Mısırlı Roz Bel Laban (Sütlaç)

Bu Tarif Hakkında

Bir tatlıda gerçek bir Mısır geleneği yoktur, bu nedenle bu tarif, neredeyse her evde ve sokak tatlı dükkanında bulunan klasik Mısır sütlacı olan roz bel laban olarak dürüstçe yeniden yorumlanmıştır. Kısa taneli pirinç, parçalanıncaya ve üzerine süt dökülmüş bir kase pirinçten daha muhallebi benzeri bir şey haline gelinceye kadar tüm tencereyi koyulaştırıncaya kadar tam yağlı süt içinde yavaşça kaynatılır. Teknik tamamen sabra bağlıdır: Pirincin uzun süre, hafif bir kaynamaya ihtiyacı vardır, sık sık karıştırılır, böylece nişasta yavaş yavaş salınır ve süt asla tencerenin dibini yakmaz. Şeker ve bir miktar vanilya veya sakız (varsa) yalnızca pirinç yumuşadıktan sonra eklenir, böylece nişastanın kalınlaşmasına engel olmazlar. Soğutulmuş veya ılık olarak tarçın ve kıyılmış kızarmış fındık veya antep fıstığı serpilerek servis edilen bu tatlı, Mısır'da en rahatlatıcı ve en çok yenen tatlılardan biridir, aynı şekilde evde bir aile yemeğinden sonra veya sokak satıcılarından fincanda satılır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 0.5 cupkısa taneli pirinç(durulanmış)
• 1 cupsu
• 4 cupstam yağlı süt
• 0.5 cupşeker
• 2 tbspmısır nişastası(3 yemek kaşığı soğuk sütle karıştırıldı)
• 1 tspvanilya özü
• 0.5 tspöğütülmüş tarçın(artı toz almak için daha fazlası)
• 0.25 cupAntep fıstığı(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Durulanmış pirinç ve suyu kalın dipli bir tencerede birleştirin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp suyunu çekene kadar 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Sütü ekleyin

   Sütü dökün ve orta-düşük ateşte, dibinin yanmaması için sık sık karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

   Isıyı düşük tutun; çok sert kaynayan sütün, pirinç tam olarak yumuşamaya zaman bulamadan alt kısmı yanacaktır.

3. 3

   Kalınlaşana kadar pişirin

   Pirinç tamamen yumuşayana ve karışım gözle görülür şekilde koyulaşana kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak 25-30 dakika pişirin.

4. 4

   Şeker ve mısır nişastasını ekleyin

   Şekeri ve mısır nişastası bulamacını karıştırın. Puding kaşığın arkasını kaplayana kadar sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

5. 5

   Bitir ve sakinleş

   Ateşten alın, vanilya ve tarçını ekleyip karıştırın. Bireysel kaselere dökün ve en az 2 saat soğutun veya sıcak olarak servis yapın.

6. 6

   Süsleyip servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce her kasenin üzerine ekstra tarçın serpin ve doğranmış antep fıstıklarını serpin.

Varyasyonlar

• •

  Gül suyu ekleyin: Sonunda karıştırılan birkaç damla, daha geleneksel bir çiçek notası verir.

• •

  Sakızlı versiyon: Küçük bir parça sakızlı sakızı şekerle ezin ve kendine özgü çiğneme kokulu Mısır sokak tarzı lezzetini ekleyin.

• •

  Süt ürünleri içermez: Tadı gözle görülür şekilde değişse de, tam yağlı hindistan cevizi sütünü tam yağlı sütle değiştirin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğudukça daha da kalınlaşır, gerektiğinde servis yaparken bir miktar sütle çok inceltilir. Dokusu ayrıldığından donmaya uygun değildir.

Sıkça Sorulan Sorular