Caymanya Kabuklu Börek

Bu Tarif Hakkında

Deniz kabuğu börekleri Cayman Adaları'nın her yerinde plaj barlarında ve yerel restoranlarda bulunur. Doğranmış kabuklu deniz hayvanı, tecrübeli bir hamurla karıştırılır ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır, lezzetli daldırma sosuyla servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gdeniz kabuğu eti(yumuşatılmış ve ince doğranmış)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1 küçüksoğan(ince doğranmış)
• 0.5 küçükİskoç kaporta biberi(tohumlanmış ve kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.75 su bardağısoğuk su

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu çırpın. Pürüzsüz olana kadar soğuk suyla karıştırın.

   Tokmak yok mu? Bir oklava veya dolu bir şarap şişesi kullanın; düz veya kavisli yüzü olan ağır ve pürüzsüz herhangi bir şey.

2. 2

   Dolgu ekle

   Deniz kabuğu, soğan ve viski kaputunu katlayın.

3. 3

   Kızartma

   180°C sıcaklıktaki yağın içerisine yemek kaşığı kadar hamurdan dökün. Derin altın rengi olana kadar her tarafını 3-4 dakika kızartın.

   Yağ sıcaklığını korumak için küçük gruplar halinde kızartın.

4. 4

   Servis yap

   Suyunu süzün ve limonlu mayonez veya sıcak sos sosuyla sıcak olarak servis yapın.

5. 5

   Fry in batches

   Bitkisel yağı derin, ağır bir tencereye veya fritöze en az 6 cm derinliğe kadar dökün. 180 °C'ye (350 °F) ısıtın — bir termometreyle doğrulayın. İki yemek kaşığı kullanarak, hamurdan cömert porsiyonlar alın ve dikkatlice sıcak yağın içine indirin, bir seferde maksimum 4-5 börek kızartın. Alt tarafı koyu altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından çevirin ve her yeri altın rengi olana kadar 2-3 dakika daha kızartın.

   Partiler arasında yağ sıcaklığını 180 °C'de tutun. Yağın 160°C'nin altına düşmesi halinde, börekler kızartmak yerine yağı emer. Bir termometre kullanın ve partiler arasında yağın toparlanmasını bekleyin.

6. 6

   Hemen boşaltın ve servis yapın

   Börekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine yerleştirilmiş bir tel rafın üzerine boşaltın; bir raf, alt kısmı çıtır tutarken, kağıt havlular tek başına buharın onu yumuşatmasına izin verir. Hala sıcakken hafif bir tutam pul pul tuzla tatlandırın. Limon dilimleri ve mayonez ve acı sosla karıştırılmış limon suyu daldırma sosuyla 5 dakika içinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Renk vermesi için doğranmış dolmalık biber ekleyin.

• •

  Kabuklu deniz hayvanı yoksa karides değiştirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyi taze yenir; Çıtırlığı tekrar sağlamak için hava fritözünde tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular