Gawl (Gal Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Nesiller boyunca aktarılan geleneksel bir Galler rahat yemeği. Bu yavaş pişirilmiş güveç, yumuşak sığır eti, kök sebzeler ve pırasayı zengin bir et suyunda birleştirerek soğuk kış günleri için mükemmeldir. Kökleri Galler mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Cawl (Gal Yahnisi), teknik ve geleneği dengeler: dana eti, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (sığır eti aynasının tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti aynası(parçalara ayırmak)
• 4 ortapatates(küp şeklinde)
• 3 ortahavuç(dilimlenmiş)
• 2 ortapırasa(boyuna yarıya bölünmüş)
• 1 litresığır eti stoğu
• 2 bay leavesdefne yaprağı

Yapılışı

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın

   Sığır eti 2 inçlik parçalar halinde kesin, patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin, havuçları dilimleyin ve pırasayı uzunlamasına ikiye bölün.

   Eşit pişirme için sebzeleri aynı büyüklükte tutun

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve sığır eti porsiyonlar halinde kahverengileştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Kızarmayı atlamayın; lezzetin derinliğini artırır

3. 3

   Güveç inşa et

   Sığır eti tekrar tencereye alın, patates, havuç, pırasa, et suyu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya getirin.

   Pırasaları pişirme sırasında üstüne yerleştirin ki dağılmasınlar

4. 4

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve sığır eti iyice yumuşayana ve sebzeler tamamen pişene kadar 2 saat pişirin.

   Ara sıra yüzeydeki köpüğü temizleyin

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselerde çıtır ekmek eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

   Cawl ertesi gün daha da lezzetli oluyor

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık için yaban havucu veya şalgam ekleyin

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine tavuk butlarını kullanın

• •

  Ekstra doyuruculuk için inci arpa ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular