeklerin iyice durulanması çorbanın parlak kalmasını sağlar ve tozlu bir tat oluşmasını engeller.

4. 4

   Pürüzsüz karıştırın

   Kadifemsi bir kıvama gelinceye kadar doğrudan tencerede karıştırın. Gerekirse sıcak su ile kıvamını ayarlayın, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

5. 5

   Nane yağı yap

   Tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin. Kuru nane ve pul biberi 15 saniye kadar karıştırın ve baharatlar yanmadan ocaktan alın.

6. 6

   Limonla servis yapın

   Kaselere koyun, üzerine nane tereyağını kaşıklayın ve limon dilimleri ile servis yapın, böylece her kişi kaseyi kendi zevkine göre renklendirebilsin.

Varyasyonlar

• •

  Daha derin bir Anadolu lezzeti için domates salçasına bir kaşık kırmızı biber salçası ekleyin.

• •

  Daha zengin, vejetaryen olmayan bir versiyon için tavuk suyu kullanın.

• •

  Daha hafif bir vegan kase için nane yağı yerine gevrek nohut ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba bekledikçe koyulaşıyor; yeniden ısıtırken sıcak su veya et suyuyla gevşetin.

Sıkça Sorulan Sorular