Aloo Tanrım

Bu Tarif Hakkında

Aloo gosht - kelimenin tam anlamıyla 'patates eti' - belki de Pakistan evlerinde en çok pişirilen yemektir; kemikli kuzu parçalarının derin, baharatlı domates ve soğan sosunda patateslerle yavaş yavaş kızartıldığı rahatlatıcı bir kuzu ve patatesli köri. Milyonlarca Pakistanlının evinin kokusu olan bu koku, roti, naan veya sade pirinçle yenir. Basit, tatmin edici ve derin aromalı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gkemikli kuzu(omuz veya bacak parçaları)
• 3 ortapatates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
• 2 büyüksoğan(ince doğranmış)
• 3 ortadomates(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 cmtaze zencefil(rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1 çay kaşığıkişniş tozu
• 1 çay kaşığıbiber tozu
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 küçük demettaze kişniş(servis etmek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi soğan

   Yağı ısıtın. Soğanları orta ateşte, derin altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika kızartın. Bu lezzet temelidir - acele etmeyin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak, zencefil ve kimyon tohumlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Baharat ve domates ekleyin

   Kişniş, kırmızı biber, zerdeçal ve domates ekleyin. Yağ masaladan ayrılana kadar 8 dakika pişirin.

4. 4

   Kahverengi kuzu

   Kuzu parçalarını ekleyin ve üzeri kaplanana ve hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte 5 dakika pişirin.

5. 5

   Kızartma

   400 ml su ve tuz ekleyin. Kapağını kapatıp kuzu eti yumuşayana kadar 45 dakika pişirin. Patatesleri ekleyin ve patatesler pişene kadar 20 dakika daha pişirin. Garam masala ve taze kişniş ile bitirin.

Varyasyonlar

• •

  Aloo gosht palak için sonuna bir avuç ıspanak ekleyin.

• •

  Patates yerine veya yanında nohut kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 gün boyunca buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca dondurun. Lezzet bir gecede iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular