Domates, nane ve biber salçası ile tatlandırılmış doyurucu bir Türk mercimek, pirinç ve bulgur çorbası.
Ezogelin çorbası, pürüzsüz mercimek çorbasına göre daha dokulu ve iddialı. Kırmızı mercimek dolgunluk verir, pirinç yumuşaklık verir, bulgur rustik bir tat katar ve kuru nane Türk aşevlerinin vazgeçilmez aromasını getirir. Lezzet, domates ve biber salçalarının taneler eklenmeden önce yağda kızartılmasıyla elde edilir; bu, çorbanın çiğ tadının çıkmasını engelleyen küçük bir adımdır. Kaynadıkça mercimekler parçalanırken pirinç ve bulgur görünür kalır ve ağırlaşmadan dayanımlı bir kase oluşturur. Limon, ekstra nane ve pul biber sofrada çorbayı tamamlıyor.
Porsiyonlar 6
Soğanı zeytinyağında 7 dakika yumuşatın. Isıyı orta derecede tutun, böylece soğan sertleşmeden tatlı hale gelir.
Domates salçası, biber salçası, nane ve kimyonu ekleyin. Yağ kırmızıya dönene ve kokulu olana kadar 2 dakika pişirin.
Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip karıştırın. Bunları 1 dakika boyunca macun karışımına kaplayın.
Et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından mercimekler çökene ve pirinç yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Tanelerin tencerenin dibine yapışmaması için her 10 dakikada bir karıştırın.
Çorbayı, dokusunu koruyarak koyulaştırmak için kuvvetlice çırpın. Eğer çok yoğunlaşırsa sıcak su ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Limon dilimleri, ekstra nane ve pul biber ile servis yapın.
Biber salçası çorbanın renginin ve derinliğinin merkezinde yer alır; tercihe göre ılık veya sıcak kullanın.
Tamamen karıştırmayın. Ezogelin pirinç ve bulgurdan rustik bir dokuya sahip olmalıdır.
Çorba dinlendikten sonra önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle yakınınızda ekstra sıcak su bulundurun.
Daha bitkisel bir görünüm için nane ile bir tutam kurutulmuş kekik eklenebilir.
Daha zengin bir lokanta tarzı versiyon için tavuk suyunu kullanın.
Tatlılık için soğanla birlikte küçük bir rendelenmiş havuç ekleyin.
Daha derin bir kış kabı için zeytinyağı yerine kızartılmış tereyağıyla bitirin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tahıllar sıvıyı emmeye devam ettiğinden su veya et suyuyla yeniden ısıtın.
Ezogelin, Güneydoğu Anadolulu genç bir kadın olan Ezo Gelin'in halk hikâyesiyle ilişkilendirilir. İster efsane ister hatıra olsun çorba, bölgenin kilerini yansıtıyor: Mercimek, bulgur, biber salçası, nane ve sıradan tahılları teselliye dönüştürme alışkanlığı.
Mercimek genellikle pürüzsüz ve mercimek odaklıdır; ezogelin, daha fazla doku ve baharat için pirinç, bulgur, nane ve biber salçası içerir.
Evet biraz daha pirinç veya mercimek ekleyin ama bulgur çorbaya geleneksel rustik dokusunu veriyor.
Evet ama yine de kaşıkla yenilebilir. Güveç gibi bir hal alırsa sıcak su ile inceltin.
Porsiyon başına (430g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
