Soğan Soslu Bangers ve Püre
Kremsi patates püresi üzerinde mükemmel şekilde kızartılmış İngiliz sosisleri, ipeksi karamelize soğan sosuna batırılmış.
Bu Tarif Hakkında
Bangers ve püre, İngilizlerin en iyi rahatlatıcı yemeğidir; doyurucu, sıcak ve son derece tatmin edici. 'Bangers', İngilizlerin sosisler için kullandığı sevgi dolu terimdir; sosislerin su ağırlıklı dolgularla genişletildiği ve pişirildiğinde patlayacağı (veya 'patlayacağı') Birinci Dünya Savaşı'ndan kalma bir takma addır. Günümüzün gerçek kasap domuz sosisleri çok daha üstündür. Bu yemeğin anahtarı sabırdır: Sosisleri uygun şekilde kızartın, fondten gerçek bir soğan sosu yapın ve patates püresini ipeksi bir pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8kaliteli domuz sosisi(Cumberland veya Lincolnshire tercih edilir)
- 1 kgunlu patates(Maris Piper veya King Edward gibi soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 80 gtuzsuz tereyağı
- 120 mltam yağlı süt(ısındı)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2büyük soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığıpudra şekeri
- 2 yemek kaşığısade un
- 500 mlsığır eti veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
- 1 çay kaşığıDijon hardalı
- tuz ve beyaz biber(tatmak)
Yapılışı
- 1
Soğanları karamelize edin
Yağı geniş bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ve şekeri ekleyin, sık sık karıştırarak 25-30 dakika iyice altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin. Sabırlı olun; bu aceleye getirilemez.
Düşük ve yavaş, uygun karamelizasyon için gereklidir. Yüksek ısı sadece soğanları yakar.
- 2
Sosisleri pişirin
Bu arada, sosisleri ayrı bir tavada orta-düşük ateşte, her birkaç dakikada bir çevirerek 20-25 dakika boyunca her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar pişirin. Onları delmeyin.
- 3
Patatesleri haşlayıp ezin
Patatesleri tuzlu soğuk suya koyun. Kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin. Süzün ve 2 dakika boyunca buharla kurutun. Patates rendesinden geçirin veya iyice ezin. Tereyağını ve ılık sütü ipeksi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Cömertçe baharatlayın.
Asla mutfak robotu kullanmayın; gluteni geliştirir ve püreyi yapışkan hale getirir.
- 4
Sosu bitir
Karamelize olan soğanların üzerine unu ekleyip 1 dakika kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş stoku dökün. Worcestershire sosunu ve hardalı ekleyin. Parlak ve hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. İyice baharatlayın.
- 5
Tabaklayıp servis yapın
Her tabağa bol miktarda püre dökün. İki sosisi yan yana koyun ve soğan sosunun üzerine kepçeyle koyun. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Watch: Soğan Soslu Bangers ve Püre
Profesyonel İpuçları
- →
Kaliteli sosisler büyük fark yaratır; iyi bir kasaptan en az %70 domuz eti içeren sosisleri seçin.
- →
Sütü püreye eklemeden önce ısıtın; soğuk süt patateslerin yapışkan hale gelmesine neden olur.
- →
Servis yapmadan önce sosisleri 2-3 dakika ateşten almak, meyve sularının yeniden dağılmasını sağlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Colcannon Püresi: İrlanda esintili colcannon versiyonu için pişmiş, kıyılmış lahana veya lahanayı püreye katlayın.
- •
Vejetaryen Versiyon: Sos için kaliteli vejetaryen sosisler ve sebze suyu kullanın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Püreyi bir miktar sütle tekrar ısıtın. Sos ocakta iyice ısınır.
Tarih ve Köken
'Çarpıcılar' takma adı, Birinci Dünya Savaşı sırasında, sınırlı et stokunu genişletmek için sosislerin suyla doldurulması ve bunların tavada patlamasına neden olmasıyla ortaya çıktı. Yemek, o zamandan beri İngiliz pub menülerinin, okul yemeklerinin ve aile masalarının temelini oluşturuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Onlara neden vurucu deniyor?
Adı, sınırlı et kaynaklarını genişletmek için sosis derilerinin ekstra suyla doldurulduğu ve bunların tavada patlamasına (patlamasına) neden olduğu Birinci Dünya Savaşı'na kadar uzanıyor.
Kullanılacak en iyi sosis hangisidir?
Cumberland (sarmal, otlu) veya Lincolnshire (adaçayı ağırlıklı) en geleneksel seçimlerdir. Herhangi bir iyi domuz kasap sosisi işe yarar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İngiliz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın