Patates püresi ve çiftçi peyniri ile doldurulmuş, haşlanmış ve karamelize soğan ve ekşi krema ile tamamlanan yumuşak köfteler.
Vareniki, pelmeni ile yakından akrabadır ancak daha büyüktür ve çoğunlukla çiğ et yerine çiftçi peyniriyle karıştırılmış patates püresi gibi yumuşak ve lezzetli bir şeyle doldurulur. Hamur biraz daha yumuşaktır, bazen bir kaşık ekşi krema veya yumurta ile zenginleştirilir ve yırtılmadan daha büyük bir dolguyu tutmak için biraz daha kalın yuvarlanır. Patates dolgusu tereyağı ile püre haline getirilip köy peyniri ve biraz sotelenmiş soğanla karıştırıldıktan sonra yarım ay şeklinde kapatılıp yüzene kadar kaynatılır. Yemeği bitiren ve çoğu ev aşçısının tartışılmaz olduğunu düşündüğü şey, derin karamelize ve tatlı olana kadar tereyağında yavaş ve yavaş pişirilen cömert bir soğan tepesidir. Vareniki, Rusya, Ukrayna ve Polonya'da nihai rahatlık yemeği olarak paylaşılıyor; büyükannelerin haftalarca dondurup yemesi için büyük partiler halinde hazırladıkları türden emek yoğun bir yemek.
Porsiyonlar 6
Un, yumurta, su, ekşi krema ve tuzu pürüzsüz, elastik bir hamur halinde karıştırın. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
Patatesleri çatal yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Süzüp 3 yemek kaşığı tereyağıyla ezin.
Doğranmış soğanı biraz tereyağında yumuşayana kadar soteleyin, ardından çiftçi peyniri ve tuzla birlikte patates püresine karıştırın.
Hamuru yaklaşık 1/8 inç kadar ince yuvarlayın ve 3 inçlik turlar halinde kesin.
Her tura bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Sadece düz bir şekilde bastırmak yerine kenarları parmaklarınızla kıvırın; uygun bir kıvrım, dikişin kaynar suda açılmasını engelleyen şeydir.
Dilimlenmiş soğanı kalan tereyağında, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak iyice karamelize olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Yüzene ve hamur yumuşayana kadar 4-5 dakika tuzlu suda gruplar halinde kaynatın.
Haşlanmış varenikiyi karamelize soğanla karıştırın ve ekşi krema ile servis yapın.
Tepesindeki soğanları tam 20-25 dakika boyunca alçak ve yavaş pişirin - aceleye getirilmiş soğanlar asla vareniki'nin bildiği derin tatlılığı geliştirmez.
Hamur tatlısının kenarlarını çatal yerine parmaklarınızla sıkıca kıvırın; elle kıvrılmış bir conta kaynar suda daha iyi dayanır.
Peyniri eklemeden önce patates dolgusunu tamamen pürüzsüz bir şekilde ezin, aksi takdirde doku hamur tatlısının içinde topaklı hale gelir.
Yaygın bir tatlı çeşidi olan tatlandırılmış çiftçi peyniri veya taze kirazlarla doldurulmuş tatlı bir versiyon yapın.
Daha keskin, daha geleneksel Ukrayna tarzı bir vareniki için patates dolgusuna lahana turşusu ekleyin.
Dışının ekstra gevrek olması için haşlanmış varenikiyi tereyağında kısa süre kızartın.
Torbalamadan önce pişmemiş varenikiyi bir tepsi üzerinde dondurun; 3 aya kadar dayanırlar ve 1-2 dakika daha ilave edilerek dondurulduktan hemen sonra kaynatılırlar. Pişmiş vareniki 2 gün buzdolabında saklanır.
Vareniki, Rus ve Polonya ev yemeklerinde geniş çapta yayılan bir Ukrayna yemeği olarak kabul ediliyor ve kökleri muhtemelen yüzyıllar önce ticaret ve göç yoluyla Doğu Avrupa'ya ulaşan Türk hamur tatlısı geleneklerine kadar uzanıyor.
Taze haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates çok daha iyi bir doku verir; hazır patates gevreği, hamurun içinde kaynatıldığında dolguyu sakızlı yapma eğilimindedir.
Lorları parçalamak için bir mutfak robotunda kısa süre çalıştırılan iyi süzülmüş süzme peynir, yakın bir alternatif olarak işe yarar.
Kenarlar muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamıştır; sıkıca sıkıştırın ve kıvırın ve kenarlarda iyi bir kapatmayı engelleyen dolgu veya un tozu olmadığından emin olun.
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
