Mısır Baharatlı Balkabağı Kahvaltı Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Mısır kahvaltıları, tek başına yenen tek bir yemek yerine, genellikle dolu medamlar, yumurtalar, peynir ve sıcak ekmekle birlikte sıcak ekmekten oluşan ortak bir tabak etrafında kurulur. Bu versiyon, aynı tabak mantığını kavrulmuş balkabağına getiriyor, kimyon ve sarımsakla kenarları karamelize olana kadar pişiriyor, ardından Mısır kahvaltı masasında tipik olarak göründüğü gibi kızarmış yumurtaların yanında servis ediyor. Bu işi yapan şey balkabağını kaynatmak yerine kavurmaktır; yüksek ısı, doğal tatlılığını yoğunlaştırır ve her şeyi sıvıyla seyreltmek yerine kimyonun yüzeyde hafifçe kızarmasını sağlar. Limon suyu ve maydanozdan oluşan bir tat, hem balkabağı hem de yumurta sarısının zenginliğini ortadan kaldırır. Kepçe için sıcak gözleme ile servis edilen bu, Batı tarzı bir tabaktan ziyade Mısır ev kahvaltısına ruhen daha yakın olan doyurucu, lezzetli bir kahvaltı veya brunch yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 600 gkabak(soyulmuş, 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 4yumurtalar
• 2 parçagözleme(ısındı)
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını kızartın

   Kabak küplerini 2 yemek kaşığı yağ, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 220C'de (425F) 22-25 dakika, bir kez çevirerek kenarları karamelize olana kadar kızartın.

2. 2

   Sarımsak ekleyin

   Kavurmanın son 3 dakikasında kıyılmış sarımsağı kabakların üzerine serpin ki yanmadan yumuşasın.

3. 3

   Yumurtaları kızartın

   Balkabağı pişerken, kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde 3-4 dakika, beyazları sertleşip sarıları akıcı kalana kadar kızartın.

4. 4

   Balkabağını bitir

   Balkabağını fırından çıkarın ve sıcakken limon suyunun yarısını ve maydanozun yarısını ekleyin.

5. 5

   Tabaklayıp servis yapın

   Balkabağını tabaklara bölün, her birinin üstüne kızarmış yumurta koyun ve kalan limon suyu ve maydanozla tamamlayın. Sıcak gözleme ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tam medames ekleyin: Daha geleneksel bir tabak için limon ve kimyonla ezilmiş küçük bir kase ısıtılmış konserve fava fasulyesinin yanında servis yapın.

• •

  Peynir ekleyin: Tuzlu bir kontrast için kavrulmuş balkabağının üzerine beyaz peynir veya ricotta salatayı ufalayın.

• •

  Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı veya meşe palamudu kabakları aynı şekilde kızartılır.

Depolama

Kavrulmuş balkabağını kapalı bir kapta 3 güne kadar soğutun; Biraz gevreklik sağlamak için tavada veya 180C fırında tekrar ısıtın. Yumurtaları yeniden ısıtmak yerine her seferinde taze kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular