Karamelize üst kısmı ve yumuşak, kremsi iç kısmı ile altın rengi, muhallebi ekmek pudingi - kesin İngiliz konfor tatlısı.
Ekmek ve tereyağlı puding, İngiliz tasarruflu aşçılığının en güzel ifadelerinden biridir; başlangıçta bayat ekmekleri tüketmek için yaratılmış, daha sonra en iyi restoranlarda servis edilen uygun bir tatlıya dönüşmüştür. Anahtar nokta, tereyağlı ekmeğin içine sızan, çıtır karamelize kenarları ve ipeksi, neredeyse sufle benzeri bir iç kısmı olan altın renkli, kabarık bir üst kısım oluşturan zengin bir muhallebidir (yumurta, krema, süt ve vanilya).
Porsiyonlar 6
Fırını 180°C'ye (160°C fanlı) önceden ısıtın. Her ekmek diliminin her iki tarafını da cömertçe yağlayın ve çapraz olarak üçgenler halinde kesin. 1,5 litrelik bir fırın kabını yağlayın. Ekmek üçgenlerini sıralar halinde üst üste gelecek şekilde katlayın, kuru üzümleri katmanların arasına ve üstüne dağıtın.
Biraz bayatlamış ekmek muhallebiyi fazla ıslanmadan emer.
Yumurtaları, yumurta sarısını, şekeri, kremayı, sütü, vanilyayı ve hindistan cevizinin yarısını iyice birleşene kadar çırpın. Tüm parçaların nemlendiğinden emin olarak ekmeğin üzerine yavaşça dökün. Yavaşça aşağı doğru bastırın. En az 20 dakika demlenmeye bırakın.
Üstüne demerara şekeri ve kalan hindistan cevizini serpin. Kabı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarına kadar kaynar su dökün. Üstü altın rengi olana ve muhallebi hafif bir sallanarak sertleşene kadar 35-40 dakika pişirin.
Benmari usulü ısıyı nazikçe dağıtır ve muhallebinin pıhtılaşmasını veya çatlamasını önler.
Marmelatı bir miktar su ile ısıtın ve parlak bir yüzey elde etmek için üstüne fırçalayın. Muhallebi, krema veya vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis yapın.
Beyaz ekmek yerine brioche veya panettone inanılmaz derecede zengin ve hoşgörülü bir versiyon oluşturur.
Ekmeği muhallebinin içinde ne kadar uzun süre bekletirseniz dokusu o kadar iyi olur; bir gece buzdolabında harika sonuç verir.
'Yeni ayarlanmış' olarak servis yapın; tabağı salladığınızda hafifçe sallanıyorsa, servis sırasında tamamen ipeksi olacaktır.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Kruvasan Ekmek Pudingi: Son derece zengin, tereyağlı bir çeşitleme için bir günlük kruvasanları kullanın.
Marmelat ve Portakal: Marmelatı katmanlamadan önce ekmeğin üzerine yayın ve muhallebinin üzerine portakal kabuğu rendesini ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları mikrodalgada veya tüm yemeği 160°C'de su banyosunda 15 dakika boyunca yeniden ısıtın.
Ekmek pudinginin tarihi, tutumlu aşçıların bayat ekmekleri israf etmek yerine kremaya batırdığı 11. yüzyıl Britanya'sına kadar uzanıyor. 19. yüzyılda yerleşik bir İngiliz pudingi haline geldi. Modern restoran kalitesindeki versiyonu 1980'lerde ve 1990'larda popüler hale geldi.
Evet - toplayın, muhallebinin üzerine dökün ve bir gece boyunca üstü açık buzdolabında saklayın. Pişirme süresine 5 dakika ekleyerek doğrudan buzdolabından pişirin.
Su banyosu: Pişirme kabı, kaynar su ile doldurulmuş daha büyük bir kızartma kabının içine yerleştirilir. Sıcaklığı düzenler ve muhallebinin pıhtılaşmasını veya kurumasını önler.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
