Galler Kuzusu ibneleri

Bu Tarif Hakkında

Bezelyeli lezzetli bir sosla servis edilen, bitkilerle zenginleştirilmiş kuzu köftelerinden oluşan geleneksel bir Galler yemeği, nesillerdir Galli aileleri besleyen rahatlatıcı bir yiyecek. Köklerini Galler mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Gal Kuzu Fagotları, teknik ve geleneği dengeliyor: Kuzu kıyması, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kuzu kıymasının tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkuzu kıyma
• 100 gdomuz kıyması
• 75 gekmek kırıntıları
• 30 gtaze otlar(adaçayı, maydanoz)
• 1 onionsoğan(ince kıyılmış)
• 200 gdondurulmuş bezelye

Yapılışı

1. 1

   Köfte karışımını hazırlayın

   Kuzu kıyması, domuz kıyması, galeta unu, otlar ve kıyılmış soğanı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Nazikçe birleştirmek için ellerinizi kullanın; fazla çalışmayın

2. 2

   Köfte şekli

   Karışımı 12-16 golf topu büyüklüğünde köftelere yuvarlayın. Un içinde hafifçe yuvarlayın.

   Yapışmayı önlemek için ellerinizi nemlendirin

3. 3

   Kahverengi köfte

   Yağı büyük bir tavada ısıtın ve köfteleri porsiyonlar halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Tavayı doldurmayın; gruplar halinde çalışmak

4. 4

   Sosu hazırlayın ve bitirin

   Tavaya et suyunu ve domates püresini ekleyin, köfteleri geri koyun, bezelyeleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.

   Sos zengin olmalı ve köfteleri kaplamalı

Varyasyonlar

• •

  Daha güçlü bir lezzet tercih ediyorsanız tüm kuzu eti kullanın

• •

  Tatlılık için sosa kuru kayısı ekleyin

• •

  Üstüne bir kat patates püresi koyun ve pasta versiyonu için pişirin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 3 aya kadar iyi donar. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular