Kimyonla kavrulmuş balkabağı, kızarmış yumurta ve limon ve maydanozla süslenmiş sıcak gözlemeden oluşan doyurucu bir Mısır tarzı kahvaltı.
Mısır kahvaltıları, tek başına yenen tek bir yemek yerine, genellikle dolu medamlar, yumurtalar, peynir ve sıcak ekmekle birlikte sıcak ekmekten oluşan ortak bir tabak etrafında kurulur. Bu versiyon, aynı tabak mantığını kavrulmuş balkabağına getiriyor, kimyon ve sarımsakla kenarları karamelize olana kadar pişiriyor, ardından Mısır kahvaltı masasında tipik olarak göründüğü gibi kızarmış yumurtaların yanında servis ediyor. Bu işi yapan şey balkabağını kaynatmak yerine kavurmaktır; yüksek ısı, doğal tatlılığını yoğunlaştırır ve her şeyi sıvıyla seyreltmek yerine kimyonun yüzeyde hafifçe kızarmasını sağlar. Limon suyu ve maydanozdan oluşan bir tat, hem balkabağı hem de yumurta sarısının zenginliğini ortadan kaldırır. Kepçe için sıcak gözleme ile servis edilen bu, Batı tarzı bir tabaktan ziyade Mısır ev kahvaltısına ruhen daha yakın olan doyurucu, lezzetli bir kahvaltı veya brunch yapar.
Porsiyonlar 3
Kabak küplerini 2 yemek kaşığı yağ, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 220C'de (425F) 22-25 dakika, bir kez çevirerek kenarları karamelize olana kadar kızartın.
Kavurmanın son 3 dakikasında kıyılmış sarımsağı kabakların üzerine serpin ki yanmadan yumuşasın.
Balkabağı pişerken, kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde 3-4 dakika, beyazları sertleşip sarıları akıcı kalana kadar kızartın.
Balkabağını fırından çıkarın ve sıcakken limon suyunun yarısını ve maydanozun yarısını ekleyin.
Balkabağını tabaklara bölün, her birinin üstüne kızarmış yumurta koyun ve kalan limon suyu ve maydanozla tamamlayın. Sıcak gözleme ile servis yapın.
Balkabağını 2 cm'lik küpler halinde kesin, böylece hepsi aynı oranda kızarır; küçük parçalar, büyük parçalar pişmeden önce yanar.
Kavurmanın sonlarında sarımsağı ekleyin; çok erken konursa, 20+ dakikadan fazla yüksek ısıda acılaşır ve kararır.
Yumurtalar için iyi baharatlanmış veya yapışmaz bir tava kullanın, böylece yumurta sarısı bozulmadan temiz bir şekilde salınırlar.
Tam medames ekleyin: Daha geleneksel bir tabak için limon ve kimyonla ezilmiş küçük bir kase ısıtılmış konserve fava fasulyesinin yanında servis yapın.
Peynir ekleyin: Tuzlu bir kontrast için kavrulmuş balkabağının üzerine beyaz peynir veya ricotta salatayı ufalayın.
Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı veya meşe palamudu kabakları aynı şekilde kızartılır.
Kavrulmuş balkabağını kapalı bir kapta 3 güne kadar soğutun; Biraz gevreklik sağlamak için tavada veya 180C fırında tekrar ısıtın. Yumurtaları yeniden ısıtmak yerine her seferinde taze kızartın.
Mısır kahvaltısı geleneksel olarak tek bir yemekten ziyade, tam medame, yumurta, peynir ve ekmekle birlikte alınan sebzelerden oluşan ortak bir tabaktır. Bu tarif, bu tabak yapısını ödünç alıyor ve onu, soğuk aylarda Mısır pazarlarında yaygın olarak kullanılan bir sebze olan kavrulmuş balkabağına uyguluyor.
Hayır, konserve balkabağı püresi burada işe yaramaz çünkü tarif küpleri karamelize olana kadar kavurmaya dayanır - bunun yerine parçalara ayrılmış taze kabak veya balkabağı kullanın.
Balkabagi ve hatta tatlı patates iyi bir alternatiftir ve aynı zamanlamayla aynı şekilde kızartılır.
Evet, 2 gün öncesine kadar kavurun ve sıcak fırında 8-10 dakika kadar tekrar ısıtın, ardından taze kızarmış yumurta ile servis yapın.
Porsiyon başına (300g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
