Bulgurlu ve Naneli Ezogelin Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Ezogelin çorbası, pürüzsüz mercimek çorbasına göre daha dokulu ve iddialı. Kırmızı mercimek dolgunluk verir, pirinç yumuşaklık verir, bulgur rustik bir tat katar ve kuru nane Türk aşevlerinin vazgeçilmez aromasını getirir. Lezzet, domates ve biber salçalarının taneler eklenmeden önce yağda kızartılmasıyla elde edilir; bu, çorbanın çiğ tadının çıkmasını engelleyen küçük bir adımdır. Kaynadıkça mercimekler parçalanırken pirinç ve bulgur görünür kalır ve ağırlaşmadan dayanımlı bir kase oluşturur. Limon, ekstra nane ve pul biber sofrada çorbayı tamamlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 180 gkırmızı mercimek, durulanmış
• 35 gkaba bulgur
• 30 gkısa taneli pirinç
• 1 büyüksoğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıkırmızı biber salçası
• 1.5 çay kaşığıkurutulmuş nane
• 0.5 çay kaşığıkimyon
• 1.5 litrestok veya su
• 1 bütünservis için limon

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Soğanı zeytinyağında 7 dakika yumuşatın. Isıyı orta derecede tutun, böylece soğan sertleşmeden tatlı hale gelir.

2. 2

   Makarnaları kızartın

   Domates salçası, biber salçası, nane ve kimyonu ekleyin. Yağ kırmızıya dönene ve kokulu olana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Tahıl ekle

   Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip karıştırın. Bunları 1 dakika boyunca macun karışımına kaplayın.

4. 4

   kaynamaya

   Et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından mercimekler çökene ve pirinç yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

   Tanelerin tencerenin dibine yapışmaması için her 10 dakikada bir karıştırın.

5. 5

   Dokuyu ayarlayın

   Çorbayı, dokusunu koruyarak koyulaştırmak için kuvvetlice çırpın. Eğer çok yoğunlaşırsa sıcak su ekleyin.

6. 6

   Servis yap

   Tuz ve karabiberle tatlandırın. Limon dilimleri, ekstra nane ve pul biber ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir lokanta tarzı versiyon için tavuk suyunu kullanın.

• •

  Tatlılık için soğanla birlikte küçük bir rendelenmiş havuç ekleyin.

• •

  Daha derin bir kış kabı için zeytinyağı yerine kızartılmış tereyağıyla bitirin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tahıllar sıvıyı emmeye devam ettiğinden su veya et suyuyla yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular