Caymanya Ağır Kek

Bu Tarif Hakkında

Ağır kek, Cayman Adaları'nın sevilen ulusal tatlısıdır. Rendelenmiş manyok ve hindistan cevizinden yapılan, esmer şekerle tatlandırılan, tarçın ve hindistan ceviziyle tatlandırılan bu ürün, zengin ve yoğun dokusuyla ismine yakışır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 1 kgmanyok(soyulmuş ve ince rendelenmiş)
• 2 cupskurutulmuş hindistan cevizi
• 1.5 cupsesmer şeker
• 1 tsptarçın
• 0.5 tsphindistan cevizi
• 1 canHindistan cevizi sütü(400 ml)

Yapılışı

1. 1

   Birleştir

   Rendelenmiş manyok, kurutulmuş hindistan cevizi, şeker, tarçın ve hindistan cevizini geniş bir kapta karıştırın.

2. 2

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü dökün ve kalın, düzgün bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   Squeezing out the cassava liquid is the single most important step. Measure the squeezed cassava by weight rather than volume — 1 kg net weight after squeezing is the target.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış 23×33 cm'lik fırın tepsisine yayın. 180°C'de 55-60 dakika pişirin.

   Kek kürdan temiz çıktığında ve üst kısmı altın rengine döndüğünde pişmiş demektir.

4. 4

   Serin ve kesin

   Kareler halinde kesmeden önce tamamen soğutun; doku soğudukça sertleşir.

5. 5

   Spread and smooth

   Transfer the batter into the prepared baking dish. Using the back of a wet spoon or a palette knife, press and smooth the batter into an even layer, reaching into the corners. The surface should be level and about 3–4 cm deep.

   Wet the back of the spoon to prevent the sticky batter from pulling as you smooth it.

6. 6

   Bake until golden and set

   Bake for 55–65 minutes until the surface is a deep golden brown, the edges have pulled slightly away from the sides of the pan, and a wooden skewer inserted into the centre comes out without wet batter clinging to it. The centre will still look slightly soft but will firm as the cake cools.

7. 7

   Cool completely before cutting

   Remove from the oven and allow to cool in the pan at room temperature for at least 2 hours. Do not rush this — the cassava continues to set as it cools, and cutting while warm produces crumbly, un-clean squares. Once fully cooled, cut into 5 cm squares with a sharp knife wiped clean between cuts.

Varyasyonlar

• •

  Kuru üzüm veya karışık kuru meyve ekleyin.

• •

  Ekstra tatlılık için yoğunlaştırılmış süt gezdirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir şekilde oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın; 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular