Kimyonlu Yoğurtlu Mısır Kırmızı Mercimek Yahnisi

Bu Tarif Hakkında

Kırmızı mercimek, Mısır'ın en günlük kiler ürünlerinden biridir ve bütün olarak ve ayrı olarak servis edilmekten çok daha sık çorba ve güveç olarak pişirilir. Bu güveç bu geleneğe dayanıyor; mercimeği soğan, sarımsak ve sıcak kimyonla kalın, rahatlatıcı bir tabana dönüşene kadar kaynatıyor, ardından her kaseyi sarımsak ve limonla çırpılmış bir kaşık dolusu yoğurtla bitiriyor - Mısırlı aşçıların mercimek yemeklerine zenginlik ve keskinlik kattığı yaygın bir yol. Mercimeklerin ıslatılmasına gerek yoktur ve çabuk pişer, ancak güveç tam kaynamadan faydalanır, böylece mercimekler ayrı ve grenli kalmak yerine tamamen çöker. Sonunda karıştırılan bir miktar limon suyu, mercimeğin topraksılığını artırırken, üstüne dönen soğuk yoğurt, sıcak güveçte sıcaklık ve keskinlik arasında bir kontrast oluşturur. Sıcak gözleme ile servis edilen bu, çoğu mutfakta halihazırda bulunan malzemelerle bir saatten kısa sürede bir araya gelen, çoğunlukla kiler bazlı bir Pazar akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(bölünmüş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 6 su bardağısebze suyu veya su
• 1 su bardağısade yoğurt
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.33 su bardağımaydanoz(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsağın yarısını ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyerek 30 saniye karıştırın.

2. 2

   Mercimeği ekleyin

   Kırmızı mercimek, tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.

3. 3

   Parçalanıncaya kadar kaynatın

   Mercimekler tamamen çöküp kalın, lapa benzeri bir güveç haline gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, 25-30 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

   İstediğinizden daha fazla koyulaşırsa, sıcak su sıçratarak inceltin; mercimekler oturdukça sıvıyı emmeye devam eder.

4. 4

   Yoğurtlu harcı hazırlayın

   Güveç kaynarken yoğurt, kalan sarımsak, kalan kimyon ve limon suyunu bir tutam tuzla birlikte çırpın.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Güveç tadın ve tuzunu ayarlayın. Kaselere koyun, her birinin üzerine bol miktarda kimyonlu yoğurt koyun ve üzerine maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı: Ekstra derinlik için başlangıçta yağa bir tutam kimyon ve kırmızı biber ekleyin.

• •

  Sebze versiyonu: Haşlamanın son 10 dakikasında doğranmış havuçları veya bir avuç ıspanağı ilave ederek karıştırın.

• •

  Daha zengin kaplama: Daha besleyici bir görünüm için bir kaşık dolusu tahini yoğurt sosuna karıştırın.

Depolama

Güveci (yoğurtsuz) 4 güne kadar soğutun; Buzdolabında daha da koyulaşır, bu nedenle ocakta yeniden ısıtırken su ekleyin. Yoğurdu karıştırıp saklamak yerine her seferinde taze yapın.

Sıkça Sorulan Sorular