Mısır Izgara Tavuk Shawarma Tarzı Sarmalar

Bu Tarif Hakkında

Bu dürüm, Mısır şehirlerinde bulunan, marine edilmiş tavuğun sıcak ve hızlı pişirildiği, ardından sarımsak sosu ve salamura sebzelerle birlikte sıcak ekmeğin içine istiflendiği shawarma tarzı sokak yemeklerinden esinleniyor. Gerçek shawarma dikey bir şiş üzerinde istiflenirken, bu ev versiyonu, marine edilmiş tavuk uyluklarını bir tavada sert bir şekilde kızartarak benzer kömürleşmiş, iyi baharatlanmış sonuçlar elde ediyor. Kimyon, kişniş, sarımsak ve limondan oluşan turşunun ete nüfuz etmesi için en az 30 dakikaya ihtiyaç vardır; Dinlenme zamanını atlamak, ev versiyonlarının orijinal sokak arabasına kıyasla daha yumuşak olmasının en yaygın nedenidir. Tavuğu çok sıcak, çok az yağlanmış bir tavada pişirmek, şiş veya ızgaradan alacağınız kömürü taklit eder. Hızlı sarımsaklı yoğurt sosu, turşu ve maydanozla sarılmış bu, Kahire sokak yemeklerini 30 dakikalık bir ev yemeğine dönüştüren hızlı ve doyurucu bir öğle yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gtavuk butları(kemiksiz, derisiz, ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4 parçagözleme(ısındı)
• 0.5 su bardağısade yoğurt
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 2 yemek kaşığılimon suyu(bölünmüş)
• 0.5 su bardağısalamura sebzeler(isteğe bağlı torshi veya şalgam turşusu)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuğu 2 yemek kaşığı yağ, sarımsağın yarısı, kimyon, kişniş, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. En az 30 dakika veya bir geceye kadar buzdolabında marine edin.

   Gerisini atlamayın; düz bir ambalajı aslında tadı shawarma gibi olandan ayıran şey budur.

2. 2

   Sarımsak sosunu hazırlayın

   Yoğurt, kalan sarımsak, kalan limon suyu ve bir tutam tuzu birlikte karıştırın. Bir kenara koyun.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Kalan yağı büyük bir tavada yüksek ateşte zar zor duman çıkana kadar ısıtın. Tavuğu tek kat halinde ekleyin ve kenarları kömürleşip tamamen pişene kadar her tarafını 4-5 dakika kızartın.

4. 4

   Ekmeği ısıtın

   Tavuk 3 dakika dinlenirken, gözleme ekmeğini kuru bir tavada veya fırında yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar ısıtın.

5. 5

   Sargıları birleştirin

   Her bir gözlemenin üzerine sarımsaklı yoğurt sosunu sürün, üzerine dilimlenmiş tavuk, salamura sebzeler ve maydanoz serpin, ardından sıkıca yuvarlayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti versiyonu: Farklı ama aynı derecede geleneksel bir shawarma stili için aynı şekilde marine edilmiş ince dilimlenmiş sığır filetosu kullanın.

• •

  Baharatlı: Marine sosuna bir tutam kırmızı biber veya Halep biberi ekleyin.

• •

  Turşu yok: Eğer salamura sebzeler yoksa, ince dilimlenmiş taze domates ve salatalık yerine kullanın.

Depolama

Pişmiş tavuğu ekmek ve sostan ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğu mikrodalgada pişirmek yerine kenarları yeniden gevrekleştirmek için sıcak tavada yeniden ısıtın, ardından taze olarak birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular