Galler'in sevilen ulusal yemeği: bedeni ve ruhu ısıtan, yavaş pişirilmiş kuzu eti, pırasa ve kök sebzelerden oluşan et suyu. Basit, eski ve son derece tatmin edici.
Cawl ("kukuletası" olarak telaffuz edilir), hayatta kalan en eski Galler tarifi ve tartışmasız ülkenin en ikonik yemeğidir. Kelimenin kendisi Galce'de basitçe "et suyu" veya "çorba" anlamına gelir, ancak Cawl, İsveç eti, havuç ve patatesin yanı sıra pırasa (Galler'in ulusal sebzesi) ile yavaş pişirilmiş, tek kapta kuzu boynu veya domuz eti içeren doyurucu bir güveç anlamına gelir. Geleneksel olarak bir gün önce yapılan ve yeniden ısıtılan yağ, gece boyunca katılaşır ve uzaklaştırılarak daha temiz, daha zengin bir et suyu elde edilir. Her Galli ailenin kendine ait bir versiyonu vardır, ancak yumuşak kuzu eti ve tatlı pırasanın kombinasyonu değişmez.
Porsiyonlar 6
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, kuzu parçalarını her taraftan yüksek ateşte kızartın. Bunu gruplar halinde yapmanız gerekebilir.
Soğanı ekleyin ve suya veya et suyuna dökün. Defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat boyunca yavaşça pişirin.
Havuç, isveç, yaban havucu ve patates ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Dilimlenmiş pırasaları karıştırın ve yumuşak ama şeklini koruyana kadar 15 dakika daha pişirin.
Defne yapraklarını ve kekiği çıkarın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Derin kaselere koyun, üzerine maydanoz serpin ve yanında çıtır ekmek veya Galce enderbiti ile servis yapın.
Bunu bir gece önceden yapın; tatlar birbirine karıştıktan sonra yeniden ısıtıldığında tadı çok daha iyi olur.
Daha yağsız bir et suyu için soğuttuktan sonra yüzeydeki yağı alın.
Kuzunun boynu omuza göre daha lezzetlidir ve uzun pişirmeye çok uygundur.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha dumanlı bir versiyon için domuz pastırması veya füme jambon kullanın.
Daha kalın, daha doyurucu bir güveç için inci arpa ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için kuzu eti tavukla değiştirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın veya 3 aya kadar dondurun. Zamanla iyileşir.
Cawl'ın tarihi en azından Galler'deki orta çağ dönemine kadar uzanır ve sıradan insanların yemek pişirmesini anlatan Galce el yazmalarında görülür. Turba ateşinde tek bir kazanda pişirilen, çiftçilerin, çiftçilerin ve madencilerin geçim kaynağıydı. Kuzu ve pırasanın birleşimi, doğrudan ülkenin kendi bayrağında görülen koyun ve ulusal sebze diyarı olan Galler coğrafyasına gönderme yapıyor.
Her ikisi de - ikisinin arasında bir yerde oturuyor. Bazı geleneklerde önce et suyu içilir, ardından et ve sebzeler ayrı ayrı yenir.
Herhangi bir iyi çıtır ekmek işe yarar. Geleneksel Gal barası (ekmek) veya basit bir ekşi maya idealdir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.