Füme jambonlu kalın, sıcak sarı bezelye çorbası - tam bir yemek olacak kadar doyurucu, sevilen bir Kanada yemeği.
Bölünmüş bezelye çorbası, Kanada'nın harika, soğuk havalarda rahatlatıcı yemeğidir - kalın, ısıtıcı ve son derece tatmin edici. Quebec'te yaşayanların yemek pişirmesinin temelini oluşturan bu yemek (soupe aux pois olarak anılır), Kanadalıları yüzyıllar boyunca sert kışlar boyunca ayakta tuttu. Sarı bezelye ve tütsülenmiş jambon kombinasyonu, çok az şeye ihtiyaç duyan, doğal olarak zengin, ipeksi bir et suyu yaratır.
Porsiyonlar 6
Tüm malzemeleri geniş bir tencereye koyun. Kaynatın.
Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve bezelyeler tamamen yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar 1,5 saat pişirin.
Jambon kancasını çıkarın. Eti kemikten ayırın. Kemik ve deriyi atın.
Kıyılmış jambonu çorbaya geri koyun. Defne yapraklarını atın. Baharatını ayarlayıp servis yapın.
Çorba soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken biraz su ile inceltilir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Jambon hock yerine pastırma kullanın
Bir miktar ekşi krema ekleyin
Jambon yerine füme kırmızı biberle vegan yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın veya 3 aya kadar dondurun. Tekrar ısıtırken su ile inceltiniz.
Bölünmüş bezelye çorbası, 17. yüzyıldan beri yerlilerin (Fransız-Kanadalı yerleşimci) yemek pişirmesinin temelini oluşturuyor. Çayırlarda yaygın olarak yetiştirilen sarı bezelye, çorbayı tüm Kanada'da uygun fiyatlı ve erişilebilir hale getirdi.
Hayır - bezelyenin ıslatılması gerekmez ve doğrudan çorbanın içinde pişirilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın