Kremsi patates püresi üzerinde mükemmel şekilde kızartılmış İngiliz sosisleri, ipeksi karamelize soğan sosuna batırılmış.
Bangers ve püre, İngilizlerin en iyi rahatlatıcı yemeğidir; doyurucu, sıcak ve son derece tatmin edici. 'Bangers', İngilizlerin sosisler için kullandığı sevgi dolu terimdir; sosislerin su ağırlıklı dolgularla genişletildiği ve pişirildiğinde patlayacağı (veya 'patlayacağı') Birinci Dünya Savaşı'ndan kalma bir takma addır. Günümüzün gerçek kasap domuz sosisleri çok daha üstündür. Bu yemeğin anahtarı sabırdır: Sosisleri uygun şekilde kızartın, fondten gerçek bir soğan sosu yapın ve patates püresini ipeksi bir pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Porsiyonlar 4
Yağı geniş bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ve şekeri ekleyin, sık sık karıştırarak 25-30 dakika iyice altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin. Sabırlı olun; bu aceleye getirilemez.
Düşük ve yavaş, uygun karamelizasyon için gereklidir. Yüksek ısı sadece soğanları yakar.
Bu arada, sosisleri ayrı bir tavada orta-düşük ateşte, her birkaç dakikada bir çevirerek 20-25 dakika boyunca her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar pişirin. Onları delmeyin.
Patatesleri tuzlu soğuk suya koyun. Kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin. Süzün ve 2 dakika boyunca buharla kurutun. Patates rendesinden geçirin veya iyice ezin. Tereyağını ve ılık sütü ipeksi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Cömertçe baharatlayın.
Asla mutfak robotu kullanmayın; gluteni geliştirir ve püreyi yapışkan hale getirir.
Karamelize olan soğanların üzerine unu ekleyip 1 dakika kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş stoku dökün. Worcestershire sosunu ve hardalı ekleyin. Parlak ve hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. İyice baharatlayın.
Her tabağa bol miktarda püre dökün. İki sosisi yan yana koyun ve soğan sosunun üzerine kepçeyle koyun. Derhal servis yapın.
Kaliteli sosisler büyük fark yaratır; iyi bir kasaptan en az %70 domuz eti içeren sosisleri seçin.
Sütü püreye eklemeden önce ısıtın; soğuk süt patateslerin yapışkan hale gelmesine neden olur.
Servis yapmadan önce sosisleri 2-3 dakika ateşten almak, meyve sularının yeniden dağılmasını sağlar.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Colcannon Püresi: İrlanda esintili colcannon versiyonu için pişmiş, kıyılmış lahana veya lahanayı püreye katlayın.
Vejetaryen Versiyon: Sos için kaliteli vejetaryen sosisler ve sebze suyu kullanın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Püreyi bir miktar sütle tekrar ısıtın. Sos ocakta iyice ısınır.
'Çarpıcılar' takma adı, Birinci Dünya Savaşı sırasında, sınırlı et stokunu genişletmek için sosislerin suyla doldurulması ve bunların tavada patlamasına neden olmasıyla ortaya çıktı. Yemek, o zamandan beri İngiliz pub menülerinin, okul yemeklerinin ve aile masalarının temelini oluşturuyor.
Adı, sınırlı et kaynaklarını genişletmek için sosis derilerinin ekstra suyla doldurulduğu ve bunların tavada patlamasına (patlamasına) neden olduğu Birinci Dünya Savaşı'na kadar uzanıyor.
Cumberland (sarmal, otlu) veya Lincolnshire (adaçayı ağırlıklı) en geleneksel seçimlerdir. Herhangi bir iyi domuz kasap sosisi işe yarar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
