Otlu Yoğurtlu Mısır Köfte Tepsi Böreği

Bu Tarif Hakkında

Kofta bil sanieh - tepside pişirilen köfte - Mısır ev yemeklerinin temelini oluşturur, ızgara şiş versiyonuna göre hafta içi bir gecede çıkarılması daha kolaydır, ancak aynı sıcak kimyon, kişniş ve sarımsak baharatı doğrudan etin içine işlenmiştir. Köfteyi dilimlenmiş soğanla birlikte bir tepside pişirmek, yağın tavaya girmesini sağlar ve soğanların rengini ve kömürünü yakalar, ekstra adımlara gerek kalmadan lezzet katar. En önemli teknik, kuzu karışımını çok fazla karıştırmamaktır; baharatlar ve soğan eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın, ardından yavaşça kütük veya köfte şeklinde şekillendirin. Aşırı karıştırma köfteyi yumuşak değil yoğun ve sert hale getirir. Servis yapmadan hemen önce üzerine kaşıkla dökülen hızlı otlu yoğurt sosu, kuzunun zenginliğini serinletir ve yemeği, Mısır'ın günlük yemeklerinde kullanılan aynı limon ve maydanozla birleştirir. Her şeyi toplamak için sıcak gözleme ile servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkuzu kıyma
• 1 küçüksoğan(rendelenmiş, ayrıca tepsi için 1 adet daha ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 su bardağısade tam yağlı yoğurt
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış, bölünmüş)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Köfteyi karıştırın

   Bir kapta kuzu kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi birleştirin. Sadece birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın.

   Aşırı karıştırma köftenin yoğunlaşmasına neden olur; baharatlar eşit şekilde dağılır dağılmaz bu işlemi durdurun.

2. 2

   Şekillendirin ve düzenleyin

   Karışımı 8 kısa kütük veya köfte şeklinde şekillendirin. Dilimlenmiş soğanı etraflarına serpiştirerek pişirme kağıdı serili bir tepsiye dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

3. 3

   Fırında pişirmek

   220C'de (425F) 20-25 dakika, yarıya kadar çevirerek, köfte kızarana ve iyice pişene ve soğanların kenarları kömürleşene kadar pişirin.

4. 4

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Köfte pişerken yoğurt, maydanozun yarısı ve limon suyunu bir tutam tuzla karıştırın.

5. 5

   Servis yap

   Köfteleri ve kavrulmuş soğanları tabağa alın, üzerine veya yanına otlu yoğurdu kaşıklayın ve kalan maydanozu üstüne serpin.

Varyasyonlar

• •

  Izgara versiyonu: Köfteyi şişleyin ve daha dumanlı bir lezzet için sıcak ızgarada veya ızgara tavada pişirin.

• •

  Sığır eti versiyonu: Kuzu eti yerine dana kıyması kullanın, ancak bitmiş yemeğin tadı daha hafif olacaktır.

• •

  Baharatlandırıcı: et karışımına küçük bir tutam kırmızı biber veya pul biber ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteyi kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; yoğurt sosunu ayrı olarak saklayın. Köfteyi 180C fırında veya tavada tekrar ısıtın; mikrodalga fırın onu lastik gibi yapabilir.

Sıkça Sorulan Sorular