Salat Olivier (Rus Kış Salatası)
Her Rus Yeni Yılı sofrasının temelini oluşturan mayonezli doğranmış patates, havuç, turşu, yumurta ve salam salatası.
Bu Tarif Hakkında
Olivier salatası, küçük, eşit küpler halinde haşlanmış patates, havuç ve yumurtanın doğranmış turşu, bezelye ve salam veya jambonla karıştırılarak mayonezle bir araya getirilmesinden oluşan, Rusya'nın vazgeçilmez tatil yemeğidir. Kesme tekniği, herhangi bir malzeme değişikliğinden daha önemlidir; her bileşen kabaca aynı küçük boyuta kesilmelidir, böylece her kaşık dolusu her şeyden biraz taşınır. Yemeğin adı, 19. yüzyıl Moskova'sında çalışan Fransız doğumlu şef Lucien Olivier'den geliyor, ancak tarif, orman tavuğu ve havyar gibi öğeler içerdiği bildirilen orijinal versiyonundan çok uzak. Uygun fiyatlı kiler zımbaları üzerine inşa edilen Sovyet dönemi ev versiyonu, çoğu Rus'un aslında yiyerek büyüdüğü şeydi. Rusya'daki yılbaşı gecesinden ayrılamaz, muazzam partiler halinde yapılır ve şampanyayla birlikte servis edilir, şampanya olmadan tatil masasında eksik sayılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 4patates(haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış)
- 3havuç(haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış)
- 4yumurtalar(haşlanmış ve doğranmış)
- 0.5 lbbolonya veya pişmiş jambon(doğranmış)
- 4dereotu turşusu(doğranmış)
- 1 su bardağıbezelye(pişmiş)
- 0.5sarı soğan(ince doğranmış)
- 1 su bardağımayonez
- 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Sebzeleri haşlayın
Patatesleri ve havuçları ayrı tencerelerde çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Tamamen soğutun.
- 2
Her şeyi küçük küp doğrayın
Soğutulmuş patatesleri, havuçları, yumurtaları, salamları ve turşuları soyup küçük, eşit küpler halinde doğrayın.
Her malzemeyi aynı küçük zar boyutunda tutun; bu tutarlılık, iyi bir Olivier'i özensiz olandan ayıran şeydir.
- 3
Birleştir
Büyük bir kapta doğranmış tüm malzemeleri bezelye ve soğanla birleştirin.
- 4
Elbise
Her şey eşit şekilde kaplanana kadar mayonez, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 5
sakin ol
Tatların birbirine karışması için servis yapmadan önce en az 1 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.
- 6
Servis yap
Geleneksel olarak diğer zakuskilerin yanında garnitür veya başlangıç olarak soğuk servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Haşlanmış patatesleri ve havuçları küp küp doğramadan önce tamamen soğutun; sıcak sebzeler, mayonez sosunun yağlı ve ince olmasına neden olur.
- →
Her malzemeyi aynı küçük boyutta doğrayın; Bu, uygun bir Olivier salatasının tanımlayıcı doku özelliğidir.
- →
Mümkünse bir gün önceden yapın; tatlar bir gecede soğuduktan sonra önemli ölçüde karışır ve gelişir.
Varyasyonlar
- •
Daha yağsız, daha modern bir versiyon için salam yerine pişmiş tavuk göğsü kullanın.
- •
Bazı ev versiyonlarında bulunan biraz tatlı, keskin bir dokunuş için doğranmış Granny Smith elmasını ekleyin.
- •
Daha hafif bir sos için normal mayonezi mayonez ve ekşi krema karışımıyla değiştirin.
Depolama
Kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; mayonez sosu iyi donmadığı anlamına gelir.
Tarih ve Köken
Olivier salatası, adını 1860'larda Moskova'daki Hermitage restoranını işleten ve orman tavuğu, havyar ve kerevit kuyruklarıyla ayrıntılı bir orijinal versiyon yaratan Belçikalı veya Fransız şef Lucien Olivier'den almıştır. Bolonya ve konserve bezelye kullanan basitleştirilmiş, uygun fiyatlı versiyon Sovyet döneminde standart hale geldi ve bugün en yaygın olarak sunulan versiyon olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Partiden önce Olivier salatası yapabilir miyim?
Evet, aslında bir gün önceden yapılırsa daha iyi olur; gece boyunca buzdolabında bekletilmesi, mayonez sosunun doğranmış sebze ve etlerin tümüne nüfuz etmesini sağlar.
Bolonya yemezsem ne olur?
Pişmiş tavuk göğsü, jambon ve hatta konserve ton balığı, aynı dokuyu ve doyuruculuğu koruyan yaygın alternatiflerdir.
Salatamın tadı neden sulu?
Bu genellikle haşlanmış patateslerin veya havuçların küp küp doğranmadan önce süzülmediği ve düzgün şekilde soğutulmadığı anlamına gelir; gerekirse mayonezi karıştırmadan önce hafifçe kurulayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Rus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın