Kızılcık ve Cevizli Yabani Pirinç Salatası

Bu Tarif Hakkında

Yabani pirinç, orta Kanada'nın göllerine özgüdür ve yaygın olarak bulunabilen bir temel malzeme haline gelmeden önce, sığ sulardan tahıl toplamak için kano kullanan Yerli topluluklar tarafından uzun süre hasat edilmiştir. Beyaz pirincin aksine, yabani pirincin, taneler açılıp yumuşayana kadar, ancak yine de hafif bir çiğnemeyi koruyana kadar, 45 dakika ila bir saat arasında daha uzun bir kaynamaya ihtiyacı vardır, bu bir kusurdan ziyade çekiciliğin bir parçası olan bir dokudur. Kurutulmuş kızılcık ve kızarmış cevizler, yabani pirincin cevizli, dünyevi tadıyla doğal bir eşleşmedir ve parlak portakal bazlı sos, yemeği asitlik ve bir miktar tatlılık dokunuşuyla dengeler. Pirinci önceden hazırlamak ve soslamadan önce tamamen soğumasını beklemek, yabani pirinç tamamen pişirilip soğutulduktan sonra şeklini iyi koruduğu için salatanın pelteleşmesini önler. Bu salata, Kanada Şükran Günü ve diğer hasat toplantıları civarında sık sık ortaya çıkıyor ve yapraklı salatalar gibi solmayan veya ıslanmayan bir ön hazırlık tarafı olarak iyi bir şekilde dayandığı için değerli.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 su bardağıyabani pirinç(durulanmış)
• 4 su bardağısu veya sebze suyu
• 0.75 su bardağıkurutulmuş kızılcık
• 0.75 su bardağıcevizler(kızarmış ve doğranmış)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 3 yemek kaşığıportakal suyu
• 1 yemek kaşığıportakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığıelma sirkesi
• 1 yemek kaşığıakçaağaç şurubu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Yabani pirinci pişirin

   Yabani pirinci ve suyu bir tencerede birleştirin, kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapalı olarak 45-55 dakika, taneler açılıp yumuşayana ve yine de biraz çiğnenebilecek hale gelinceye kadar pişirin.

2. 2

   Harika

   Fazla sıvıyı boşaltın ve pirinci tamamen soğuması için bir tepsiye yayın.

   Pirinci soslamadan önce tamamen soğutun; ılık yabani pirinç, sosun yağlı olmasına ve salatanın tamamının ıslak olmasına neden olabilir.

3. 3

   Cevizleri kızartın

   Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından kabaca doğrayın.

4. 4

   Giyinmeyi yap

   Zeytinyağı, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, elma sirkesi, akçaağaç şurubu ve tuzu birlikte çırpın.

5. 5

   Birleştir

   Büyük bir kapta soğutulmuş yabani pirinci, kızılcıkları, cevizleri ve yeşil soğanları birleştirin.

6. 6

   Elbise

   Eşit şekilde kaplanana kadar pansumanla karıştırın.

7. 7

   Servis yap

   Oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha kremalı, daha keskin bir versiyon için ufalanmış keçi peyniri ekleyin.

• •

  Cevizleri kavrulmuş ceviz veya fındıkla değiştirin.

• •

  Daha doyurucu bir sonbahar versiyonu için kavrulmuş Balkabağı ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Yabani pirinç, yapraklı yeşillikler gibi yumuşak bir hal almadığı için salata iyi dayanır.

Sıkça Sorulan Sorular