Parlak kıyma, biber, domates, maydanoz ve baharatlarla kaplı ince, çıtır bazlamalar.
Lahmacun'a genellikle Türk pizzası denir, ancak bu karşılaştırma onun tanımlayıcı niteliklerini gözden kaçırır: ultra ince bir hamur, üzerine oturmak yerine ekmeğin içinde pişirilen ince kıyılmış malzeme ve maydanoz, soğan, limon ve sumak ile taze bir servis ritüeli. Üst malzeme yayılacak kadar ıslak olmalı, ancak tabanı ıslak hale getirecek kadar gevşek olmamalıdır. Çok sıcak bir fırın, pişirme çeliği veya ters çevrilmiş tepsi, etin çabuk pişmesini sağlarken hamurun kenarlarda kabarmasına yardımcı olur. Otların ve salatanın etrafına sarılan lahmacun, aynı lokmada çıtır, sulu, baharatlı ve parlak bir hal alıyor.
Porsiyonlar 6
Un, maya, tuz ve ılık suyu karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun, ardından üzerini kapatıp 45 dakika mayalandırın.
Et, domates, soğan, biber, biber salçası, maydanoz, pul biber, sumak, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım sürülebilir ve aromatik olmalıdır.
Fırın çeliğini veya ters çevrilmiş tepsiyi fırına yerleştirin ve en yüksek ayarda en az 30 dakika ısıtın.
Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini çok ince bir oval şeklinde yuvarlayın, hafifçe un serpin.
Kenardan kenara ince bir tabaka halinde sürün. Kenarlar gevrekleşene ve üst kısım pişene kadar 5 ila 7 dakika pişirin.
İnce bir üst tabaka önemlidir; kalın lahmacun çıtır çıtır yerine buğulanır.
Üzerine maydanoz, soğan, sumak ve limon suyunu ekleyin. Sıkıca yuvarlayın ve sıcak olarak yiyin.
Üst malzeme hamurun taşmaması için rendelenmiş soğanı sıkın.
Üst malzemeleri çok ince doğrayın, böylece birkaç dakika içinde pişsinler.
Önceden ısıtılmış çelik, fırın lahmacununa özgü gevrek tabanı verir.
Daha yumuşak bir şekilde yuvarlamak istiyorsanız, pişmiş lahmacunları bir havlunun altına koyun.
Ekstra isot biberiyle baharatlı Urfa usulü yapın.
Dengeli lezzet için yarım kuzu ve yarım dana eti kullanın.
Daha dolgun bir yemek için domates, salatalık ve maydanoz salatası ile servis yapın.
Pişen lahmacun 2 gün buzdolabında saklanır. Esnek ve sıcak olana kadar sıcak, kuru bir tavada veya fırında tekrar ısıtın.
Lahmacun, Türkiye'nin her yerinde ve komşu bölgelerde, özellikle de Güneydoğu'daki güçlü geleneklere sahip olan Gaziantep, Urfa ve Diyarbakır gibi şehirlerde yenir. Kökleri, aileler ve işçiler için ince hamurların ve baharatlı et karışımlarının hızla pişirildiği ortak fırınlarda yatıyor.
Kısayol olarak kullanabilirsiniz, ancak çiğ hamur, üst kısmın ekmeğe düzgün bir şekilde kaynaşması için zaman verir.
Üst malzeme çok ıslak veya çok kalındı ya da fırın yeterince sıcak değildi.
Geleneksel lahmacun'da peynir yoktur. Taze otlar, soğan ve limon klasik kaplamadır.
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
