Baharatlı kuzu köfte, soğanla birlikte tepside kenarları kızarıncaya kadar pişirilip, soğuyan otlu yoğurtla servis edilir.
Kofta bil sanieh - tepside pişirilen köfte - Mısır ev yemeklerinin temelini oluşturur, ızgara şiş versiyonuna göre hafta içi bir gecede çıkarılması daha kolaydır, ancak aynı sıcak kimyon, kişniş ve sarımsak baharatı doğrudan etin içine işlenmiştir. Köfteyi dilimlenmiş soğanla birlikte bir tepside pişirmek, yağın tavaya girmesini sağlar ve soğanların rengini ve kömürünü yakalar, ekstra adımlara gerek kalmadan lezzet katar. En önemli teknik, kuzu karışımını çok fazla karıştırmamaktır; baharatlar ve soğan eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın, ardından yavaşça kütük veya köfte şeklinde şekillendirin. Aşırı karıştırma köfteyi yumuşak değil yoğun ve sert hale getirir. Servis yapmadan hemen önce üzerine kaşıkla dökülen hızlı otlu yoğurt sosu, kuzunun zenginliğini serinletir ve yemeği, Mısır'ın günlük yemeklerinde kullanılan aynı limon ve maydanozla birleştirir. Her şeyi toplamak için sıcak gözleme ile servis yapın.
Porsiyonlar 4
Bir kapta kuzu kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi birleştirin. Sadece birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın.
Aşırı karıştırma köftenin yoğunlaşmasına neden olur; baharatlar eşit şekilde dağılır dağılmaz bu işlemi durdurun.
Karışımı 8 kısa kütük veya köfte şeklinde şekillendirin. Dilimlenmiş soğanı etraflarına serpiştirerek pişirme kağıdı serili bir tepsiye dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
220C'de (425F) 20-25 dakika, yarıya kadar çevirerek, köfte kızarana ve iyice pişene ve soğanların kenarları kömürleşene kadar pişirin.
Köfte pişerken yoğurt, maydanozun yarısı ve limon suyunu bir tutam tuzla karıştırın.
Köfteleri ve kavrulmuş soğanları tabağa alın, üzerine veya yanına otlu yoğurdu kaşıklayın ve kalan maydanozu üstüne serpin.
Köfteye şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatın; bu, karışımın yapışmasını önler ve daha temiz kütükler sağlar.
Sos için tam yağlı yoğurt kullanın; az yağlı versiyonlar sıcak köftenin yanında hızla sulu ve incelir.
Köfte çok çabuk kızarıyor gibi görünüyorsa fırını 200°C'ye düşürün ve birkaç dakika daha ekleyin.
Izgara versiyonu: Köfteyi şişleyin ve daha dumanlı bir lezzet için sıcak ızgarada veya ızgara tavada pişirin.
Sığır eti versiyonu: Kuzu eti yerine dana kıyması kullanın, ancak bitmiş yemeğin tadı daha hafif olacaktır.
Baharatlandırıcı: et karışımına küçük bir tutam kırmızı biber veya pul biber ekleyin.
Pişmiş köfteyi kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; yoğurt sosunu ayrı olarak saklayın. Köfteyi 180C fırında veya tavada tekrar ısıtın; mikrodalga fırın onu lastik gibi yapabilir.
Köfteyi şiş üzerinde ızgara yapmak yerine tepside pişirmek (kofta bil sanieh), Mısır'da yaygın bir ev-mutfak kısayoludur ve genellikle domates sosuyla yapılır veya burada olduğu gibi, soğuk yoğurtla servis edilir. Doğu Akdeniz'de bulunan aynı sıcak baharatlı kıyma geleneğinden yararlanıyor.
Evet, köfteyi şekillendirin ve üstü kapalı olarak bir gün öncesine kadar buzdolabında saklayın; eşit şekilde pişmesi için pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığına getirin.
Karışım muhtemelen çok ıslaktır veya bağlanacak kadar karıştırılmamıştır; soğanın iyice rendelendiğinden emin olun ve karıştırmadan önce fazla sıvıyı sıkın.
Evet, dana kıyması aynı baharatla iyi sonuç verir, ancak kuzu burada daha geleneksel olan daha zengin, biraz daha oyunlu bir tat verir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
